西餐牛排做法，西餐牛排骨汤做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-19 15

西餐厅牛排太贵？只需中餐家常菜基础，三步在家轻松煎出美味牛排

相信大家对牛排并不陌生，这是一道西餐厅都会有的菜肴。那么如何才能在家里轻松做出这道菜呢？今天我就带大家来看看煎牛排的妙招！

首先，牛排是一类菜肴的总称。例如我们常说的烧烤也是一类菜的总称，其中包含了很多不同的菜式。牛排的分类，最常见的是按照牛肉部位的不同来区分的。由于篇幅 *** ，我们今天就不给大家详细介绍了。由于市场上的牛排种类繁多，良莠不齐，除非具备专业知识很难判断出牛排的好坏。

我这里建议大家只需要购买新鲜的牛肉就可以了，购买时只需要注意肉中的白色部分。白色的部分分为两种，一种是夹在瘦肉中的脂肪，另一种是筋皮。这两种很容易分辨。下图白色部分就是牛肉中的脂肪。

大名鼎鼎的神户牛肉就是因为其脂肪含量超高，从而达到了一种全新的牛肉口感，所谓入口即化。我们可以通过上图普通牛排和下图神户牛肉来对比一下。一般来说脂肪含量高的牛肉吃起来比较香。但是要注意，烹饪时间过长会将油脂煎成液体，那么这份油脂的香味就会损失掉。

每个部位的牛肉 *** 不同，其实主要原因还是口感的问题，所谓比较好的牛肉除了牛的种类不同以外，其他的就是部位不同。例如人们常说的菲力，战斧等，这些都是从西餐英文名称翻译过来的。对应的我们可以把这两种类比成里脊和排骨，这样很好理解了。里脊肉比较嫩，而且比较少，因此 *** 会高一些。我们这里不用太在意这些问题，问肉店老板要一块新鲜的肉就可以了。

另外一点就是我们日常做牛排最容易遇到的问题，牛排做完之后很硬。牛排成功的关键就在于软硬度，也是我们要关注的重点，我们只需要掌握三个要点就可以了。

之一，牛排的软化 ***

大家日常做饭看一些菜谱都会看到肉类软化的技巧。例如挂糊、小苏打腌制、捶打或是嫩肉粉。这些 *** 都适用于牛排，如果牛肉品质一般，我们就需要对其更加细致的加工，以达到我们需要的口感。需要注意的是，这些软化 *** 如果使用过度，牛肉就会变成毫无嚼劲了。

第二，牛肉的薄厚程度

牛排做完以后我们可以将其切成薄片。这样就不会出现嚼不动的情况了。

第三，烹饪时间

这里我们采用中火，缓慢的煎。大家会发现煎的过程中牛排两侧都会变色，这时候我们就很难判断牛排是否达到我们需要的熟度了。我们可以通过用铲子轻轻的戳牛排，根据弹 *** 来判断软硬。随时查看，避免过硬的情况出现。这一步是重中之重，那么如何判断软硬适中呢？这里给大家一个最简单的 *** 。按照下图的手势来判断即可。

感觉牛排即将煎熟时，我们将牛排从锅中拿起，待锅内重新油汁加热，再将牛排的每一个面放入热肉中焦化。这样可以提供更佳的口感。另外，牛肉的温度也会影响软硬口感，热的牛排口感比较好。这也是为什么大多数牛排都是整块上菜，然后用刀叉一片一片切着吃，就是为了保证温度。专业的牛排馆还会使用铁板或者将盘子烤热的 *** 来保温。

上面这些步骤都完成之后，我们只需要将牛排放在案板上静置几分钟，并利用静置牛排的这段时间来调制一份酱汁。用煎过牛排的油，小火加入面粉、黑胡椒、盐和迷迭香，以及少量水，慢慢熬制粘稠即可。这一步跟我们做饭中勾芡的步骤一样。喜欢的朋友也可以根据自己口味加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。对于调味，大家只需遵循一个原则，自己喜欢就可以了。比较经典的牛排去腥是迷迭香、黑胡椒和盐。如果想比较彻底的去腥，可以用整根迷迭香黑胡椒和盐将牛排放入保鲜袋中在冰箱里腌制一晚。提醒大家注意一点，煎牛排的过程中如果添加了迷迭香，需要随时观察迷迭香在热油中的状态，避免变成焦黑出现苦味影响整体口感。

