幸福哥美食记。
我从未想过，将五花肉蒸煮后，竟能成为一道经典美食。将五花肉蒸至能用 *** 轻松 *** ，趁热刷上酱油为其上色。切勿使用油炸，既耗时又费力。
梅菜蒸炒酱是关键所在，它由酒店大厨调配而成，既能调味，又富含优质梅干菜，无需添加其他调料，腌制10分钟。将其均匀地铺在碗中，可搭配土豆、红薯或芋头，上锅蒸60分钟，最后倒扣即可。这样 *** 的梅菜扣肉肥而不腻，入口软烂，非常下饭。
*** *** 简单易学，赶紧试试吧！
#秋日生活打卡季#莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享8道蒸菜的做法。随着天气越来越冷，一些冰冷的凉菜已经渐渐淡出了人们的餐桌，随之而来的是一些热乎乎地炒菜或者蒸菜。其实，在我们陕西，每年到这个时候，吃蒸菜的人要比吃炒菜的人要多一些。众所周知，陕西这个地区过去就一直流传“八大碗”美食，而这“八大碗”都是蒸出来的美食，所以，说起陕西的蒸菜，在全国是有一定的知名度。
今天，小面姨给各位分享八道适合秋冬时节吃的蒸菜。这八道蒸菜不仅好吃，关键是营养价值很好，而且很下饭。对于咱们家人来说，做起来也很容易。天冷了，多给孩子吃这8道蒸菜，少油健康，孩子爱吃长得高！蒸菜在我们中华饮食文化里，也是一种很受人们欢迎的烹饪做法。深秋的天气越来越冷了，我们要多吃一些热菜，蒸菜是不错的选择，到了秋季也正是孩子们长个的好季节，这个时候给孩子多给做一些蒸菜，蒸菜好消化吸收好，营养跟上了孩子的个子也是蹭蹭的长。现在，我把这8道蒸菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【8道蒸菜】
【土豆肉末蒸鸡蛋】
食材：肉末适量、土豆一个、香葱2根、鸡蛋3个、姜一块、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少许蒸鱼鼓油。
做法：1、肉末中放入碗中，香葱洗净，葱白切段，姜切末姜末，加入肉末中，再加2勺生抽，1勺老抽，半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟。
2、土豆洗净去皮，切成小丁，腌制好的肉末中，加入土豆丁，搅拌均匀，整理出3个小窝，将3个鸡蛋打入小窝中。
3、放入蒸锅中，锅中水开后，大火20分钟左右，关火取出，出锅后撒入葱花，淋上少许蒸鱼鼓油，用勺子舀上一勺，吃上一口，鲜香美味，非常好吃。
【清蒸五花肉】
食材：五花肉一块、白菜几片、香葱1根、姜几片、料酒1勺、老抽几滴、盐、生抽、水淀粉、蚝油。
做法：1、方形带皮五花肉一块放入煮锅中，葱打结，姜片，老抽几滴，料酒1勺，大火烧开，半小后用筷子扎透捞出，煮好的肉放凉，切片。
2、白菜洗净撕成小片装盘，切好的五花肉片放白菜上。入蒸锅蒸20分钟。
3、准备少许姜末，蒜末，红绿椒碎，炒锅中倒油炒香姜蒜末，红绿椒碎，加少许清水烧开，加盐，生抽，水淀粉，蚝油，烧开，将料汁淋在蒸好的五花肉上就可以了。
【白菜蒸腊肠】
食材：小白菜1个、腊肠半根、香葱1根、盐少许。
做法：1、小白菜1个或者用娃娃菜口感更好，腊肠半根，香葱1根准备好。
2、白菜切成两半，再改刀切成细长条，再浸泡清洗一下，沥干水分，切好的白菜摆入深点的盘子里，撒上少许盐，蒸出来更入味。
3、我用的五香味的腊肠，切成片，薄厚片都行，蒸锅提前把水烧开，白菜上面放上切成片的腊肠，放入蒸锅，盖上锅盖。
4、改小火蒸20分钟，腊肠中肉汁渗入到白菜中，不需要加其它调味料了，白菜的清甜和腊肠的 *** 混合一起，美味极了。
【豆豉蒸排骨】
食材：排骨一斤、豆豉适量、蒜3粒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少许盐、1勺蚝油。
做法：1、排骨剁成小块，排骨洗净后在凉水浸泡半小时，把血水浸泡出去，冲洗捞出控干水分，排骨中加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少许盐，1勺蚝油抓匀腌制二十分钟。
2、将准备好的豆豉，用刀切碎一点，蒜粒切成末，锅内放少许油，放入豆豉蒜末小火炒香，把炒好的豆豉，倒入腌好的排骨里，抓拌均匀。
3、再加入适量淀粉用手抓均匀，装入深点的盘子中，蒸锅加入足量水烧开水，把盘子放入蒸40分钟即可。
【莲藕丸子】
食材：莲藕、香菇、胡萝卜、腊肠、葱、姜、生抽、盐、蚝油、胡椒粉。
做法：1、准备一节新鲜莲藕，削掉外皮清洗干净，切成薄片，再切成细丝，尽量切细一点，丸口感才会好，把切好的莲藕丝装入盘中，加勺盐拌均匀，放一边腌制半个小时左右，就会杀出一些水分，用手挤干水分待用。
2、准备1根腊肠切成小丁，没有腊肠的可以用肉末代替，3个香菇，半根胡萝卜洗净也切成小颗粒，再切一些葱花和姜末。
