大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
油焖大虾是一道经典的鲁菜。现在在各地的餐桌上也都能吃得到，昨天在市场上见到有卖活虾的，50元一斤，就买了一些，回家做这道油焖大虾。但是在烹饪的时候，我把这道商业菜改良成家常菜做法，菜品成菜色泽还是很鲜亮，味道也很鲜美。
今天呢，阿飞就把具体做法分享给大家，大家点评一下我做的怎么样。
【油焖大虾】
1、首先，我们准备鲜虾500克，如果你要是感觉有点贵，买冻虾也是可以的。用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位在烹饪过程中容易煎糊，影响口感和卖相。
然后在虾背上划一刀，挑出虾线。虾背上划上一刀，更方便入味。
大虾全部处理好以后，把它放入清水中多洗两遍，洗干净备用。
2、接下来，我们再准备一些小料，大蒜拍扁切成末，生姜拍扁也切成末，大葱破开切成葱花，全部放在一起。
3、食材全部准备好以后，我们先炒点料汁。锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒化。倒入生抽15克，加入食盐1克，白糖10克，鸡粉2克，沿锅边淋入一点清水，搅拌化开调料。料汁炒香以后起锅，倒入小盆中备用。
4、下面，我们开始烹炒。锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油。把大虾沥干水分，倒入锅中，轻轻晃动锅，让虾均匀受热。一面煎好以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右。煎出里面的虾油，成菜会更加的鲜香。
大虾煎香、虾皮煎酥以后，淋入一些料酒去腥，倒入刚刚炒好的料汁，快速翻炒，让料汁均匀包裹在大虾上面，即可出锅摆盘。
然后把锅中的料汁再加热一下，淋在大虾上面，再放上一点香菜，美味即成。
阿飞有话说：
1.大虾一定要煎出虾油，成菜才会更加鲜香；
2.料汁提前炒香，再和虾一起翻炒，能够快速出锅，大虾更加鲜嫩；
好了，这道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。油焖大虾做好以后，更好还要趁热吃，细嫩洁白的虾肉，饱满鲜美，咬一口，实在妙不可言，让人胃口大开。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
菠菜配什么更好吃？分享6种不同做法，鲜香美味，每天换着做菠菜虽然一年四季都能吃到，但春天的菠菜最鲜嫩、最营养。菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、植物粗纤维等营养成分，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效。
菠菜是春天“养肝菜”，在中医认为，菠菜味甘 *** 平，归肝、胃、大肠经，能滋阴平肝、利肠胃、解热毒，对于肝阴不足有很好的调养作用。下面，和大家分享6种菠菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
粉丝拌菠菜
1.准备食材：
准备一把菠菜，清洗干净，控干水分备用。
准备胡萝卜半根，削去外皮，切成细丝。
准备提前泡软的粉丝，切成段备用。
切点蒜末备用。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油防止营养流失，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，胡萝卜比较难熟，要早一点放，再依次倒入菠菜和粉丝，继续焯水20秒，焯水还能去除菠菜中的草酸，倒出后用凉开水冲洗降温，以免粉丝粘在一起。
3.来调料汁：
把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克，芝麻香油和辣椒红油可以适当的多加一点，这样显得成菜比较油润，用勺子搅拌化开调料，再粉丝、菠菜和胡萝卜，颠盆拌匀即可，一道简单美味的粉丝拌菠菜就做好了。
菠菜鸡蛋
1.准备食材：
准备菠菜一把，清洗干净备用。
碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，少许水淀粉增加鸡蛋液的韧 *** ，搅拌打散。
切点蒜米、小米椒圈备用。
2.把菠菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮防止营养流失，水烧开以后放入菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出来，用清水冲洗， *** 控水。
3.把鸡蛋煎一下：
锅内烧油，充分滑锅，烧热以后倒出热油，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油，淋植物油能使蛋饼脱离，鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。
盆中倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入菠菜、鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可，一道营养又健康的菠菜鸡蛋就做好了。
菠菜鸡蛋饼
1.准备食材：
准备洗净的菠菜300克，放入开水中烫30秒钟，这一步主要是为了去除菠菜中的草酸，菠菜变软以后捞出来，用凉水冲洗几下， *** 控水，凉水冲洗能保持菠菜鲜亮的色泽，口感清脆，切成小段备用。
2.调味：
切点胡萝卜丁，和菠菜放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，少许十三香，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼更加软嫩，加入少许面粉，把馅料调成粘稠状，面粉不要加太多，馅料能成团即可，以免影响口感。
抓一把馅料，在手心处拍成小饼放入面粉中，使其表面均匀裹满面粉。
准备两个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.开始烙制：
电饼铛预热3分钟，锅烧热以后均匀地淋上植物油，把小饼裹上鸡蛋液以后放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。
2分钟以后把饼翻一下面，这时饼的底部已经烙成金 *** ，翻过来之后再烙2分钟，另一面也呈金 *** 即可出锅，一道营养美味的菠菜鸡蛋饼就做好了。
平菇炒菠菜
1.准备食材：
准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条。
准备适量的菠菜叶，用清水淘洗干净。
切点葱片、姜片、蒜片放在一起，再放入几粒干辣椒 ，不喜欢吃辣的也可以不放。
2.把平菇焯一下水：
锅内烧水，水开后倒入平菇焯水1分钟左右，去除一下平菇上的杂质和异味，平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜和干辣椒一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后，倒入菠菜开大火翻炒，火小的话菠菜容易出水，炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀，加入蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，让料汁更好地吸附在平菇上面，大火翻匀后即可出锅，一道清香可口的平菇炒菠菜就做好了。
小提示：
1.平菇焯过水以后要沥干或者挤干水分，否则成菜水汪汪的，就成炖平菇。
2.平菇中含少量的钙质，菠菜不用焯水去除草酸，就可以搭配一起食用。
3.这是一道急火爆炒菜，火小的话容易造成食材出水，会影响口感。
玉米菠菜汤
1.准备食材：
准备嫩玉米一根，清洗干净，放在案板上面从上往下顺着玉米的方向，切下玉 *** 放在盆中浸泡清洗。
准备菠菜一把，清洗干净，摘去老叶，根部容易藏泥，掐去菠菜根部不要。
切点葱花、姜丝、胡萝卜粒备用。
2.把菠菜焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出，用清水冲洗干净，控干水分以后放在案板上面切成段。
3.开始烹饪：