迷迭香

如下图所示，这份牛排大概只有3-5分熟，虽然看起来很好看，但是我个人建议做到7-9分熟比较好，一般肠胃的朋友很难消化这种3-5分熟的牛排，另外5分熟对牛排自身的品质要求也很高。当然，作为专业厨师，要想达到7分熟，又要图中的效果也并不是难事。我们只需要将牛排煎到3分熟，然后烤箱350度慢慢将牛排内部烤到7分熟，颜色就会呈现出 *** 的3分熟，但实际牛排会达到7分熟的程度。

这也是为什么专业的厨师会使用全铸铁锅了，由于把手也是铁制，可以整体放入烤箱，很方便用来先煎后烤的 *** 作。

最后，为了方便大家有个整体的思路，我来帮大家总结一下。

之一，选一块新鲜的牛肉，适当软化。

第二，煎牛排的火候掌握好，中火慢煎，用按压的 *** 来判断，煎好适当切薄片就不会硬。

第三，调料选用，迷迭香、黑胡椒和盐等

大家只需要根据以上三点，找到文中对应的章节进行 *** 作就可以了。细节和小技巧可以逐步完善，最后将牛排煎成专业西餐厨师的水平也完全不是问题。只要 *** 得当，人人都能成为西餐大厨！

作为更具 *** *** 的经典西餐菜肴，牛排当然不可能只吃一块肉排啦！明天会给大家带来牛排的经典搭配菜肴，敬请期待。

西餐大厨教你煎牛排，味道醇香鲜嫩爆汁儿，我家每次都这样做

前几天一个朋友跟我说，孩子特别吃牛排，一个礼拜最少要吃一次。总去外面吃真心太贵了，一个普通的工薪阶层真是吃不起，而且还不方便。自己在家做吧，总是没有外面店里做的牛排那么嫩，味道那么好。知道我是一个美食博主，特意跑来问我：自己在家煎牛排，怎么样才能像外面吃的牛排一样又鲜又嫩，咬一 *** 汁儿？其实牛排的做法挺简单的。

随着生活水平的提高，牛排、奶酪这些西方国家的美食，也上了我们普通百姓的餐桌。牛排大致分为四种，常见的有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、肋眼牛排等，分别采用不同部位的牛肉 *** 而成。

菲力牛排是去脂里脊肉，位于牛的腰背内侧后段的肌肉，几乎没有肥肉，是牛脊上最嫩的肉。西冷牛排又叫沙朗牛排，是牛的前腰脊肉，也叫牛外脊，在肉的外延有一圈带有白边的肉筋，柔韧 *** 强，口感好，有嚼头。T骨牛排也叫丁骨牛排，是带骨的前腰脊肉，因为带有一条“T”形的骨头而得名。T骨牛排的一边是菲力，另一边是西冷，可以同时吃到两个不同部位的牛排，因而 *** 也比较贵。肋眼牛排取自牛肋脊部位，也就是骨边肉，肉丝中夹杂着Q弹的油筋，油花丰富，耐嚼、够味。

这几种牛排中，我还是比较喜欢吃西冷牛排。肉质嫩，脂肪分布恰到好处，肉中带筋，肥而不腻，比菲力牛排更有韧 *** 和嚼劲儿，口感最为丰富。不管是煎、烤，还是涮、炒，西冷牛排都是最适合的。今天要和朋友们分享的是香煎西冷牛排，这做法是我的一个西餐厅做大厨朋友教给我的。这份牛排鲜嫩醇滑，肥而不腻，咬一 *** 汁儿。每次买了西冷牛排，我家都是这样做。