3、炒锅中不加油，倒入腊肠粒翻炒出油脂，腊肠会变透明，再下入葱姜末继续翻炒一会，炒出香味，腊肠中加入香菇丁翻炒变软，再加入胡萝卜丁炒匀，开始调味，加适量生抽，蚝油，少许胡椒粉，翻炒胡萝卜丁断生就好了。
4、炒好馅料盛入莲藕丝中，再加入适量土豆淀粉，多拌一会，混合搅拌均匀，淀粉不要放多了，会影响藕丁爽脆的口感的，取适量馅料，团成适量大小的丸子，依次摆放在盘子里，准备上锅蒸了。
5、锅中加适量清水烧沸，将盘子放进去大火蒸12-15分钟，蒸制的时间要根据藕丸子的大小与多少而定，蒸熟的丸子取出来，再撒上少许葱花点缀即成，比油炸的更健康，而且特别好吃。
【蒸萝卜片】
食材：白萝卜1根、蒜粒2个、姜1小块、绿红椒各2根、香葱2根、2勺生抽、1勺香醋、半勺盐、少许白糖、1勺自制辣椒油。
做法：1、白萝卜1根去皮，切成薄片，切好的白萝卜片摆盘，放入开了的蒸锅内蒸15分钟，蒸到用筷子很容易 *** 得动为止。
2、蒜姜捣成泥放入碗中，用炒勺烧点油，趁热泼在蒜姜上，加入切碎的绿红椒。
3、碗中加入2勺生抽，1勺香醋，半勺盐，少许白糖，1勺自制辣椒油调成调味汁，倒入蒸好的萝卜上，再撒上少许香葱点缀即可。
【鸡肉蒸土豆】
食材：鸡腿1个、土豆1个、姜1块、小葱几根、料酒、盐、生抽、胡椒粉、水淀粉、蚝油和酱油。
做法：1、需要的食材准备好，鸡腿洗净剁成小块，清水浸泡去血水洗净，控干水分用少许料酒，盐少许，姜丝，生抽，再放点胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，让鸡肉充分入味。
2、土豆1个，去皮切成厚片，切好之后，装入盘底，将腌好的鸡肉块摆放在土豆片上。
3、锅加入适量清水放上蒸架，将盘子放上去，盖上锅盖，水烧中火蒸15分钟，关火后焖2分钟取出。
4、将盘子里的水倒入锅里，勾入适量水淀粉，加入蚝油和酱油拌匀，汤汁变浓稠，浇在鸡肉上，撒上葱花即可，汤汁拌饭味道棒极了。
【蒜香杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、小葱、蒜瓣、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖、香油。
做法：1、杏鲍菇去掉老点的根部洗净，切成厚片， *** 上更好用刀打上花刀，只切一面，并且不要切断，蒸出来更容易入味。
2、锅中水烧开，放入杏鲍菇片焯水3分钟捞出，小米辣，香葱洗净切小段，蒜瓣去皮用刀拍碎切成蒜末。
3、小米椒，蒜末，葱花装入碗中加少许盐、生抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀。
4、找个深点盘子，把杏鲍菇摆入盘中，浇上调好的料汁，蒸10分钟左右就能出锅。
5、上面撒上葱叶点缀，咸香美味，少油少盐，营养丰富又清淡。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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把五花肉放在锅里蒸一蒸，没想到竟然有那么好，不油不腻软...把五花肉放在锅里蒸一蒸，出锅瞬间变美食。
下面就把做法分享给大家。准备两块五花肉，放在蒸笼里面蒸20分钟，蒸好后切成厚一点的片。所有五花肉切好后倒入锅中，把五花肉里面的油脂炒出来，这才是肥而不腻的关键。这时候你张大嘴巴看一下，是不是炒出了许多的牛油。
然后把猪油倒出来，锅内加入姜片、一小块桂皮、两个八角、一块白芷、一个喜欢吃辣的放几个干辣椒，顺着锅边烹入一勺生抽酱油，再加入半勺 *** 、老抽，开大火快速翻炒个5678下。把这五花肉炒出酱香味。
然后再从锅边烹入适量的黄酒，这样可以去腥增香解油腻。炖肉一定要一次 *** 加满开水，切记不可加冷水。放入几块快过期的 *** ，最后来一勺食用盐调味。盖上锅盖小火炖40分钟。
趁着炖肉的时候准备点梅干菜，这种梅干菜非常干净，里面没有一点沙。无论做梅干菜烧肉、梅菜扣肉都非常的好吃，再加入适量的温水浸泡10分钟，泡好后用你的右手挤干水分。这时候的肉也炖的差不多了，把洗好的梅干菜倒在肉里面，再中火炖20分钟，最后撒点 *** 的葱花。这样做出来梅干菜烧肉不油不腻，软烂入味，配上大米饭实在是太香了。每次做这个菜我都能多吃2大碗，喜欢的赶紧试试！
如今的特殊时期，无论是“ *** ”，还是“阳康”，还是复阳的朋友，在饮食方面都需要注意，该忌嘴就忌嘴，尽量少吃辛辣、寒凉的食物；少抽烟喝酒。除了喝汤以外，可以多吃一些清淡营养的蒸菜。
尤其是中老年人少吃油腻的食物，所以适当的多吃一些蒸菜是非常有利于身体健康的。分享4道蒸菜，荤素搭配吃起来也更加健康，好消化还养胃，简简单单的一蒸，全家人都抢着吃。