锅内烧少许油，油热以后倒入葱、姜和胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，清水的量根据自己的情况来添加，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉 *** ，用勺子搅拌玉 *** ，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。
煮至玉 *** 断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉，增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟，放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了，一道汤汁鲜美的玉米菠菜汤就做好了。
蒜蓉菠菜
1.准备食材：
准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用。
切点蒜末备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，把油烧热，抓入几粒干辣椒爆出香辣味，倒入蒜末翻炒出香味，把菠菜倒入锅中，开大火快速颠锅翻炒断生，加入食盐2克入味，食盐要在菠菜断生后再放，以免菠菜出水，影响口感，继续颠锅翻匀后即可出锅，一道简单家常的蒜蓉菠菜就做好了。
【之一美食编辑：夏天】
吃货福利~酱香小虾米的美味秘籍去海鲜市场看到这个小虾米特别新鲜，买了一一些回来，加上黄豆酱炒的，特别好吃。成本还不到10元钱。上桌成了更受欢迎的菜。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小虾米 *** 克
- 葱花 2少许
- 小米辣 2个
- 葱伴侣黄豆酱 2勺
1、准备好食材
2、热锅倒油，放入葱花爆香，加点小米辣。
3、来2勺葱伴侣黄豆酱，
4、黄豆酱翻炒几下。
5、放入洗好的小虾米，大火爆炒5分钟。
6、炒变色，炒熟即可。
7、装盘上桌，鲜香美味。
8、一盘好吃的下酒菜！加了黄豆酱炒特别提味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天热多吃冬瓜，4种冬瓜好吃的做法，美味可口，记得收藏好老话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏天是各种瓜类成熟的季节，瓜类大多含水量高，热量低，营养丰富，很适合天热的时候吃。
冬瓜是夏季盛产的瓜类之一，虽然名为“冬瓜”但和季节并没什么关系，主要是因为冬瓜成熟的时候，表皮会覆盖一层白色的“白霜”，这是一种蜡质，可以食用。冬瓜成熟度越高白霜越厚，但看起来像冬天覆盖了一层薄雪，故得名“冬瓜”。
冬瓜含水量高达96%，几乎没有脂肪，糖分含量也低，也就是说吃了一斤的冬瓜，几乎相当于喝了同等量富含微量元素的水，属于一种健康优质的减肥食材，正在减肥的朋友可不要错过，给大家分享4种好吃美味的做法，让冬瓜也变“硬菜”，真香！
一、茄汁冬瓜丸子
食材：冬瓜1块、瘦肉馅150克、西红柿2个、姜1块、小葱1根、黑胡椒少量、盐和鸡精适量。
1、冬瓜清洗干净切掉外皮、挖去内瓤，切成细丝，放入碗中加入少量的食用盐，杀出冬瓜中的部分水分。姜去皮切末、小葱切碎备用。
2、瘦肉馅买回家后可以再用刀剁一剁，让其能更好地上劲，制成的丸子口感会佳。肉馅中加入杀过水分的冬瓜丝以及姜末、适量的盐、少量的黑胡椒调味后，顺着一个方向搅拌至上劲。
3、将混合好的肉泥团成大小合适的丸子状，放入盘子中，蒸锅放入清水大火煮开后放入丸子，中小火蒸10分钟左右。
4、趁着蒸丸子的时间，将西红柿放入开水中烫1分钟撕掉外皮切碎，放入热油锅中慢慢炒出酱汁，待丸子蒸好后淋在丸子上，撒上小葱碎即可，一份鲜香味美又减脂的茄汁冬瓜豆腐肉丸子就做好了。
二、蚝油蒸冬瓜
食材：冬瓜、生抽、蚝油、花椒、盐和鸡精。
1、冬瓜皮与冬瓜肉中所含的营养不相上下，在 *** 时可以不刮皮直接切片，撒入适量的盐腌制5分钟让冬瓜入味后，将冬瓜整齐的码在盘子上。
2、蒸锅上汽后放入冬瓜蒸8分钟左右，蒸至冬瓜片呈半透明状，可根据冬瓜片的薄厚增减蒸的时间。
