大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。
说到花蛤，我想应该没有人不喜欢吃吧？
这两年，花蛤不知道怎么突然就火了起来。高档餐厅，拿花蛤和其他海鲜一起做蒸汽海鲜，原汁原味，蒸出来的汁水还能煮粥，一点也不浪费。夜宵夜排挡，烤花蛤、蒜香花蛤，都是点击率超高的菜品，三五好友，点上一份花蛤，再来几瓶啤酒，边吃边聊，可以high到大半夜。
俗话说：凉水蛎子，热水蛤。意思说天冷的时候，牡蛎最肥美，天热的时候，蛤蜊最肥美。花蛤算是蛤蜊的一种，一般在7、8月份肯定是更好吃的。除了冬天不建议吃花蛤，春天和秋天也是可以吃花蛤的，谁让我们这么爱吃呢？
其实，在挑选购买花蛤的时候，买到不肥美的花蛤还是小事，买到满壳都是泥沙的花蛤，回家还不会处理，最后吃了个满嘴泥沙，那就糗大了。这样，不但不卫生，也吃不过瘾，而且会 *** 一整天的心情。
那我们究竟该如何挑选购买花蛤呢？
1.建议去大一些的菜场和摊位购买，这样买的人多，花蛤也比较新鲜。买好赶紧回家，不要让花蛤在塑料袋里闷太久。?
2.活的花蛤在静止状态下，会伸出长长的“舌头”，如果用手去触碰，又很快会缩回去。死的花蛤，不但不会伸舌头，就算会伸舌头，用手碰一下也缩不回去。
3.开口不动的花蛤，可能是死了很久了。
总之，有条件的话，而且是在摊贩允许的情况下，可以和摊贩借一双筷子一个个地挑选，因为平时摊贩也是这么干的，所以他们一定会有至少一双筷子。别问我怎么知道，买多了看多了自然知道啊。
买到新鲜鲜活的花蛤，还只是之一步。如何处理花蛤，是更重要的第二步。因为买回来的花蛤，多多少少都会有一些泥沙。
想要让花蛤快速干净，有3个办法教给你：
1.用盐水或香油浸泡花蛤，让花蛤慢慢吐泥沙。
2.一个盆用水装花蛤，另一个空盆扣在上面，来回剧烈摇晃，让花蛤快速吐泥沙。
3.提前用热水焯烫花蛤，让花蛤去腥去泥沙，一举两得。
当然，如果运气好，也可能会买到摊贩已经养好的花蛤，买回家可以直接炒了吃。对，花蛤最常见的家常做法，就是用葱姜爆炒，吃的就是花蛤的原汁原味，鲜得眉毛都要掉下来了。
但今天，我要给大家分享的是一道看起来很难，做起来却很简单的蒜香花蛤。
跟着我的 *** 做，花蛤鲜嫩入味还不腥，完胜外面饭店卖的，学会后，相信你们再也不想去外面吃花蛤了。除了健康卫生放心，还很便宜呐！
蒜 香 花 蛤
参考份量：2-3人份
*** 时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
花蛤700克
调 料
香油2克 / 油5克
大蒜4瓣 / 小葱4根
蒜蓉辣椒酱20克
蚝油3克 / 白砂糖3克
做 法
1.买回家的花蛤浸泡在清水里，滴2滴香油，静养1-2小时，让花蛤慢慢吐泥沙。养花蛤的时候，可以把大蒜去皮切成蒜末，把小葱洗净切段。
2.两只手在水里来回反复 *** 花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来，把花蛤洗净。
3.锅里烧水，等水烧至快开的时候，把沥干的花蛤放入锅里焯烫，等花蛤开口，就把花蛤捞出来，放至一旁备用。
4.等所有的花蛤都开口捞出后，用手把花蛤另一半的空壳掰开扔掉。
5.锅里倒油，油热后，把蒜末和葱段爆香，再放入蒜蓉辣椒酱和白砂糖，炒出香味。
6.锅里倒小半碗热水，煮开后倒蚝油，翻炒均匀，把花蛤倒入快速翻炒出锅。
小 怡 的 秘 密