一、清蒸藕合
1.一块五花肉去片后，剁成肉末；大葱破开切成葱花；生姜切成末，都加入到肉馅中，再加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克、一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅打2分钟即可。
2.两节莲藕去皮切成藕片，在藕片上均匀撒上淀粉增加藕片的粘合力，抓一团馅料放在藕片里，用另外一个藕片盖住轻轻压平，藕盒就做好了。
3.蒸锅中水烧开以后放入准备好的藕盒，开中火蒸10分钟就可以了，取出倒掉盘里的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝浇上200度热油激出香味即成。
二、肉馅酿西葫芦
1.将一个西葫芦切成片；瘦肉剁成肉馅，大葱白切成碎沫，生姜先切成碎沫和肉馅放在一个盆里，开始调味加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽抓拌均匀，打入一个鸡蛋，然后顺着一个方向搅打至上劲。
2.锅内烧水加入植物油、食盐，水烧开以后倒入西葫芦焯水1分钟左右，捞出控水冲凉控水备用。
3.瓜片包裹住肉馅，用 *** 固定，然后摆盘即可，再打入两个鸡蛋。
4.锅内烧水放上蓖子，水烧开后盘子放进锅里，盖上锅盖中小火蒸15分钟，取出盘子。
5.准备一个小盆，倒入生抽、芝麻油、少许开水搅拌化开调料，把盘里的水倒出来，浇上调料汁，美味即成。
三、蒸萝卜丝
1.准备白萝卜1个削去外皮，切成细丝，放在盆中。胡萝卜1个，切成细丝和白萝卜放在一起。丝切得越细越容易入味，放入食盐2克，使萝卜丝出一下水，然后把萝卜丝倒在笊篱上面挤一下萝卜里面的水分，用白细布擦干萝卜上面残留的水分，放入盆中。
2.锅内开始烧水，放入篦子。在篦子上面铺上白纱布，盖上锅盖，煮至水开。在萝卜丝里面加入10克植物油，萝卜丝不粘连。放入面粉50克，拌匀抖散以后备用。
3.水烧开上汽以后，掀开锅盖，把萝卜丝放在篦子上面，一定要抖散，蒸3分钟左右。这个时间，把小葱切成葱花，大蒜切成蒜沫放在盆中，3分钟以后，取出蒸好的萝卜丝，放在盆中，在盆中加入切好的蒜沫和葱花，放入食盐3克，芝麻香油5克，用筷子抖散，抖均匀以后，即可装盘食用。
四、蒜泥山 ***
1.准备2段山 *** 用清水洗净，之后先把山 *** 外皮削干净，并切成均匀薄片放入清水中。这样能有效地隔绝空气，防止山 *** 氧化变黑；取几粒大蒜压扁切成蒜末；然后再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁增加菜品的色调。
2.锅中烧水，把切好的山 *** 摆在篦子上放入锅中，蒸8分钟左右。趁着蒸山 *** 的时间，另起锅烧油炒一下料汁。在油烧热以后，倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁转小火翻炒1分钟，等把蒜末炒香之后，从锅边淋入适量清水，待水烧开以后就可以开始调味了。
3.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，充分搅拌以便化开调料。然后再勾入一点薄芡，搅拌均匀后把料汁收浓，就可以关火。这时山 *** 也已经蒸好了，我们只需把山 *** 取出，倒掉盘中的水分，然后趁热把料汁均匀浇在山 *** 上面，让山 *** 更好地吸收蒜香入味，这道菜就做好了。
（曹）
五花肉的这几种做法，谁做谁知道，简直就是下饭神菜！Hello，大家好，我是咩咩
还不知道每天吃些什么，为吃什么而发愁吗？今天咩咩带大家来做好吃又下饭的五花肉做法，各个五花肉的做法都有蒸、炒、焖、煮，红烧的、扣肉的、家常小炒的、还有凉片，好吃又下饭~
快跟着咩咩做起来吧~
五花肉的营养价值
五花肉是营养丰富的食物，而且五花肉中是富含优质蛋白质的，特别是其中的无机盐、维生素还有各种的脂肪酸和 *** 三脂都是我们 *** 所需要的，因此五花肉就是我们 *** 必需的一种氨基酸了，而且大家吃五花肉是能提供血红素的，特别可以起到促进铁吸收的半胱氨酸，所以说大家吃五花肉就能起到改善缺铁 *** 贫血的功效，对于容易贫血的女 *** 来说吃五花肉很适合。所以五花肉的营养价值很丰富，是大家很适合吃的美味。
01 红烧肉
食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜
调料：料酒、 *** 、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶
详细做法：????
