看家人们留言，好多说“居家隔离，物资不丰富，该怎么吃有营养？”
给家人们分享6道，有鸡蛋就能做的下饭菜，简单美味，合理搭配，均衡饮食，居家隔离也要补充营养，好好吃饭。
一、鸡蛋羹
拿来当早餐吃，再合适不过了。不能出去喝豆腐脑，鸡蛋羹爽滑的口感，细腻的滋味，在家也能简单享有。
1.首先，准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。
2.想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例至关重要，水量应该是蛋液的2倍，二是一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。
3.搅拌过的蛋液，里面还有很多气泡，这里我们需要过滤一下，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼。过滤完以后，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。
4.接下来，我们开始蒸制，冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后，我们滑嫩的蒸蛋就做好了。
现在我们加点香醋调个味道，再撒点葱花，如果你喜欢也可以加点芝麻香油。
二、鸡蛋酱
鸡蛋酱可以多做点，配米饭、面条、馒头都能吃，自己做得也安心，放冰箱里想吃可以随时拿来当配菜，简单又省心。
1.青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不 *** ，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。
2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。
3.锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。
4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去
同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香 酱香 椒香，彻底融合在一块。
三、 ***
经久不衰的 *** ，有剩饭就能做，有啥配菜放上，就是一道美味。
1.昨晚的剩米饭打散，碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。切点蒜苗碎、火腿丁、葱花备用。（有啥放啥，混搭也不错）
2.把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热，油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，快速翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出。
3.锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停地翻炒3分钟，米饭炒散、炒香以后，把食材倒入锅中翻炒至断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味。
把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克，翻炒均匀，倒入葱花，葱花炒香以后即可出锅，先把 *** 盛放在碗中，再倒扣在盘中上即可，一道色香味美 *** 就做好了。
四、鱼香鸡蛋
吃不了饭店的鱼香肉丝，自己做个鱼香鸡蛋解解馋。家里有什么配菜放什么，主要是这个鱼香料汁，拌鞋底都好吃。
1.切一点配菜，胡萝卜半根切成细丝，泡发的木耳也切成丝，碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调底味。再淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩。用筷子搅拌打散成蛋液。
2.我们调一个鱼香汁，碗中放入生抽三勺、蚝油两勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、鸡粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少许食盐，搅拌均匀备用，这就是家常版的鱼香汁调制 *** 。
3.烧半锅开水，倒入胡萝卜和木耳烫一下。开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟保留脆感。
4.把锅烧热，加入凉油。热锅凉油，炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒。蛋液全部定型以后用筷子搅散，鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀。倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味。稍微翻出香味 美味即成。
五、白萝卜鸡蛋汤
有酱有菜还有羹，再配个清淡的鸡蛋汤，美滋滋的。营养又美味，简单还好做。
1.白玉菇给它切成小段，萝卜给它切成细丝。
咱再煎几个鸡蛋，热锅凉油，把鸡蛋磕进去。小火煎，让它慢慢定型，看看这丝滑程度 一点都不粘。底面定型，来个小翻。两面都煎的黄兰兰类，就管出锅了。