1.如果想偷懒，可以买摊贩已经养好的花蛤；如果时间宽裕，就用盐水或香油浸泡花蛤，让花蛤慢慢吐泥沙；如果时间紧张，可以用摇晃花蛤的 *** ，或者直接热水焯烫花蛤，这两种 *** 都比较简单粗暴。
2.提前用热水焯烫花蛤，不但可以快速去除花蛤的泥沙，还能去除花蛤的腥味。焯烫花蛤的水，千万不要倒掉，过滤后可以烧一个番茄蛋花汤，或者紫菜虾皮汤，还可以有海鲜味但没有海鲜的蛋花粥，简直就是绝了。
3.焯烫完的花蛤也可以不掰掉另一半的空壳，但是这样不但占地方，拍照也不好看。焯烫到位的花蛤，会主动开口，另一半的空壳轻轻一掰就会掉。
4.蒜蓉辣椒酱是这道菜的主要调料，也是万能调料之一。李锦记或张氏记的蒜蓉辣椒酱都不错，建议家里常备，蒸海鲜、炒海鲜、夹馒头、拌米饭、抹馅饼......都可以用到。
5.酱料调好，把花蛤倒入要快速翻炒，以免花蛤变老。如果掌握不好火候，可以提前先把蒜蓉辣椒酱、白砂糖、蚝油和热水搅拌均匀备用，炒的时候直接倒入锅里就行了，这样就不用担心因为翻炒不及时而糊锅。
写 在 最 后
蒜香花蛤，我经常在饭店里和夜排挡上吃，却不曾想它的做法竟然那么简单。厨房新手和小白只要跟着我的 *** 做，也能轻松搞定。简直可以用最简单的做法、最 *** 的味道来形容这道菜！
家里炉灶的火力，肯定比不上饭店和夜排挡，所以之一步把花蛤放入快开的热水里焯烫，可以让花蛤在最短的时间内变熟，保持肉质的鲜嫩。如果直接炒，可能炒半天花蛤也不一定开口，而且很容易炒出一堆水来。焯烫完的花蛤，如果还有顽固的泥沙，可以再用净水逐个冲洗一下。
同样的做法，适用于所有的贝壳类。嘴馋了就能自己在家做，朋友来家里做客，也能拿这道菜来宴请朋友，好看好吃，还能下酒，拍照发朋友圈肯定可以圈粉无数，你要不要学学做做呢？
关于花蛤，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！
蛤蜊被称为“世界之一鲜”，不仅美味，营养也很全面，富含蛋白质，脂肪，钙，铁，磷，碘，维生素，氨基酸和牛磺酸等成分，其热量低，含量高蛋白质，脂肪量极低，是一种很便宜实惠的海鲜。
一讲到蛤蜊，我相信很多朋友都喜欢吃。近年来，在食品摊位，蛤蜊是必不可少的菜肴之一。蛤蜊肉美味可口，煮熟后肉质鲜美。虽然这种东西很美味，但清理起来特别麻烦，因为里面含有很多沙子。如果不清理干净，就根本不能愉快的吃了；如果您直接咬它，就会很可能吃到一 *** 和出现牙痛。
1斤的蛤蜊里面有半斤的沙子是很多人常见的说法，也间接反映出蛤蜊很难吐沙的问题。许多朋友说将盐倒入水中会使蛤蜊吐出来，有些人说让油一起泡就可以吐出来。但是我已经尝试了很多次，这两种 *** 都能吐一点，但是吐不干净，吐出来的速度很慢，通常是因为急着去煮饭。后来，在海鲜店老板的指示下，我终于知道，放这3样东西，能让蛤蜊疯狂吐沙，拦都拦不住！
1.放海盐一起泡
记得在买蛤蜊之前先问一下是否有海盐。如果有，请从他人那里购买。如果没有，请不要购买。通常，他会把为了做成这一单生意会把海盐卖给你的。不要等着买下来问他，购买付款后，老板就没那么好说话了。使用海盐，将蛤蜊带回家后倒入锅中，倒入通常用来清洗蔬菜的自来水，然后将海盐放入其中，用锅盖住即可，而无需再去管它了。
半个小时后，打开盖子看一下，哇，所有的蛤蜊都伸出长长的触手，它们一次又一次地疯狂地吐沙，看起来很悠闲，就像在原始环境中一样，这是最彻底的吐沙了。不到一个小时。蛤蜊腹中的沙子吐得 *** 净的，这样炒出的蛤蜊就不容易吃到沙子了，做出来真的超级好吃。
2，麻油+米醋+辣椒