1、五花肉切块、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
2、五花肉冷水下锅，加入料酒煮至变色捞出沥干水分备用
3、热锅倒油，加入五花肉煸炒出油，煎至两面金黄捞出
4、利用五花肉煸炒出来的油炒化 *** 至焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀
5、加开水，再加适量生抽、老抽、料酒、蚝油，八角、香叶、桂皮、葱结、姜蒜头焖煮40分钟
6、最后加入鹌鹑蛋中小火焖煮20多分钟，大火收汁就可以出锅了~
02 梅菜扣肉
食材：五花肉、梅菜干、葱姜、小米辣
调料：花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖
详细做法：????
1、梅干菜提前清水浸泡，五花肉冷水下锅，加入葱姜、花椒和料酒煮开，撇去血沫小火煮半个小时
2、煮熟的五花肉捞出晾凉，用 *** 扎表皮。肉皮表面抹上老抽至吸收
3、油温五成热，肉皮朝下开始炸，炸的时候要注意盖盖，防止油崩，炸几分钟捞出泡20分钟冷水，肉皮表面呈虎皮状即可
4、泡好的五花肉切片，加入老抽、生抽、蚝油、少许盐、胡椒粉、糖搅拌均匀
5、锅中加入少许油，加入小米辣和蒜末和泡好的梅干菜（梅干菜要攥干水分）炒出水汽，再加入一点生抽翻炒均匀出锅
6、肉皮朝下整齐摆入碗中，加上炒好的梅干菜，淋上一勺肉汤和拌肉的料汁，上汽蒸一个半小时即可出锅装盘~
03 蒜泥白肉
食材：五花肉、葱姜蒜、小米辣
调料：料酒、八角、香叶、花椒、白芝麻、生抽、白糖、陈醋、蚝油、芝麻油
详细做法：????
1、五花肉冷水下锅，放入料酒、葱姜、八角、香叶、花椒煮半个小时
2、五花肉捞出放凉切片
3、料汁蘸料：蒜蓉、白芝麻、小米辣、葱花用热油激发出香味，然后再加入生抽、陈醋、白糖、芝麻油、和蚝油搅拌均匀，蘸料就弄好了~
04 香干炒肉
食材：五花肉、香干、小米辣、蒜末
调料：料酒、豆瓣酱、醋、生抽、老抽、蚝油、盐
详细做法：????