2.把锅烧热，来点底油。葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒。萝卜炒炒，让它出出水， 吸吸油。一直把萝卜丝炒的发蔫，把白玉菇放进去。再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋 铺上面。
盖上盖 大火炖个十来分钟，汤想要白，想要鲜，加热水，用大火炖，是最关键的一步。看看这短短的十来分钟，咱的汤就炖好了。非常的清亮、奶白 、一股子鲜香味。
3.稍微加点盐、鸡粉，就可以了。尽量保留食材原有的味道，即便是挑食，不好吃萝卜的熊孩子，也能老老实实的喝两大碗。
六、鸡蛋饼
这里怎么能少的了，鸡蛋做的主食，鸡蛋煎饼不比早餐店里的差。
1.母鸡蛋四个，面粉300克，切好的胡萝卜丝、葱花和南瓜丝适量。
把南瓜丝、胡萝卜丝和葱花，倒进大一点的盆中，加入食盐2克，用筷子拌匀。然后用保鲜膜盖住，腌制10分钟。
2.调面糊
把面粉倒进大盆里面，鸡蛋也磕进去。加入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，顺着一个方向，搅拌至没有面疙瘩。
再次加入适量的清水，调成像这样的面糊。拿起筷子面糊不会粘在上面，就可以了。
3.胡萝卜和南瓜丝也腌好了，把它们捞出来攥干水分。放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了
4.起锅开小火，锅烧热以后，均匀刷上植物油。挖一勺菜糊放入锅中，轻轻的转动锅，把菜糊摊成圆形的菜饼。就这样保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面。翻过来之后烙30秒钟，再次翻面，就这样来回多翻几次，把饼煎至两面金黄，就能出锅了。
简单快速，而且很有营养，用来当早餐、晚餐都是不错的选择。即使居家隔离，也要好好吃饭啊！静待花开时刻，游玩踏青，和好友相聚。
（之一美食编辑：开心）
2022年夜饭菜单出炉，4荤2素2凉上一桌，照着菜谱做，全家都爱吃大家好，我是大磊。年夜饭又称为团圆饭，是春节习俗之一，也是过年的重头戏。
年夜饭的餐桌上，菜品不但要有寓意，还要种类丰富，兼顾全家老少的口味。对于掌勺的人来说，可不是一件简单的事情。
今天大磊带来8道年夜菜，4荤2素2凉，直接照着做就可以了，端上桌年味十足，全家都爱吃。
三杯鸡
1，准备半只三黄鸡，剁成小块；准备适量姜片、蒜末、葱片；青红椒各一个，切成斜片。,
2，起锅烧水，凉水下入鸡块，加入少许料酒，焯水两分钟左右，倒出控水，再冲去里面的浮沫。
3，另起锅添入食用油，放入葱姜爆香，倒入鸡块，快速翻炒几下，放入几粒 *** ，开小火继续翻炒，把鸡肉炒香， *** 炒化。
4，从锅边淋入少许米酒，翻炒均匀，利用锅气的蒸发带走鸡肉的腥味，加入生抽20克调味，倒入大蒜，加入适量的清水，小火炖煮15分钟；
15分钟过后，放入青红椒，翻炒几下，继续煨1分钟，放入九层塔，从锅边淋入少许米酒，焖1分钟，颠锅翻炒几下，即可关火起锅装盘。
酱肘子
1，准备一个猪肘子，清洗干净表皮的残毛，在清水中浸泡；
准备3片白芷，一小块桂皮，3个八角，一小把红干椒，3片香叶，一小撮花椒，倒入小盆里面，加入适量的温水，浸泡5分钟；
2，另准备一个小碗，放入一勺干黄酱，半勺柱候酱，一勺海鲜酱，一勺甜面酱，两勺料酒，一勺生抽酱油，用勺子搅拌化开调料；
准备适量姜片、葱片、香菜根，半个青椒切成块。
3,把肘子泡好以后，扎上几个小孔，放入锅中，加入适量的清水，姜片和葱段，少许料酒，开大火烧开，用勺子撇去浮沫，小火继续煮2-3分钟，然后捞出备用。
5,炒锅烧热，加入少许食用油，一小把 *** ，小火慢慢把 *** 炒化，炒至香油色，出现密集的小泡时，加入适量的开水，继续煮1分钟，倒入盆里面备用。
6,重新起锅加入少许食用油，放入葱姜片，炒出香味，下入香料继续翻炒，再倒入调好的酱汁，翻炒出酱香味，最后加入适量的热水，大火煮1分钟，熬出香味以后关火.
7,砂锅中放入猪肘子，倒入炒好的料汁，适量的清水，糖色，两粒 *** ，三勺食盐，香菜根和青椒，盖上锅盖，开大火煮开。
煮开以后放入几粒干山楂，改最小火先炖40分钟。时间到，把肘子翻个面，继续炖煮50分钟，使肘子慢慢入味。
时间到了，打开锅盖，用筷子能 *** 透就可以关火，放在一边备用。
8,准备一把洗净的大青菜，焯水1分钟捞出，控水后摆在盘子外圈，中间放上肘子。
9,另起锅添入炖肘子的汤汁，煮开后勾入半勺水淀粉，连续搅拌把汤汁熬至粘稠，再加入少许芝麻油增香，简单搅匀，均匀的浇在肘子上面，就可以上桌食用了。
清蒸鲈鱼
1， 准备一条干净的鲈鱼，清洗干净，鱼身两侧用刀切开，放入盆中;
两段大葱切断，一块生姜切成姜片，放到鲈鱼下面，使鲈鱼在蒸制的过程中更加入味。
2，蒸锅烧水，放上篦子，水烧开后，放上鲈鱼盘子，在鱼身淋上少许料酒，盖上锅盖，开中火蒸6分钟左右。
等待鱼蒸好的时候,准备适量葱丝、姜丝和红椒丝，加入清水浸泡一会儿，吃起来口感更加爽脆，颜色也更鲜亮。
3，时间到，取出蒸好的鲈鱼，控去盘子中多余的汤汁，挑出葱段和姜片，最上面放上葱姜丝和红椒丝，再撒上少许香菜配色。
4，起锅添一勺食用油，油温7成热时，均匀地泼在葱姜丝上面，激发香味，最后浇上20克蒸鱼豉油调味，就可以上桌食用。
孜然羊肉
1，准备适量葱花，香菜段；
一小块羊肉切成薄片放到盘中，加入食盐2克增加底味，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克，料酒适量去腥，生抽5克调味，用手快速搅拌一分钟，