将蛤蜊倒入盛有淡水的盆中，加入压碎的干辣椒，米醋和麻油，搅拌一会儿，然后蛤蜊的 *** 会受到强烈 *** 。这是一种让蛤蜊无法承受的方式，它可以在不到5分钟的时间内完成，这是否令人惊奇？这种 *** 非常有效，我强烈建议没有“海盐”的人使用这个 *** 。
3.用开水煮，清水冲洗
蛤蜊是很难清洁海鲜之一。首先将蛤蜊浸泡在清水中，在锅中烧开一锅热水，煮沸后加新鲜蛤蜊，加热一会儿，蛤蜊的壳会打开；熄火后，将蛤蜊用清水冲洗干净，冲洗干净蛤蜊，并按照正常步骤去爆炒就可以了。
【爆炒蛤蜊的做法】
1.准备材料。
2.将青椒切成薄片，将干胡椒切成小段，将大蒜切成薄片，将葱切成薄片，然后切碎生姜，以备后用。
3.将蛤蜊在海盐水中浸泡1小时以上，以使其吐出泥沙。 （对于如果你没有海盐，更好使用约20度的温水淡盐水浸泡）。
4.煮沸锅中的水，加入蛤蜊并煮沸。
5.用清水快速冲洗（避免残留的沉淀物，如果浸泡时间足够，可以省略此步骤）。
6.将油倒入锅中烧热，加入大蒜片，葱段，姜丝和干辣椒段直至炒香。
7.再倒入P县豆瓣炒香，炸出红油。
8.放入洗净的蛤蜊和青椒。
9.调入料酒，盐，酱油，酱油调味。
10.继续搅拌一会儿，让蛤肉的味道更好。
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花蛤是我们平原地区接触最多、 *** 也更便宜的海产品，其肉质嫩滑、口感鲜美，深受大众喜爱。但是好吃又便宜的花蛤，处理起来却有些麻烦，尤其是吐沙的过程，往往反复淘洗、浸泡、换水，最终吃起来还是垫牙。卖家经常以浸泡时加点盐的方式搪塞顾客，但是效果怎么样，想必大家心里都清楚。
到底用什么 *** ，才能让花蛤快速吐沙、把沙吐干净呢？今天，我就给大家分享一个饭店经常用的 *** ，多加一种厨房非常常见的物品就可以了，保证花蛤疯狂吐沙、又快又干净。
【爆炒花蛤】
1.首先，我们准备一斤花蛤500克，放入38度左右的温水中，加入一勺食盐和少许植物油浸泡20分钟，浸泡期间不停用筷子搅动，方便花蛤吐沙。这里有两个重点，一是温水浸泡，水温不能超过40度，花蛤的适温上限是43度，超过这个温度就会死亡影响肉质。二是加植物油隔离空气，这样花蛤在温水且少氧的情况下就会大口呼吸、快速吐沙，也是饭店常用的吐沙 *** 。
2.20分钟以后我们看一下，花蛤的壳已经泡开，我们把花贝逐个洗一遍、洗净里面的泥沙，然后换清水多淘洗几次，这样吃的时候就不会垫牙了。
3.准备小葱几根，切成段；香菜一小把，切成小段；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；生姜一块，拍散后切成姜末；再抓入一把干辣椒，一小把青花椒备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪。锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的小料，开小火炒出香辣味。
5.然后把花蛤倒入锅中，加入料酒10克去腥，颠锅翻炒均匀，让花蛤吸收小料的香味。再加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克从锅边淋入，开大火快速翻炒均匀给花蛤入味。
6.最后勾入少许水淀粉，让料汁吸附在花蛤表面，放入小葱、香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，这道鲜香滑嫩的香辣花贝就做好了，吐沙很干净、一点不垫牙，爱吃花蛤的还不快点收藏。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