1、香干切片，水开下锅煮2分钟炒出备用；五花肉下锅煮30分钟，捞出切片备用
2、五花肉下锅煸出油脂，加一小勺醋翻炒均匀
3、炒好的五花肉加入蒜末和豆瓣酱炒香，加入豆干翻炒
4、最后加入生抽、老抽、蚝油、适量盐翻炒入味撒上葱花就可以出锅了~
今天的分享就到这里啦，我们明天再见~
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美味家乡系列－粉蒸肉（二）湖北天门、沔阳一带喜食蒸菜。素有“沔阳三蒸”、“天门蒸菜”之称。
吃蒸菜又叫‘吃蒸笼格子。’在以前条件艰苦的年代，吃一次蒸笼格子，那是家里的大事。
除了端午、中秋、老人过世，会吃蒸笼格子以外，其他时间，必定是家里来了贵客才会抬蒸笼格子吃的。
因为以前的蒸菜，多用一只蒸馒头的大蒸笼，蒸好了需要两个人抬到桌上去，所以又叫抬蒸笼格子。以显示隆重。
当然，其他地方也有类似的蒸菜，四川或重庆好像叫格格肉。别的地方不知道叫什么。
在湖北这两个地方，似乎所有的菜都能拿来蒸。蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜。
蒸肉不拘一格：猪肉、猪排骨、猪大肠、牛肉、羊肉、鸡肉、什么肉都可以蒸。
其中蒸蔬菜种类最为繁多。茼蒿、小白菜、豆角、萝卜、白菜、红薯、土豆。简直就没有不能蒸的菜。
而且还分为泡蒸、扣蒸、粉蒸。其中又以粉蒸最为出名。
粉蒸，故名思义就是用粉裹上食材去隔水蒸。
这个粉可有说头了。
最简单的：大米打成像黄砂那到粗的粉。
讲究的：大米和八角、桂皮、香叶、花椒一起在锅里炒香，然后挑出这些香料，再把炒过的大米磨成粗粉。
还有更讲究的：一半大米，一半糯米或玉米加香料炒香磨粉。
我家里一般就选用第二种，要吃粉蒸肉之前，抓 上几把自己家里的稻谷磨的大米，加上花椒八角香叶，放在锅里炒出香味，在料理机成粗颗粒备用。
猪肉我一般会选用一半五花肉，一半瘦肉。因为我爸爸爱吃肥一点，我们喜欢吃瘦肉。
五花肉切成比一元的 *** 厚一点、一指长的大块。我喜欢切得稍微厚一点，吃起来更有口感。
瘦肉也切成同样薄厚的片备用。
说起切肉，我马上就想到了我的一个亲戚。我叫表姐的。
我们在家里自己蒸肉吃，是不讲究的，想蒸多少蒸多少。
可办酒席不是这样。我们这边办酒席，从我记事起一直到现在，办酒席办有一盘粉蒸肉。
没有粉蒸肉的酒席，那都算不上正式的酒席。
早些年生活条件差的时候，平时人们难以见到荤腥。所以去吃酒席，多半都是奔着那口粉蒸肉去的。一口肥而不腻，软滑粉糯的蒸五花肉入口，给个神仙都不换呀。
酒席上的粉蒸肉一盘，一般有十六片，也有那聪明的主家，一盘里面只有十二片。
一桌坐八到十个人，手速快的能吃上两片，手速慢的，只能吃一片了。
我这个表姐，要说起来家庭条件也不算差。表 *** 从年轻时起就做点小生意，比别人家里的日子好过。
可她生活万般的节约。作为亲戚，除了她们家办酒和过年。亲戚们平时去她家，是很难吃到一顿饭的。
家里有客人去了，到饭点了，她也不踏实安排饭菜，边和客人聊天，边说：“就在我们家吃饭吧。”
嘴里说着，人却不动，仍然坐着聊天。
边聊天，边打量着客人的脸色。隔一会儿再说一遍：“就在我们家吃完饭再回去吧。”
有些聪明的客人呢，她说一次就起身走 。也有那愚钝的，要她说过两三遍，才想起来起身告辞。
可无论她多么小气，过年那一顿饭是跑不掉的。
因为她嫁得远，在当时算远嫁吧。嫁到了五十多里地外的沙洋河对面。
我们作为娘家人，去她家拜年，到她家已经尽快发货饷午了。那必定得吃一顿午饭，下午再赶回来。
说起她的粉蒸肉，我只佩服她的刀切。纵然我自己已经做了这么多年的饭菜，还做过几年保姆。可她依然是我到目前为止，最佩服的人，没有之一。
她的刀功，不敢说能和大厨师比，肯定比刚从烹饪学校出来的学徒强百你倍。
那粉蒸肉切得薄如白纸，拿在手上看是透明的。从肉的这边，能看到那边去。
这样的肉裹上厚厚的一层米粉，再用猛火蒸肉，那肉和粉已经融为一体了。
所以，她做的粉蒸肉，都不叫肉，应该叫粉蒸粉。
肉早就融化在了粉里面，你用筷子根本夹不到一块完整的肉，夹起来一坨蒸米粉，放进嘴里一嚼，居然还带着 *** 。那滋味。。。