3、冬瓜蒸好后会析出部分水分，将析出的水分倒入锅中，继续加入2勺蚝油、1勺生抽、适量的盐和鸡精搅拌均匀烧开制成料汁，将料汁均匀的淋在冬瓜片上。
4、炒锅中加入少量的油、花椒，将花椒炸出香味后捞出，料油均匀地淋在冬瓜上，一盘清爽鲜嫩的蚝油蒸冬瓜就做好了。
三、虾仁冬瓜鲜菇汤
食材：大虾、冬瓜、海鲜菇、小葱、姜、黑胡椒、盐和鸡精。
1、大虾清洗干净，挑出虾线、剪去虾头、剥去虾壳，再次放入清水中清洗干净放入碗中，加入1勺生抽、少量的料酒和姜片，揉抓均匀后腌制10分钟，减少虾仁的腥味。冬瓜去皮切成厚片，姜切片，小葱切碎。
2、炒锅加入少量的油，油热后加入腌制好的虾仁，煎至两面变色盛出备用。
3、炒锅再次加油，油热后倒入冬瓜片炒至冬瓜呈半透明状，加入清洗过的海鲜菇，翻炒30秒。
4、倒入1碗热水、加入煎好的虾仁，煮开后加入适量的盐和鸡精调味即可，盛入碗中后撒上黑胡椒和葱花。
四、冬瓜肉末炖粉条
食材：冬瓜，肉馅，粉条，虾皮。
1、冬瓜去掉外皮后切成块，粉条用清水洗掉外面的浮灰，放入清水中浸泡，小葱切段，姜切丝备用。
2、锅中加入适量的底油，油烧至六成热后，倒入肉馅，用铲子翻炒均匀，待肉末炒出油脂后，倒入葱段、姜丝、花椒、八角，再次翻炒均匀加入少许的老抽上色。
3、倒入冬瓜块翻炒1分钟，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，少许盐翻炒均匀后，加入一大碗清水。
4、水开后把泡软的粉条倒入锅中，搅拌均匀后盖上锅盖，焖煮10分钟左右，加入少许鸡精，撒入一把虾皮，翻炒均匀后关火撒上一把小葱碎即可。
虾皮怎么做更好吃？分享几种虾皮做法，吃饭来一盘，全家钙补足了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
人的岁数大了以后，身体的各项 *** 都在慢慢的衰老， *** 骨骼也很容易出现缺钙的现象。如果身体出现抽筋、食欲减退、腿脚抽筋、爬楼腰痛腿疼等等，那就是身体告诉你缺钙了。
老年人补钙就多吃一些新鲜牛奶、豆制品、以及虾皮、海带、海藻等食物。注意食补的同时也要多晒晒太阳，轻度运动锻炼，也对老年人身体有很多益处。
虾皮是一种非常不错的食补佳品。新鲜的虾皮是略微透明的、天然的，如果虾皮的颜色发红或者发白，注意就不要吃了，有可能是发生了变质。老年人多吃一些虾皮，可以有效预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，平时炒菜的时候加一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有帮助。
【虾皮炖豆腐】
食材有肉末，虾皮，豆腐。把一块豆腐，切成均匀的块。
切点葱花。葱白和葱叶分开切，起锅加花生油，加入肉末。放入葱花。五香粉，豆瓣酱，加入虾皮。放入清水，大火烧开。放入豆腐，没过豆腐就可以。注意不放酱油，不放盐，最后只放葱花，放点辣酱。
出锅加少许味精。家常炖豆腐就做好了。
【辣椒鸡蛋炒虾皮】
青椒清洗干净后，辣椒把摘掉，辣椒斜刀切成片，切好后装盘中。
适量的虾皮，倒入碗中，加清水把虾皮洗一下。一把小葱葱白部分切葱花。一块生姜切成姜末。葱叶切成葱花，一个小碗打四颗笨鸡蛋，葱花放进来，加盐入底味。搅拌均匀，搅拌至鸡蛋液，把锅烧热，不放油，辣椒扁炒一下，铲子轻轻的按压。炒干辣椒的水分，辣椒炒到变软。
盛出来备用。起锅加入油。加猪油增香，猪油熬制融化。葱，姜末放进来翻炒，把虾皮放入锅中翻炒。炒到虾皮颜色金黄后把辣椒放进来。
加入一点红椒丝，翻炒均匀，少许的生抽，胡椒粉和白糖，把鸡蛋液转圈的倒入锅中，开小火慢慢的煎。一定要开小火，底部煎制定型后再把它翻过来继续煎，鸡蛋炒熟后把它炒散一点。
翻炒均匀后就可以出锅了，非常有农家特色的辣椒鸡蛋炒虾皮就做好了
【家常炒虾皮】
适量的干虾皮，虾皮放入水里泡一下咸味。泡好清洗一下，沥干水分。
姜蒜葱生姜切片再切丝，蒜切片，葱白切小段，葱叶切小段，
锅中倒油。下葱段炒香。放入姜蒜，继续炒香。炒香放入虾皮。把虾皮炒香，来点生抽翻炒，炒干，放入葱花即可。
鲜香的炒虾皮就 *** 完成了
入夏后，全家都喜欢的清淡菜，7种做法，每天换着吃，顿顿光盘大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