花蛤总是洗不干净有沙子？老刘教你一招，让花蛤吐沙又快又干净大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材，口味咸辣。
2、 今天老刘就来分享一下“辣炒花蛤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花蛤、京葱、生姜、干辣椒
4、先把生姜切片，京葱切末，干辣椒切段，再用清水把干辣椒段泡一下，这样干辣椒段下锅时就不会发黑
5、等水烧开后放入姜片和料酒去腥，再放入提前放入清水和几滴香油养5个小时以上的花蛤，这样处理的花蛤吃起来就不会有泥沙，关火盖上锅盖、焖三分钟，花蛤开口即可，捞出花蛤放入冷水中，清洗干净
6、热锅倒油，油温五成热时放入姜片和辣椒段爆香，再放入花蛤翻炒片刻，放入少许生 *** 鲜，继续翻炒入味，再放入京葱末继续翻炒，倒入料酒去腥，最后放入水淀粉勾芡，再淋上点热油增加菜品亮度。一盘又香又辣的辣炒花蛤就做好了
7、花蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，花蛤属。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好我是 *** 海鲜，从事海鲜行业多年，今天跟大家分享花蛤吐沙的办法，花蛤又名花蚬子，蛤蜊、沙蛤，根据地方不同叫法也不一样，花蛤个头虽小，但肉鲜味美，简单易做，有“天下之一鲜”和“百味之冠”之说，是当之无愧的评价小海鲜。
花蛤的做法很多，各门各派，煎炒烹炸，可以说是形形 *** ，根据当地的口味爱好，麻辣鲜香，做法也是千变万化，吃海鲜吗！讲究的其实就是个“鲜”字，吃出健康，少放调味料，根据海鲜的特色压住腥味即异味即可。
花蛤好吃，肉鲜味美，易做，其难度更大的就是吐沙了，吃货们怕在商贩手里买到不新鲜花蛤，经常自己拿回家来进行吐沙，但好多次都以吐沙失败，品尝时尴尬而告终，可能认为花蛤质量有问题，或产地不一样的问题，使花蛤在我们吃货心里留下了极坏的印象，其实不然，要想吃上无沙的花蛤，首先我们要了解花蛤生活环境，花蛤生活在浅海，多以泥沙为伴，水温度在15度-20度左右，喜欢吃海藻之类的食物，并不吃泥沙，
花蛤体内的泥沙是渔民在捕捞的时候，两个壳子紧闭夹住的沙子，要想使泥沙出来我们就要模仿花蛤的生活环境，让花蛤在人为环境中活动，随着身体的 *** ，泥沙也会渐渐的被清洗出来，水温有了是15度-20度，吐沙时可以把温度调的略微高一些，超出他的生活环境，让花蛤有种想逃跑的感觉即20度-25度，温度容易控制，下面谈谈盐度，以我个人多年的经验，盐度应调为20-25度，因为我们家里没有专业的测量工具，都以，经验、差不多、大概来调盐度，那么应该怎样更接近我们想要的盐度呢，
今天告诉大家，一般家里都有毫升杯，盐和水的比例是1:30，即1斤盐比30斤水，根据花蛤的多少来调整盐和水的比例就行，一到一个半小时就行，这样养出来的花蛤绝对无沙。
今天就分享到这里，爱生活的你抓紧时间去试试吧！
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秋冬季节，什么菜最受人们的喜爱？当然是汤类菜了。今天，我们就跟大家分享一道丝瓜豆腐蛤蜊汤的做法，喝着清爽不油腻，味道很鲜美，一起来看看是如何做的吧？
用料：
蛤蜊干，丝瓜，豆腐，小葱，生姜，鸡精，盐，油，料酒。
做法：