——【香煎西冷牛排】——

【食材】：西冷牛排1块，黑胡椒适量，海盐适量，黄油适量，迷迭香2枝（可以不放），黑胡椒酱适量

【辅料】：西蓝花、香菇、洋葱

【 *** 步骤】：

之一步：西冷牛排提前从冷冻拿到冷藏慢慢解冻，解冻之后取出来，不用清洗，用厨房纸巾吸干表面水分，两面都要擦一下。

第二步：表面撒上黑胡椒粉，更好是现磨的胡椒粉，味道才会很香。如果没有现磨的，也可以用家中有的黑胡椒粉代替。

第三步：撒上适量的海盐粒儿，带上一次 *** 手套，涂抹均匀，给牛排做个“ *** ”，更容易入味儿。海盐是一种粗粒的盐，比一般精制盐稍贵，海盐没有经过重重加工，所以可以保留更多的钙、磷、铁、锌等微量元素。一般在大型超市或网店有卖。

第四步：迷迭香揪下叶子，揉一揉更容易出香味儿，撒在牛排的表面，揉匀腌制5——10分钟，让牛排更入味。没有迷迭香也可以不放。

第五步：平底牛排锅烧热，倒入适量黄油或植物油烧热。煎牛排虽然用黄油味道更香，但因为煎牛扒需要高温200度左右，所以用黄油很容易粘锅、冒烟、发黑，我用的是乐派克黄油，耐热 *** 好，不易糊锅，也不会发黑。用着也方便，不用提前化冻、分割，随用随取，一挤就出，开盖即用。

第六步：油热后开始冒烟，大概就是200度的样子了，将腌制好的牛排轻轻放进去，大约1分钟后翻个面。

第七步：翻面后再煎大约1分钟，再翻面煎一下差不多就好了，这个程度大约是七分熟（medium well）。我还是不能接受三分熟、五分熟带着血丝的牛排，七八分接近全熟的牛排才对我胃口。也可以根据这个时间，煎适合自己口味的牛排成熟度。

出锅醒5分钟，这个时间刚好去做一点儿配菜。西蓝花洗净焯烫1分钟捞出沥干水分，撒点盐拌匀，煎完牛排的锅剩下的油不要扔，煎一下香菇片和洋葱片，洋葱和牛排很搭，味道特别香。

接下来就可以装盘上桌了。这就是家庭煎牛排最简单的方式了，不用捶打不用洗，下锅3分钟就好了，软嫩多汁儿，我煎了9分熟，可是一点儿不柴，口感一点儿也不差，鲜嫩爆汁儿，非常好吃。

我用的是全网牛排销量之一的大希地牛排，最适合中国人口味的牛排。进口整切，肉质非常新鲜，收到的时候冰袋还没有化。一箱10袋，商家还贴心地送了黑胡椒酱汁。点击以下链接就可以购买。

【松鼠说说】

牛排要高温下锅，瞬间锁住牛排内的汁水。牛排的成熟度依稀记得喜好来决定，用锅铲压一下，越软越生，越硬越熟。牛排的配菜也可以根据自己的喜好随意添加。

每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！

如何在家中 *** 网红菜，惠灵顿牛排。看完这个教程2个小时学会

如何在家中 *** 网红菜，惠灵顿牛排。看完这个教程2个小时学会。大家是不是经常在电视上看到一对情侣在西餐店：“waiter，三分熟的牛排，然后在红酒烛光晚餐中求婚成功。”我们这次不研究情侣求婚，着重来说一下牛排，牛排也是有排名的，比如牛排中的贵族——惠灵顿牛排就是很多有钱人必吃的西餐。作为一道如此高、大、上的牛排，很多人以为这辈子都没有去品尝下，实际上 *** 作过程相对简单，在家中也能学着做。

如何把一块牛排做成惠灵顿牛排，这是这次着重的主题。家中 *** 这个美食过程相对繁琐，但是味道是真的不错，这就是辛苦半天我得出的结论。用两个小时教你学会惠灵顿牛排，最基础的做法，保证不翻车，让你在家一次也能够成功。

【原材料】牛里脊一条、黑牛肝菌2个、口蘑5个、橄榄油适量、洋葱碎适量、蒜泥少量、百里香少量、白兰地10克、食盐12克、黑胡椒5克、黄芥末足量、薄饼、火腿片、酥皮一张、鸡蛋一个、海盐少量。