入夏之后，爽口开胃的的清淡菜逐渐占领餐桌，但是吃来吃去好像就那么两三样，不免过于乏味。今天，我就给大家带来一份含有7道清淡菜的菜单，让你每天换着花样吃，天天不重样，关键是简单营养还便宜。
【蒜蓉空心菜】
1.准后一把洗净的空心菜，从中间切一刀，把叶和茎分开，空心菜的茎部比较 *** ，炒的时间长了容易发黑，我们用刀背把杆部拍一拍，这样炒的时候容易熟、也容易入味。
2.大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，大蒜的量可以适当的多一点，更加出味，再放入一小把干辣椒备用。
3.锅内烧水，放入少许植物油，植物油能保持空心菜翠绿的色泽、防止营养流失。水烧开以后，先把茎倒入锅中焯水20秒，茎比叶片难熟，要放早一点，再把叶片下锅继续焯水20秒、倒出来控水。
4.锅内烧油，油烧热后倒入蒜末和干辣椒，开小火爆出香味，注意不要把辣椒炒糊了。
5.然后把控过水分的空心菜下锅翻炒几下，空心菜油润以后起锅调味，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜、淋入一点白醋、防止变色发黑，加入食盐后，一定要开大火快速翻炒，防止空心菜出水，影响鲜嫩度。再勾入少许水淀粉，淀粉遇热糊化能使调料吸附在空心菜表面、这样更入味，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.空心菜杆比较 *** ，拍一拍更容易炒熟入味，防止出黑汤。
2.加白醋能防止空心菜变色，又能使口感你更加脆嫩，但是不能放太多，容易窜味。
【凉拌双耳】
1.首先，准备一朵银耳、一把木耳，提前用凉水浸泡两个小时，这里不能用热水，热水会影响涨发、也会流失营养。
2.泡发以后洗干净，把银耳的根部去除，再切成均匀的小朵；木耳比较大的用手撕开备用。
3.大蒜几粒，拍扁后切成碎末；红椒半个，去籽后切成丝；香菜一小把，随便切上几刀。
4.锅里烧水，开大火把水烧开，倒入处理好的木耳和银耳，快速焯水20秒钟，捞出来用凉开水冲洗过凉，有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗，主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感。
5.把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料。
6.再倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的方式拌匀，再倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘了
阿飞有话说：
1.银耳和木耳一定要用凉水提前泡两个小时。不要用开水温水，以免泡烂影响口感，
2.不喜欢吃辣的，最后的辣椒红油可以不放。
【青瓜鸡丁】
1.首先，我们准备清洗干净的鸡胸肉一块，先切成厚片，再改刀成小丁。
2.切好以后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥抓拌均匀，把料汁打入鸡丁里面。
3.再打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够锁住鸡丁中的水分，保持鲜嫩的口感，抓入一小把面粉、让鸡丁均匀裹上面粉，这样炸出来的鸡丁，口感外脆里嫩。最后加入植物油10克，抓拌均匀腌制10分钟，植物油能防止炸制时粘连。不想吃油炸的鸡丁，可以水煮之后再清炒。
4.准备黄瓜两根，破成几半后去除瓜瓤，瓜瓤的水分比较大，容易影响成品的口感和卖相，然后把黄瓜改刀成丁备用。
5.接着准备碗料，生姜一块、切成姜末；大蒜几粒、拍散后切成蒜末放入盆中，加入番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。
6.下面，我们把鸡丁炸一下，锅内烧油，油温五成热、油面轻微冒烟时起锅，把鸡丁一个一个放入锅中避免粘在一起，起锅炸制能防止前后下入的鸡丁 色泽和生熟不一。鸡丁下完以后，把锅放在火上，保持小火，轻轻的推动让其均匀受热，大约炸制3分钟，炸出鸡丁中的水分，鸡丁定型以后捞出。