先把蛤蜊干用清水浸泡4小时以上。(我买的这种蛤蜊干是淡干的，还有一种是特别咸的，浸泡的时候，中途需要勤换水，浸泡的时间也需要长点。)
等蛤蜊干泡发后，挤掉它的内脏，用清水多抓洗几遍，洗净里面的泥沙。(不过，现在市场上也有无沙的蛤蜊干卖。)
豆腐切成小块，放入盘中，撒上盐腌制一下。(豆腐先腌制一下，会比较入味，吃起来更加好吃。盐的量就是整个汤需要加的盐。)
削去丝瓜的外皮，洗净后，切成滚刀块。
小葱和生姜清洗干净后切成细末。
锅内倒油，热锅凉油，下姜葱末爆香。
随后倒入切好的丝瓜块，翻炒至丝瓜变软。
将清洗干净的蛤蜊肉倒入锅内，翻炒十多秒，可以淋上一点料酒去去腥味。
倒入一大碗的清水，大火煮开，等到锅内的汤沸腾后，倒入腌制好的豆腐块。
用铲子小心推动一下，把豆腐推散开。
最后撒入一点鸡精提鲜，加少量的葱花增加香味，出锅。
这道丝瓜豆腐蛤蜊汤就做好了，喝起来清爽不油腻，丝瓜和蛤蜊一起煮特别的鲜。天冷的时候吃，感觉浑身特别暖，喜欢的朋友快试试吧！
蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。其肉可食，味鲜美而营养丰富，其肉及壳均入 *** 。价值较高。那么，蛤蜊干多少钱一斤？怎样泡发？怎么做好吃？据了解，青岛的蛤蜊干35元左右一斤，不同地区 *** 会有所不同。
蛤蜊干怎样泡发？
干蛤蜊也叫蛤蜊干，应该使用温水泡发。泡至蛤蜊表面发白，肉质有弹 *** 的时候就可以了。蛤蜊肉在晾晒过程中容易沾染浮尘，泡发后的蛤蜊干需要用清水多漂洗几遍，以便去除杂质。
蛤蜊干怎么做好吃？
1.香葱蛤蜊
材料
蜊肉 *** 克，香葱段150克
做法
①收拾好的蛤蜊肉。
②蛤蜊肉切片， *** 的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟。
③锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟。
④然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅。
2.韭苔花蛤肉
材料：
花蛤肉、韭苔、葱、姜、蒜、盐、料酒、蚝油
做法：
①花蛤肉化冻洗净，加1勺料酒。
②韭苔洗净切段。
③锅热油，爆香葱姜蒜。
④倒入花蛤肉炒匀。
⑤加入2勺蚝油，炒制。
⑥加少许热水，中小火五分钟，连肉带汁盛出备用。
⑦另起油锅，将韭苔倒入，大火翻炒。
⑧倒入花蛤汁，翻炒。
⑨倒入花蛤肉，炒匀即可。
3.菠菜拌蛤蜊
材料
醋，姜，蒜，菠菜，蛤蜊，糖，盐，香油
做法
①菠菜用水焯过，投凉后沥干水分切段。
②蛤蜊煮熟后取其肉，加蒜末、姜末、醋、糖、盐、香油搅拌均匀，再加菠菜段搅拌均匀即可。
蛤蜊干功效及作用
1.蛤蜊干营养物质丰富。蛤肉含糖类，脂肪，烟酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴等功效。
2.蛤蜊不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗 *** 用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒等病”。
3.文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑 *** 用，对哮喘、慢 *** 气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。