那些大男人们是不喜欢吃这样的蒸米粉的，他们用筷子进去一夹，发出夹不到肉，便把筷子拿出来，放进嘴里嗦一下，再去夹别的菜。筷子再也不会伸向那盘所谓的粉蒸肉了。
倒是我们这些小女孩，不爱吃正经的粉蒸肉，偏就爱吃这裹肉的粉。
于是，大家各得其所。一顿饭下来，也是盘光菜尽，宾主尽欢。
我刚才说到哪儿啦？对，米炒香已经磨好了，肉也切成比一元 *** 还厚的片儿了。
先把肉腌一下。用生抽、郫县豆瓣酱、鸡精（惟前是味精）、料酒、 *** 生姜和葱段、少许盐，腌半个小时后挑出里面的生姜和葱段。
然后裹上磨好的米粉。
裹米粉也有讲究，不能太多，也不能太少。粉太多了，吃起来糊糊的只见粉，粉太少，五花肉的白片片露出来影响视感和口感。
所以，裹粉不但要求每一片肉的每个地方都裹上，还必须是薄薄的一层。
有经验的妈妈们给粉蒸肉裹好粉后，用手拿起来，肉上的粉不往下掉，盆里没有多余的粉。
裹好粉后还不能马上就上锅蒸，还得等肉里面的佐料慢慢渗透到米粉里，才能入味。这个过程大概半个小时。
再把裹好粉的肉一片片摆在下面垫了土豆或蔬菜的蒸笼里。
大锅里放上半锅水，等水开后，把蒸笼搁到锅上面。锅里架起木柴烧起来！旺东西火烧得越旺越好。
这个时候，大人孩子都看着那一灶膛红红火火，满心满眼里都是高兴。
大概半个小时后， *** 味就飘满了院子里，这个时候可不能着急揭蒸笼哟。肉味出来了，并不 *** 肉已经熟了，还要继续蒸。
蒸到差不多五十分钟左右，把灶膛里的火慢慢退掉，再焖上十来分钟，才能揭蒸笼盖。
讲究的妈妈们，会趁这个时间，用另一用小锅勾一道芡。
我婆婆甚至说吃蒸菜，吃的就是这个芡。可见勾芡对于粉蒸肉的重要 *** 。
锅里放少许油、葱姜蒜爆锅后加入清水、再加入生抽、盐、调一碗水淀粉备用。等锅里的水烧开了，慢慢把水淀粉倒下去，边倒边搅拌。一直到锅里呈现出半透明的琥珀色的流线糊状，香气四溢的时候，关上火。再撒上一把香菜，淋入香油。玻璃芡就勾好了。
这个时候再去揭开蒸笼，刚刚好。
粉蒸肉端出来的时候，香气直扑鼻尖。颜色红润油亮。看仔细一点，每一片肉上面裹的粉都粒粒分明，牢牢的附着在肉片上。这个时候的粉蒸肉看起来还是 *** 的。
再用一把勺子，浇上刚刚勾好的芡，趁热淋上去，再端上桌。大人孩子一起围坐上去。
热热闹闹的吃了起来。
品质上乘的粉蒸肉，用米粉中和了肉的肥腻，吃进嘴里入口即化，又香又糯，不油不腻好消化。不管是老人、孩子、还是年轻人，都喜欢吃。
这种蒸法适用于所有肉类和蔬菜。五花肉换成排骨，味道更美。
卤五花肉。
别人做肉，肥而不腻，把五花肉放锅里蒸一蒸，出锅瞬间就是一道经典美食，今天来学一个不一样的做法。
五花肉上锅蒸熟，五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒煮20分钟，能轻松用筷子 *** 即可。先煮后切可以更好地定型。然后用 *** 扎88个洞， *** 扎99个洞也可以。抹点酱油上色，油热下锅，皮朝下煎成这个样子。抹点酱油上色，皮朝下。这一步有生命危险，一定要盖上盖子。然后再切成厚片，煎成你那个样子，这样吃起来会更香味道更好。
切好后放入砂锅中，放姜片、八角、香叶、干辣椒、姜、葱、香叶、八角、干辣椒、十八粒 *** ，我家只有两粒 *** 、一勺生抽、半勺老抽、一勺生抽、半勺老抽，倒入半瓶啤酒解腻增香。原来啤酒还可以解腻增香，再加适量清水，清水末过猪肉就可以。扣盖小火炖50分钟，盖上盖炖50分钟。这样做的五花肉软烂入味，肥而不腻！好吃！一道一道
大口干饭，快乐无边。今天介绍一道经典美食——干豆角蒸五花肉。
大家一定要试试这道菜，真的非常美味。豆角是我提前泡发好的，像这种都不用切，晒好后再切成小段。
食材包括五花肉、生姜、干辣椒、大蒜和自制的剁椒。将五花肉切成薄片。
准备大蒜、生姜、干辣椒，剁碎后放入碗中，再加入适量辣椒粉。锅里倒入少量油，五花肉的油会煸炒出来。加入盐，煸炒至油和香味散发出来后盛出备用。
锅里留少量刚才煸炒五花肉的油，加入干豆角翻炒，炒干水分后加盐调味，再翻炒均匀即可盛出备用。