7.然后升高油温至6成热，把鸡丁倒入锅中快速复炸30秒钟，鸡丁呈金 *** 时捞出控油，这一步的目的是把鸡丁炸酥炸香。
8.锅内再烧油，倒入调好的碗料翻炒出香味，倒入黄瓜丁，开大火翻炒至黄瓜断生，这一步一定要大火，火太小的话黄瓜容易出水、影响口感。
9.然后勾入少许水淀粉把料汁收浓，倒入炸好的鸡丁，快速颠锅翻炒均匀，让鸡丁均匀裹满料汁，再淋入少许明油、使菜品更加油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。最后撒上少许白芝麻就能上桌食用了。
阿飞有话说：
1.黄瓜的瓤一定要去除，否则会大量出水；炒黄瓜时要用大火，同样是为了避免出水，影响口感和卖相；
2.鸡丁要经过二次复炸，才能达到外酥里嫩的口感。
【养生秋葵】
1.准备一把秋葵，清洗干净后切去两头，放置盆中备用。秋葵表面有一层绒毛、容易沾染灰尘，更好用淡盐水浸泡一下，清洗的更加干净。
2.下面，我们把秋葵焯一下水，锅内烧水、水烧开后倒入秋葵焯水1分钟，秋葵中含有很多的草酸和鞣质，焯水可以减少涩感。一分钟以后把秋葵捞出，用清水快速冲洗过凉，这样秋葵吃起来才能有脆感。
3.大蒜拍扁后切成碎沫，红椒去籽后先切成颗粒备用。小米椒切成辣椒圈用来摆盘。
4.准备一个小盆，倒入白醋，蒸鱼豉油，红油，再倒入蒜沫和红椒粒，搅拌均匀备用。
5.把沥干水分的秋葵按照顺序摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再把红椒圈放在盘子上面用来点缀一下，等待激油。
6.锅内烧油，把油烧至7成热后起锅，把热油均匀的倒在秋葵上面、美味即成。
阿飞有话说：
生秋葵若是直接食用，不但有一种粘粘的感觉,还带点涩感,经过焯水处理口感会好很多，焯过水后快速冲洗吃起来口感更脆。
【芦笋炒虾仁】
1.首先，我们准备大虾500克，去除虾头以后，把虾皮剥掉取出虾肉，然后划开虾背，放入清水中剔除虾线
2.再把虾仁用清水多洗几遍，洗干净以后放在干净的毛巾上吸干水分，放入盆中。
3.然后加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克抓拌均匀给虾肉码味，打入一个鸡蛋清摔打抓匀，鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩，加入一小勺淀粉继续搅拌，淀粉能有效锁住虾肉中的水分。
4.芦笋一小把，洗净以后切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成菱形片、用来配色。
5.生姜一小块、切成片；大葱白一段，切成马蹄片备用。
6.食材准备好以后，我们把芦笋焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出用清水冲洗、 *** 备用，清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。
7.锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后把虾肉依次下入锅中，快速焯水30秒、虾肉微红打卷以后捞出，用清水冲洗干净备用。
8.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜、爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁颠锅翻炒均匀。
9.然后从锅边淋入少许清水、开始调味，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，开大火快速翻炒给食材入味，淋入少许水淀粉、淀粉遇热糊化能使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。
阿飞有话说：
焯水的时候，加入植物油和食盐，为芦笋提底味的同时，也使芦笋色泽更加鲜亮。
【手撕包菜】
1.首先，我们准备半颗包菜，去除根茎，把包菜撕成均匀小块、剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净、沥干水分备用.