【详细 *** 过程】

1、选取上好的牛里脊肉一条，用刀切下中间的一段，大概15厘米左右。

2、用刀把牛里脊上的肉皮划去，做牛排就是口感的 *** 作，所以千万不能留这一层肉皮，否则会影响口感，处理好的牛肉一旁备用。

3、接下来 *** 香菇酱，选取几个牛肝菌和几个口蘑清理干净清洗一下，把牛肝菌切成薄片，然后把口蘑和牛肝菌用绞肉机绞成碎末备用。

4、热锅，锅中加入少许橄榄油，然后放入洋葱末炒香，接下来放入少许蒜末大火爆炒几下炒香。

5、洋葱和蒜末爆香以后，把打好的菌菇末放入锅中和洋葱一起炒。用小火慢慢煸炒，把菌菇的水分炒干一点即可。

6、菌菇炒干、炒香以后放入少许百里香增香，水分快要炒干时加入一勺白兰地把香味充分挥发出来。加入少许的黑胡椒和食盐增加底味，使菌菇酱更好吃。

7、把牛里脊的水分处理干净，用耐火无菌绳把牛里脊绑一下，固定一下牛里脊，做出的牛排更平整。用少量食盐、黑胡椒、橄榄油给牛排做一个 *** ，给牛排入一个底味。

热锅，锅烧到冒烟，把牛排煎至四面金黄，另外牛排两段也要煎一下。

8、把牛肉的绑线揭开，用刷子蘸上黄芥末给牛排上均匀地刷一遍。

9、拿一张薄饼，薄饼上放上几片火腿片，火腿片上再铺上蘑菇酱涂抹平整。

10、把牛里脊放在蘑菇酱上，先把火腿片卷起来，然后再把薄饼卷起来，薄饼是可选项，是为了隔绝牛肉和酥饼避免接触水分，把多余的部分切掉即可，用保鲜膜卷起来固定一下，然后放入冰箱冷藏15分钟。

11、冷藏结束后去掉保鲜膜，在外层裹层酥皮，在结合处刷上一些鸡蛋液防止变松。

12、两边收口，再次用保鲜膜固定一下。

13、再取一张酥皮，用酥皮刀给酥皮做一个花刀，盖在牛排上面拉直一下，最后再刷上一层蛋液即可，再撒上少许海盐。

14、把牛放进烤箱220摄氏度烤30分钟即可，烤好的惠灵顿牛排外酥里嫩，十分好吃。

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猪肉的西式做法，黑椒口味最受小朋友喜爱，端上桌就被抢光

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

经常吃牛排吃腻了，网上下单了一些猪排，今天拿一些出来，用西式的做法做一个黑椒煎猪排给孩子们吃，小朋友们超喜欢，猪排比牛排的肉质要细嫩一些，吃起来也好消化，更适合中国人的胃口，家里有喜欢吃牛排的小朋友，您不妨试试这个猪排的做法，保证端上桌就被抢光。

直接上锅煎的猪排，可以选择里脊肉排或者品质更好的腰肉猪排，我用这种带T骨的肉排更佳，骨头两边一边是嫩腰肉，一边是腰肉，用来烧烤或者煎烤味道极佳，把优质的猪肉排提前腌制下，腌制到入味，再简单煎一煎就很好吃了，赶快买来试试吧！