#夏日酷生活#“好吃不过饺子，舒服不过躺着”。做为土生土长的北方人，我从小到大都特别爱吃饺子，其它的美食不吃不想，但是饺子要是隔三差 *** 吃上一次就觉得少点什么。
现在天气一天天的热了起来，在家包纯肉的饺子觉得有点腻，因此想着吃点清淡不油腻的，但是也不能太过的寡淡，因为吃饺子就讲究个鲜香，太素的吃起来不够解馋。
“冷水的蛎子，热水的蛤”，蛤蜊也叫“花甲”和“蚬子”，夏季正是蛤蜊最肥美的季节，用它包饺子更是沿海地区的一个特色，每到夏季我家里包饺子都喜欢用蛤蜊肉来包。今天就跟大家分享一个:
【黄瓜蛤蜊鸡蛋水饺】
主要食材:绿皮黄瓜、鸡蛋、蛤蜊肉、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、花椒油
*** *** :
1.蛤蜊用小刀沿着开口的部位豁开，把蛤蜊肉取出来，然后用清水抓洗干净，控干水分备用。
豁好的蛤蜊肉
2.黄瓜清洗干净去除根蒂和瓜瓤，用擦子擦成细丝，加入盐拌匀腌制出水，把腌制好的黄瓜攥干水分，简单的剁上几刀备用。
3.鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒搅拌均匀，锅中入油把鸡蛋入锅炒至定型，搅拌成木樨状盛出备用。
4.把黄瓜、鸡蛋和蛤蜊肉混合在一起，加入蚝油和胡椒粉搅拌均匀，锅中入油加入花椒粒用小火炸香，捞去花椒粒把油倒入馅中拌匀即可开包。
大个的蛤蜊肉看上去去鲜嫩无比
5.锅中入水，加入少许的食盐，水开后倒逐个下入饺子，用手勺背推动锅底使饺子旋转起来防止粘连，盖盖煮沸三次后即可关火盛出。
煮三个开即可出锅
美味小贴士:
蛤蜊购买时要选择个头大一些，用手一碰舌头会缩回去的鲜活蛤蜊，这样的蛤蜊才新鲜也好取肉。蛤蜊取肉可以请卖蛤蜊的商贩帮忙，一般卖蛤蜊的商贩干这活都驾轻就熟，可以说又快又麻利。
蛤蜊肉中会有些许杂质，因此用清水投洗两遍很有必要，但要注意不要把蛤蜊肉在水中浸泡，因为那样会导致蛤蜊肉的鲜味流失。
拌制饺子馅时无需再添加食盐，因为腌制黄瓜和炒鸡蛋时都已经加盐，而且蛤蜊肉本身就自带咸味。
黄瓜腌制过后一定要用手把水分攥干，否则出水严重不易包制。
特点:黄瓜翠绿清香，蛤蜊肉鲜香味美，鸡蛋正好吸收了黄瓜和蛤蜊肉汤汁，吃起来鲜香无比，而且这个饺子清淡味美一点不油腻，是沿海地区非常有特色一道家常水饺。
大厨教你毛蛤蜊这样做鲜嫩无比，你做对了吗？简单易懂家常菜必备夏季天热，包饺子吃点素馅的清淡还不油腻，用时令的黄瓜和蛤蜊搭配鸡蛋来包饺子特别鲜香，大家有时间不妨在家一试，绝不会令你失望的。
大家好，我是喜子美食，在这个小海鲜比较肥美的时节，我们今天来跟大家分享一道，毛蛤蜊，这种蛤蜊呢，它的壳比较厚，肉质呢也是比较肥美。
随着人们生活水平的提高，大家应该不难发现我们在市场上买东西的时候，一些小贩都是给我们做好的，加工好的，也就是说毛蛤蜊本身还有很高的泥沙，那么他们会直接给你洗好了，连里面的泥沙都一同吐净了！所以说我们买回来之后直接清洗一下，就可以直接进入烹调环节，你也不用加上盐，又是加这加那的，然后在家再吐上半天！
那么今天我们就跟大家来说一下这个毛蛤蜊的，前期的一个粗加工，或者说一种最简单的做法：
当然虽然小贩都给我们前期处理好了，但是我们在选择的过程当中呢，也是一定要注意，千万不要买了不新鲜的，已经死去了的，
建议大家在买这种海鲜的时候，一定要固定在一个摊位那边买，一般买这些东西都是在自家的楼下的菜市场，那么因为熟了之后啊，他就不好意思坑你！要不然的话他会把当天卖不完的，第2天再卖给你，然后你买回去肯定就不如当天的货要新鲜肥美，这个大家一定要注意！