炒好的肉铺在干豆角上，小火煸炒干辣椒、大蒜等配料，再加入新鲜辣椒或其他调料，不需要加盐，加少量生抽即可。
因为豆瓣酱本身就很咸，再加入适量蚝油，煸炒至香味浓郁后倒入肉上，蒸的时候肉的油脂会渗透到干豆角里。
将其放入高压锅中隔水蒸，上汽后蒸10-15分钟即可。香气四溢，让人垂涎欲滴。最后撒上葱花即可。
每一根豆角都有肉的香味，真的太下饭了。
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过年来客不用愁，做这5道家常菜，蒸一蒸就上桌，大人孩子都爱吃导语：过年来客不用愁，做这5道家常菜，蒸一蒸就上桌，大人孩子都爱吃
快过年了，相信每个人家里的冰箱都已经塞满了，甚至厨房里各个角落也堆了很多食材，就等着除夕家人团圆或者招待亲戚朋友用，做一桌丰盛的菜肴，一起开心过年。不过备菜容易做菜难，想一个人做一桌精美的菜肴可没那么简单。
如果你正在为此发愁，那不妨过年多做蒸菜，提前备好菜，摆盘一蒸即可。过年来客不用愁，做这5道家常菜，蒸一蒸就上桌，大人孩子都爱吃！这些蒸菜，好看好吃，简单易做，学会了过年待客不担心没好菜，快来看看吧。
一、蒸莲藕夹肉
做法：
准备一节莲藕，去掉两端和外皮，冲洗之后切成薄片，放入清水中浸泡片刻。
五花肉去掉肉皮，冲洗后剁成肉末，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油，朝着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟。
锅内加水，煮开后倒入藕片，大火煮一两分钟，煮好后捞出过凉。
然后取藕片，放入适量馅料，再向中间捏一捏放进盘内，按照这个 *** 依次做好其它的，把盘子摆满。
中间放了藕片肉馅后，再放一个蛋黄点缀。
处理好后入锅蒸十五分钟，等蒸好后把盘内的汤汁倒进炒锅。
煮热后倒入淀粉水勾芡，将芡汁浇在莲藕夹肉上，撒些葱花点缀即可上桌。
二、糯米蒸鸡翅
做法：
糯米提前一碗浸泡，泡好后沥干水分。鸡翅清洗干净，加入料酒、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、姜丝、葱段抓拌均匀，腌制两个小时入味。
等鸡翅腌好后，给表面裹上一层糯米，放进盘内摆好，再切一些玉米条，放在鸡翅之间，增加美感。
都处理好后入锅蒸半个小时，最后时间到了撒点葱花、胡萝卜碎或者红椒碎即可上桌。
三、蒜蓉粉丝蒸西蓝花
做法：
粉丝加温水浸泡一会儿。西蓝花切成小块，清洗几遍，再沥干水分。
粉丝泡软后剪成小段，放进盘内垫底，也可以绕成小圈摆好，吃的时候方便夹。
再放入西蓝花摆好。大蒜剁成蒜蓉装进碗中，再倒入少许生抽搅拌均匀。
接着烧热油倒进碗中，一边倒一边搅拌，再加入少许鸡精搅拌均匀。
最后将蒜蓉放在西蓝花上，入锅蒸十分钟，上桌前撒点辣椒碎点缀即可。
四、蒸油豆腐酿肉
做法：
准备一块肉，猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉都可以，剁成肉泥，剁好后装进碗内，放入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油搅拌上劲。
油豆腐切十字，别弄破了，都处理好后，将肉馅小心的塞进去。
塞好后放进盘内摆好。碗中放入白糖、生抽、香油搅拌均匀，将料汁浇在盘内。
接着入锅蒸十五分钟，蒸好了即可上桌，不需要再做别的。
五、芋头蒸排骨
做法：
排骨剁成小段，清洗两遍后浸泡一个小时，多换水将血水去掉，一个小时后再清洗几遍。
排骨洗净并沥水后，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、淀粉抓拌均匀，再加入油搅拌均匀，腌制一个小时入味。
芋头去皮洗净，切成小块，加入少许盐、生抽搅拌均匀，腌制片刻。
芋头放进盘内垫底，再放入排骨摆好，尽量不堆放，更好用大盘子。
最后入锅蒸半个小时左右，排骨熟透后，撒些葱花、辣椒碎点缀。