【黑椒煎猪排】

用料：猪排四块，洋葱一块，橄榄油适量，大蒜适量，黑胡椒适量，玉米淀粉一勺，盐少许，黑胡椒酱一勺。

步骤：

1，猪排准备好，我用的是冷冻的，需要提前解冻，充分解冻后再来腌制。

2，把大蒜切成蒜片，加入猪排里，再放入一勺盐，一勺黑胡椒，一勺玉米淀粉，一勺橄榄油。

3，用手把调味料和猪排抓拌均匀，猪排要腌制入味才好吃，我会用保鲜膜把猪排蒙起来，放到冰箱的冷藏室里，冷藏腌制三四个小时。

4，平底锅里加适量的橄榄油烧热，煎猪排的锅可以用家里的不粘锅，我用的这款九阳的不粘锅底部平，适合用来煎猪排，把切碎的紫皮洋葱先放进来炒出香味。

5，然后把腌制好的猪排依次铺上来，火候不要太大，稍微调小一些，慢慢煎。

6，煎猪排的过程中已经能闻到浓郁的香味了，表面也出现了 *** 的焦 *** ，等到看不到血水就可以盛出来装盘了。

7，把锅洗干净，再来调一个酱汁，现成的黑胡椒酱，加少许水稀释一下，煮开就能用了。

8，趁热把烧好的酱汁淋到猪排上，香浓美味，煎好的猪排可以一个盘子装一块，再搭配一些黄瓜，小番茄之类做装饰就更 *** 了。

小贴士：

要想猪排鲜嫩多汁，就需要在腌制上下点功夫，少许的盐水能保持猪肉的湿度，同时也能提升猪排的风味，煎的时候腰用厨房纸巾把猪排表面多余的水分洗干净，这样煎的时候不容易溅油，煎出来的口感也更好。

煎牛排最美的是配菜和摆盘，中午这么做，连带蘸酱菜都吃光光

煎牛排最美的是配菜和摆盘，中午这么做，连带蘸酱菜都吃光光

过去很多思维都特别有意思，从不在家里做西餐，连更爱吃的罗宋汤都要在西餐厅去点来喝，更不要说煎牛排了，认为那样才有情调、够味道。这次 *** ，在家一呆就是二个月，所有的惯 *** 思维和习惯都来了个“大逆转”，不会做的菜也学会做了，不在家里吃的也尝试在家里吃了，由此看来，没有什么是一成不变的，只是没有足够大的“影响”罢了。

最近在家里爱上了 *** ，由于有各种优惠券的 *** ，家里的食材更加丰富了，吃过的、没吃过的都买了不少，感觉牛排特实惠，知名品牌，质优价廉，牛排也学的正宗做法，在家里反复做，现在做的有模有样了，隔三差五的煎二片，配上土豆、胡萝卜等，外加上东北人更爱的蘸酱菜，每顿都吃光一盆蘸酱菜，牛排嫩滑细腻，略有嚼头，跟蘸酱菜可谓绝配。

【我家午餐】

煎牛排、鸡蛋酱、蘸酱菜（生菜、水萝卜、萝卜樱子、白菜、黄瓜）、二米饭。

【煎牛排】

做法：锅中烧热加橄榄油，牛排摆在煎锅中心，一面煎2分钟后，翻过来煎另一面，盛出后涂上黑胡椒酱。

搭配的菜品根据自己的饮食喜好准备。我配的是土豆、胡萝卜、蒜苔。

土豆削皮切厚片，胡萝卜洗后切厚片用花刀造型，摆在牛排周围，待2片牛排都煎好后，再把土豆片、胡萝卜片推入锅中心，煎2分钟出锅。蒜苔洗净人沸水中焯1分钟，捞出凉水冲后切段摆在牛排盘子里。

【鸡蛋酱】

做法：将2个鸡蛋磕入碗中搅拌，锅中加入植物油烧至五成热后下入鸡蛋炒散，倒入用水拌匀的2勺豆瓣酱炒出香味，加入葱花，稍煮2分钟，然后加入切成段的尖椒，翻炒几下即成。

鸡蛋酱，是北方人做的最频繁的一种鸡蛋菜，是蘸酱菜的“天生伴侣”。鸡蛋酱的做法也比较多，还有用蒸鸡蛋酱的 *** ，也常用。

【蘸酱菜】

做法：把生菜、水萝卜、白菜、黄瓜分别洗净，控净水后装盆中即可。

蘸酱菜，是北方人离不开的美味，一般都是根据季节特点和各家的饮食习惯来选择。可以生吃的菜如果各种萝卜、香葱、发芽葱、黄瓜、尖椒及婆婆丁、小根蒜等；焯水后可以蘸酱的菜如香椿、菠菜、冻白菜等；蒸熟后可蘸酱吃的土豆、地瓜、山 *** 、茄子等。