2.大蒜切成薄片，小米椒从中间破开,放在同一个盆中,再准备一小块肥一点的猪肉、切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
3. 锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。然后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。
4.再倒入蒜片和小米椒一起翻炒出蒜香味，然后放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟，让包菜中的水分快速蒸发，这样炒出来更加清脆。
5.包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜，从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒，把所有调料翻匀 即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.猪肉一定要充分煸炒出猪肉，这样成菜更香。
2.包菜一定要控干水分再下锅，方便快速炒干水分，保留清脆鲜嫩的口感。
3.此菜要大火爆炒、快速出锅，以免久炒出水，影响口感和卖相。
【蒜片丝瓜】
1.首先，我们准备一根新鲜的丝瓜，把丝瓜皮刮干净，然后切成一样长的丝瓜条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。
2.青椒、红椒各一片，切成丝用来配色，再准备几粒大蒜切成薄片备用。
3.食材全部准备好以后，我们把丝瓜滑一下油，油温四成热时，把丝瓜放入锅中，快速滑油10秒钟，丝瓜返青以后立即倒出，滑油能够减少炒制的时间，口感更鲜嫩，同时能防止丝瓜变黑、出汤。
4.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把丝瓜放入锅中焯水10秒钟倒出，快速过一下凉水，沥干水分备用，这一步是为了取出多余的油脂。
5.锅内加少许底油，放入蒜片翻炒几下，再放入青红椒丝继续翻炒，把蒜炒成金 *** 、炒出香味。
6.然后倒入控过水分的丝瓜，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，勾入一点水淀粉，让调料和丝瓜更好的融合在一起，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.切好的丝瓜要放在清水中浸泡，以免氧化变黑；
2.丝瓜要先滑油再焯水，直接焯水的话，丝瓜容易大量吸水，影响口感；而且滑过油之后，丝瓜表面会有一层油膜，炒的时候不会发黑；
3.出锅前要勾入一点水淀粉，这样成菜更加入味。
好了，每天一道菜，七天不重样，营养清淡还美味。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
打小就爱吃这道菜，几天不吃就馋，加点虾皮炒，不仅补钙还下饭打小就爱吃这道菜，几天不吃就馋，加点虾皮炒，不仅补钙还下饭
我个人对于饮食既随和又挑剔，这听着矛盾的话却一直在前行。在日常的饮食中那怕一道简单的菜，我都会反复研究调整 *** 直到自己满意。但是在外不管好吃还是难吃，我都会随和的一笑而过。在日常的家常中我很喜欢这么一道菜一吃就是20年，之所以喜欢那是感觉此菜香并且极好下饭。
这菜就是手撕扁包菜，在最早的做法中一般是用五花肉丁搭配。但是后来发现用虾皮替代不仅更香更营养还特别的开胃，扁包菜也叫 *** 菜含有极高的矿物元素。再搭配虾皮的营养，形成一道完美的搭配。更主要的是菜品的资本相对的便宜，所以可以经常做个下饭下粥。
手撕扁包菜
食材：扁包菜1个、虾皮1把、蒜苗2根、青葱1根、干辣椒3个、老姜3片
调味：豆瓣酱1匙、油辣椒1小匙、蒜蓉酱1匙、蚝油1小匙、味精1小匙