言归正传，具体做法
第1步，毛蛤蜊清洗干净备用
第2步，姜切片之后切末加入米醋调成姜汁
第3步，锅中加入水，下入毛蛤蜊。待水温升至冒热气也就是在，50度到60度时时捞出，这个时候的毛蛤蜊还没有开口，捞出之后我们用生蚝刀将它撬开，这个时候也是带血的！口感也是更好的时候，当然肠胃功能不是很好的人，这个火候是不可以吃的！那么我们可以，继续来焯水，等到毛蛤蜊开口之后，这已经完全成熟了！这样我们就可以蘸姜汁来直接吃！
第4步，，如果要做菠菜拌毛蛤蜊，我们可以直接将，毛蛤蜊，取肉。放入矿泉水中清洗备用
第5步，菠菜洗干净之后切成段，锅内放入清水烧开，进行焯水
第6步，将焯好水的菠菜放入冰水或者矿泉水中过凉
第7步，大蒜捣成蒜泥备用
第8步将过凉的菠菜，水分攥干，毛蛤蜊，肉水分攥干，放到一起，放入蒜泥，加入味极鲜米醋，盐，味精，香油少许，拌匀即可。
我们也可以直接将毛蛤蜊进行一下辣炒，辣炒毛蛤蜊的做法也是非常的讲究，有喜欢的小伙伴在评论区留言，如果人多的话我们在重新发一个辣炒毛蛤蜊的详细的教程！
喜子美食特别提示
毛蛤蜊的肉质比较肥美，但是我们在组织过程当中对于火候的要求非常的严格，如果说控制不好，会把它煮老了咬不动，煮轻了，有的人肠胃弱的人吃了之后可能会造成腹泻
2，我们在过年的时候一定不要用生水，以免造成身体不适。
关于今天的分享就到这里，希望大家积极在评论区留言交流他的具体吃法，您有什么建议和意见，都可以在这里分享，谢谢大家！
晚餐，常给家人吃这肉，搭配韭菜一炒真鲜美呀，健康低脂吃不烦！
晚餐吃点啥菜呢？翻翻冰柜，还有一袋蛤蜊肉，这可是好食材，它是小海鲜，经济，营养可高了，含钙丰富，强骨骼；热量低、高蛋白、低脂肪，晚餐及熬夜人群适合吃，既能填饱肚子还能补蛋白、滋阴又润燥，可比吃猪肉强！
嘿，这菜正适合我呀！宝妈最近爱宅家，天冷了就不爱出去，还一老嘴馋，这不，一不小心体重飙升，秋季减下去的7斤又弹回来了。饮食上得注意了，吃蛤蜊肉不会挨饿还解馋，不长肉肉，真是大爱！
冷冻的蛤蜊肉比较耐放，随吃随取解冻块还方便。蛤蜊肉这么好，怎样做好吃呢？当然是搭配韭菜了，二者绝搭，不腥还鲜美，且做法上也简单，尤其适合上班族，来上一道比叫外卖都快，经济味美，四季都吃不烦！
【蛤蜊肉韭菜炒鸡蛋】
需要的食材：韭菜1小把，冷冻蛤蜊肉适量，鸡蛋2个，植物油适量，盐适量
详细做法：
之一步，食材都备齐。蛤蜊肉是冷冻的，泡水里把它解冻再用；然后再把韭菜也择洗干净
第二步，把蛤蜊肉里的黑色泥肠拽下去不要，再把所有处理好的蛤蜊肉清洗干净
第三步，蛤蜊肉开水下锅，大火烧开焯水，再次开锅即可关火，捞出控水备用
第四步，把鸡蛋里磕入碗中，加少许盐打散，韭菜切成小段
第五步，铁锅烧热，加入植物油再烧热，倒入蛋液，摊成鸡蛋块，再盛出备用
第六步，利用炒鸡蛋的余油，倒入韭菜大火炒到韭菜微打蔫状态，加入盐，大火翻炒
第七步，倒入摊好的鸡蛋块，再大火炒匀出锅！
简单又鲜美可口的蛤蜊肉鸡蛋炒韭菜就做好了，简单还快手！关于 *** 要点，宝妈再来唠叨几句：
1，蛤蜊肉里边的黑色泥肠要去掉不要，不干净，对身体也不好；
2，蛤蜊肉要先焯一下水再用，时间不宜过久，一开锅就捞出，保持鲜嫩还去腥；
3，炒蛤蜊肉，不要加味精，盐也不要多放，以免鲜味反失。
用蛤蜊肉做的营养小炒就完成了，是不是你的菜？大家说说，蛤蜊肉你家都怎样吃，欢迎一起来讨论分享哦！
三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！