【二米饭】

做法：把200克大米和30克玉米碴一起淘洗干净后静置20分钟，然后加入开水放电饭锅中，调到焖香米饭档，煮30分钟后完成。

大米饭，我家都是配上杂粮一起做，如玉米碴、大黄米、黑米、麦米等，让主食也多样化。

杂粮，按钟南山院士提倡的每人每天要吃125克，是非常健康的饮食方案，我们真得要求自己达到这个目标。

午餐，是一天中比较重要的一餐，中午要吃饱，摄入的热能占全天的40%。牛排与蘸酱菜搭配，荤素有机的结合，保证了摄入的肉菜比，营养充足，美味体验度高。

从自己做牛排吃，看出思维的改变挺重要，没有什么习惯是改不了的，只要认定去做的事一定会做好的。

我家这样做午餐，您喜欢吗？希望您给我留言，一起探讨哦！

超简洁西餐牛排

来。大家一起看图学做饭，不懂的朋友可以评论区问我呦！带大家吃出健康让美食替你说爱

大厨教您做一道“黑椒牛排”，做法简单又好吃，看一遍就能学会

先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌。起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料，最后加调好的生粉勾芡装出。起油锅，用平底煎锅，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就翻个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘，将弄好的黑胡椒汁浇上去。最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看。

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将牛排洗净，调入调味料拌匀，将１／４个洋葱拍碎放入，将牛排连同姜、蒜及芹菜一起腌１小时使之入味。将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料，拌炒，再用面粉水略微芶芡后盛出，即是黑胡椒酱。２大匙色拉油入平底锅烧热，待锅面出现油纹时，将腌好的牛排放入小火煎，约二至三分钟，用铲轻推牛排如可推动，再反过另一面煎熟，起锅淋上黑胡椒酱即可食用。

拓展资料：

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调 *** 以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。

美食冷知识｜一整根火焰牛腿，凭什么能成为西餐厅的“主角”？

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成都有许多有意思的西餐厅，除了牛排、披萨、意面等传统品类，给食客的感官体验也成为评价一道菜的因素之一。火焰牛腿这道菜就是从传统烤制做法升级改良而来，利用酒精与火焰带来不同的体验与味觉。本期美食冷知识 *** ，就带大家了解一下火焰牛腿。

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吃西餐，每份牛排都配一个半生不熟的鸡蛋，别直接吃掉，会闹笑话

牛肉是全世界人民都非常喜欢的一种肉类，除了营养丰富之外，口感也非常不错，大块的牛肉吃起来特别过瘾解馋。在中国牛肉会烹制成各种美味佳肴，最常见的就是五香牛肉、卤牛肉了。而在国外，会做成鲜嫩可口的牛排。

牛排是西餐中最为常见的，它起源于欧洲中世纪，那个时候猪肉和羊肉是寻常百姓的食用肉，牛肉则是贵族们的高级肉类，厚厚的牛排配上胡椒粉以及香辛料，彰显出尊贵。后来随着时间推移，牛排也成为了人人都能吃得起的美食，全 *** 有了它的“身影”。

吃牛排时，通常服务员会问你要几分熟，大部分人习惯 *** 的会说“7分熟”，因为电视上经常这样说，其实关于几分熟，具体还是要根据不同的肉质。比如菲力牛排比较嫩，三分熟更好吃，七分熟就有点硬了，而肉质相对硬朗的纽约客牛排，七分熟是更好，三分熟显得太软。

有些人吃牛排喜欢全熟，这会让别人嘲笑不已，西餐大厨认为全熟的牛排不好吃，老得像皮筋，失去了牛肉的风味，也浪费了食材。其实最重要的原因就是全熟的牛排非常不好做，即便顶尖的西餐大厨都不一定能做得好，所以想吃全熟牛排，先要问大厨能不能做。

牛排发展到至今，不管去哪里吃，貌似都差不多，标配的意大利面、西蓝花、鸡蛋等等，服务员端上桌之后，很多人便迫不及待的把鸡蛋蔬菜吃的一干二净，殊不知，这样的做 *** 让服务员和外国人认为你不会吃牛排，是一个“土鳖”。

牛排里面的鸡蛋除了配色好看之外，搭配牛排更加好吃。大多数牛排里面的鸡蛋都不是全熟的，只有周围的蛋白凝固了，蛋黄还是流心的，如果直接食用的话，味道比较腥，难以下咽。正确的吃法就是将牛排切碎，然后蘸着蛋液吃，口感会更嫩更香。

大部分中国人对于这种吃法可能还有些不习惯，你也可以将鸡蛋敲碎，然后把牛排直接盖在鸡蛋上面，利用牛排的温度，将鸡蛋慢慢煎熟，然后搭配牛排一起食用即可。