*** 步骤：
步骤1：在选择扁包菜的时候要注意菜的新鲜度，因为新鲜的扁包菜它具有一定的甜度并且口感很好。根据自己要食用的人数，把扁包菜对半切开然后用手撕的方式把扁包菜撕成小片。在撕好之后，把扁包菜倒入淡盐水中清洗干净然后滤干水分备用。
步骤2：辅料的食材比较简单，像虾皮一小把即可。用清水泡水十分钟然后清洗拧干备用
步骤3：蒜苗两根清洗干净然后切段备用
步骤4：做菜增加香味必备的葱姜蒜辣椒各准备一点，像蒜我就直接使用蒜蓉酱了。
步骤5：锅热适量的油爆干老姜片，然后再倒入葱段、干辣椒一起爆香。
步骤6：爆出香味之后倒入虾皮煸至微焦，然后勺入一匙豆瓣酱炒出红油炒出香味。
步骤7：最后倒入扁包菜进行爆炒，待快熟的时候再加入调味及蒜蓉酱翻炒几下。
步骤8：最后倒入蒜苗段翻匀即可上菜
地主小贴士：
1、扁包菜如果你不喜欢，可以换成包心菜、牛心菜。
2、对于喜欢吃辣的朋友，在爆干辣椒的时候可以多加一些。
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用这个技巧做春季补钙油爆小河虾，味道好吃极了家常油爆五香小河虾，补钙佳品。春天的时候容易缺钙，这款油爆小虾又酥又脆特别好吃
By 奥特曼打老怪
用料- 河虾 500g
- 生姜 3g
- 黑胡椒粉 2勺
- 料酒 半勺
- 十三香 1勺
- 盐 1.5克
- 鸡精 1勺
- 普通面粉 15克
1、买回来的小河虾用清水反复清洗3到5次后，用淡盐水泡5分钟
2、清洗好的小河虾沥干水分，加入盐，黑胡椒粉，十三香，鸡精，拌匀。抖一抖
3、加入面粉后拌匀，就是 *** 这种状态，面粉不要放多，放多了不脆。
4、锅烧热后，加入生姜片，大概油温在150度到200度，就是手放在油上方5厘米能感觉到特别热的时候放入调好的小虾
5、放入小虾后一直翻，不要让虾黏在一起。
6、中途一直中大火，大概五六分钟的样子，翻虾的时候能感觉到脆脆的，也没有虾粘在一起，壳脆了，就可以出锅了
7、又酥又脆又补钙，简单又美味
河虾的营养功效1.增强 *** 免疫力
虾的营养价值极高，能增强 *** 的免疫力和 *** 功能，补肾 *** ，抗早衰，可医治肾虚 *** 、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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早上不知道吃什么，一碗虾米拌白菜心全搞定By 秋乎
用料- 白菜心 一颗
- 食用油 适量
- 干辣椒 适量
- 虾米 适量
- 盐 4克左右
- 生抽 小半勺
- 香醋 1勺
- 白糖 小半勺
- 白芝麻 适量
- 芝麻油 适量
1、白菜挑选白菜心洗净，尽量甩干水分
2、切成丝
3、准备干辣椒、虾米、白芝麻
4、准备酱料
5、起锅烧油，将干辣椒和虾米下锅炒香，闻到香味后就可以关火了
6、酱料放在白菜心上，炒好的干辣椒也淋在上面，撒上白芝麻，淋上一点香油，然后搅拌均匀就好了
小贴士1、调料分量自行调整哦，建议香醋和生抽不要放太多，会显得颜色比较黑； 2、白菜要尽量甩干水分，要不然后面会出水的
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#豪吉川香美味#快手又美味的麻辣虾米虽然是山东人，生活中离不开麻辣，平时用花椒和辣椒，自从买了豪吉的麻辣川香汁，做出来的菜比大厨都好吃，今天就做一下超级简单又快手的麻辣虾米
By 燕子家的小食光
用料- 虾米 300克
- 花生米 30克
- 豪吉麻辣川香汁 适量
1、准备好食材，花生米和虾米
2、锅里倒油，先把花生米炸一下
3、再加入虾米
4、拿出让自己秒变大厨的豪吉麻辣川香汁
5、倒入适量的麻辣川香汁，根据自己口味
6、香味马上出来了
7、把虾米和豪吉麻辣川香汁搅拌一下，整个厨房都是浓郁的香味，好有食欲
8、装盘，准备开饭
小贴士麻辣川香汁根据自己口味添加，喜辣的就多加一点
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