以上五道蒸菜好看好吃，做法简单，你学会了吗？过年来客不妨做出来尝尝。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
夏天吃蒸肉，健康还能瘦！推荐5款蒸肉，少油少盐，好吃不上火进入夏季后的温度一度地升高，天气热的时候，我们身体里面的?能量消耗多，汗液的流失也比较快。天气热，还要待在厨房里面煮饭一两小时，忙完后，出来都一身汗，桌上的饭菜家 *** 吃不多，?剩了一大半。自己也累瘫了，再美味佳肴摆放面前也没有那么香了，就想喝水，饭愣是一口没吃。
夏季天热，我们饮食要吃点清淡的?。清淡美食易开胃消食，?对健康也有利。今天我们就来分享5款蒸肉，简单好做，营养美味，而且?更好保持食物本身的营养。
蒜泥排骨
准备食材：
排骨，蒜，小葱，生姜，食盐，蚝油，料酒，香油，胡椒粉，食用油
具体做法：
1.备好的蒜瓣跟生姜放在盆中，给它清洗干净，将生姜，蒜瓣洗干净之后，生姜切片，蒜瓣剁成泥，随后将食材放在碗中。小葱洗净，也要切段放在一旁备用。
2.买回来的排骨要用清水多洗几遍，将排骨洗干净。排骨洗净了之后放在一盘，准备一个盆，我们将洗干净的排骨放在盆里面，加入蒜瓣，生姜，食盐，蚝油，胡椒粉，适量的食用油，用筷子给它搅拌均匀，搅拌后放在一旁。
3.准备一个锅，
锅里面倒入水，将锅内的水煮开。煮水的过程中，我们准备一个盆，然后把腌好的排骨放在盆里面。等锅中水开后放上蒸笼，盖上盖子，上锅蒸煮个20~25分钟，排骨蒸熟后即可出锅。里面的汤汁比较多，这些汤水建议倒掉，撒入葱花。锅里面烧油，然后直接用热油淋在食材的上面即可食用
豆芽菜蒸肉片
准备食材：
豆芽菜，肉，小葱，食盐，蚝油，酱油，香油
具体做法:
1.豆芽菜更好放食盐水浸泡，然后给它洗干净，食材洗好之后放在一旁。备好的肉洗净，洗净后的肉切薄片。肉更好选用梅花肉，如果敢吃肥的话就用五花肉，也是要放在水中洗干净，洗净后的肉切薄片。
2.然后锅里面放入水，放上蒸笼，将这一些食材放在锅中蒸煮个15分钟，蒸熟后取出放在一旁。
3.准备一个碗，碗里面加入食盐，蚝油，酱油，少量的水，用筷子给它搅拌汁，调好的酱汁淋在食材上面，这样可以食用了，最后撒入葱花点缀即可。
鸡蛋蒸嫩豆腐
准备食材：
鸡蛋，鸡蛋豆腐，还有瘦肉，小葱，蒜，食盐，酱油，蚝油，香油
具体做法：
1.肉放在盆中清洗干净，将肉洗净后切小块放在绞肉机中，给它搅成肉泥，处理好后的肉泥放在一旁。
2.鸡蛋豆腐的外包装洗净，然后对半切开。将它切成小块，切好后的鸡蛋豆腐摆放在盆中。
3.小葱跟辣椒洗净后切段，切好放在一旁备用。接着我们把备好的肉泥放在鸡蛋豆腐中间，并且从肉泥中间挖一个洞，再把鸡蛋打入里面。
4.锅中放入水，食材放在蒸笼上面，上锅蒸煮个20分钟。蒸熟后取出，撒入葱花跟辣椒。碗里面放入酱油，蚝油，筷子搅拌均匀，搅拌好后再把这一些酱汁淋在食材的上面就可以食用了。
南瓜蒸排骨
准备食材：
南瓜，排骨，蒜泥，小葱，食盐，蚝油，食用油
具体做法：
1.南瓜洗净，南瓜洗净之后去皮，然后切成小片，切好的南瓜片放在盆中备用即可。蒜瓣洗净，切成蒜泥，蒜泥放碗中备用。
2.小葱洗净切段，买回来的排骨要放在清水中，用水给它多洗几遍，排骨洗净之后放着备用。准备一个盆，将排骨放入盆里面，放上蒜泥，加入食盐，胡椒粉，一点点蚝油，少量的香油搅拌均腌个10分钟。
3.腌好之后我们再把这一些排骨摆放在南瓜的中间，然后放在锅中蒸煮个25~30分钟，蒸熟后把酱汁淋在上面，撒入葱花即可出锅。
蒸冬瓜
准备食材：
冬瓜，蒜，小葱，食盐，酱油，蚝油，食用油
具体做法：
1.备好的冬瓜洗净去皮，将冬瓜去皮之后，对半切开。掏出里面的冬瓜籽，然后切片放在一旁。
2.准备的蒜瓣洗干净，将洗净后的蒜拍碎，然后剁成蒜泥，放在碗中。小葱洗净放案板上切段放着备用。准备好的冬瓜摆放在盆里面，蒜泥也放在中间，接着倒入适量的香油。
3.锅中加入水，然后放上蒸笼，把这个冬瓜放在锅中蒸煮个15分钟。切薄片的冬瓜容易蒸熟，锅里面的冬瓜蒸熟之后取出，放在一旁。撒入葱花，放入适量的酱油，接着淋上热油即可。
以上是今天分享的5种关于夏季蒸菜的美食，做法简单，一学就会，而且蒸菜简单，不用油烟，随手煮久可以。