倒入适量的鸡蛋液，少许玉米淀粉，搅匀备用。
2， 锅内倒入食用油，等油温5成热时，下入腌好的羊肉片，用勺子搅动划散，改中小火，滑油一分钟左右，即可捞出控油。
3， 锅内留少许底油，放入葱花炒香，再倒入羊肉片，大火快速翻炒几下，开始调味，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克，鸡粉1克。
依次倒入孜然粉，辣椒面和白芝麻，加入红油3克，香油2克，上火快速翻炒15秒，放入切好的香菜，再简单翻炒10秒钟，即可关火起锅装入盘中。
素炒三丝
1， 准备一根胡萝卜，切成细丝备用；二两绿豆芽；一小把韭菜，切成两厘米长的段；再准备大蒜和几个干辣椒。
锅内烧水，加入少许食盐和食用油，放入胡萝卜丝，焯水30秒后倒出控水。
3，另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒炒出香味，加入5克蚝油提鲜，倒入胡萝卜丝快速翻炒几下，再倒入绿豆芽，继续翻炒。
4，10秒钟以后，再倒入韭菜，继续翻炒大约20秒开始调味。加入1克食盐，1克鸡粉，0.5克白糖提鲜，快速翻炒。
5，起锅前淋入少许芝麻油，提亮菜色，也能起到增香的目的，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。
清炒包菜
1， 准备半颗包菜切成细丝，半个红椒也切成丝；在准备适量蒜片、少许干红椒。,
2， 炒锅烧热，倒入多一些食用油，先下入蒜片和干红椒爆香，再下入红椒丝和包菜丝；
开大火快速翻炒1分钟左右，炒至包菜五成熟时，开始调味：加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，麻椒油1克，开大火再快速翻炒30秒。
化开调料以后。就可以出锅装盘。
凉拌豆腐皮
1，准备3张豆腐皮，切成细丝；准备适量香菜段、大葱丝、红椒丝和蒜末。
2，起锅烧水，加入一勺食盐，放入豆腐皮焯水，去除豆腥味。水开，即可倒出控水用凉水，豆腐皮会变得筋道。
3， 豆腐皮放入拌菜盆中，再放入葱丝和红椒丝，蒜末；加入食盐2克，白糖1克，10克红油，5克辣鲜露，0.5克味精，5克芝麻油。
4， 用筷子搅动拌匀，调料融合在一起，加入香菜叶拌匀就可以装盘食用了。
凉拌藕片
1，准备一节莲藕，洗净后切成薄片，用清水浸泡备用，避免藕片氧化变黑；准备适量姜末、辣椒圈、青椒粒备用。
2，锅内烧水，水开后，加入少许白醋和明油，保持藕片的颜色和亮度。倒入藕片，煮至藕片呈透明状态时，即可捞出，凉水冲洗2分钟。
3，炒锅烧热，添入一勺食用油，油温7成热时，倒入切好的配料，激发香味，加入3克食盐，0.5克味精，1克白糖提鲜，5克白醋，1克红油，用筷子搅拌，化开调料。
4，最后把控水后的藕片倒入盆中，再浇入调好的料汁，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。
好了，8道年夜菜分享就到这里结束了，喜欢这篇文章的可以点一下关注，我还将继续分享更多美食教程。
感谢您的阅读，我们下期再见。
本文属于头条号之一名厨工作室原创文章，未经作者授权，严禁转载和盗用。
300道家常菜食谱，有荤有素，天天不重样，赶紧收藏了每天不知道吃啥可以关注我，带你们做大厨
简单快手300道家常菜谱，文末可获取食谱
酸辣土豆丝：
香辣基围虾：
辣椒炒肉：
苦瓜炒肉：
四季豆炒肉：
西兰花炒鸡胸肉：
大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面，每天不知道吃什么，可以看看阿慧的朋友圈
更多美味家常菜做法可以参考这套食谱
需要食谱的朋友可以来找阿慧：
“续明催画烛,守岁接长筵”，按照传统习俗，每到大年三十，不仅要贴对联、挂灯笼、祭祖等，一家人还会围坐在一起吃一顿丰盛的团圆饭。这顿饭是一年的总结，每家每户都尽可能的将其准备的丰富，用来犒劳辛苦了一年的家人，同时这也是新一年的伊始，人们希望有个好兆头。
对人们来说年夜饭不光是一种物质上的盛宴，也是寄托新年愿望的媒介，是物质与精神的双重享受，因此大家都十分重视年夜饭，会提前几天就开始准备年夜饭菜单和食材，希望到时候一家人能吃的心满意足，给大家分享一份年夜饭菜单，12道好菜搭配好，荤素凉热全都有，适合4-6人的家庭，照着做很省心。
之一道：蒸腐乳肉
主料：五花肉、腐乳、花生酱；老抽、生抽、糖、盐
1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮沫继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。
6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中 *** 10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。
9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可，这道菜也叫腐乳扣肉。
第二道：麻辣口水鸡
准备食材：鸡腿2个、小米椒、小葱。
1、2个鸡腿放入盐水中，倒入一勺料酒浸泡10分钟去除腥味，10分钟后洗净控干水分后，往鸡腿中加入适量的盐、少量的五香粉 *** 均匀腌制15分钟。
2、腌制过后放入蒸锅中，上汽后大火蒸25分钟左右至鸡腿完全熟透，取出晾凉。
3、石臼中加入大蒜和小米椒捣碎，倒入碗中加入一勺芝麻，浇上热油搅拌均匀，加入2勺生抽、1勺陈醋，适量的盐和鸡精再次搅拌均匀。
4、鸡腿晾凉之后倒入撕成大块，将调好的料汁倒入其中，撒上香菜搅拌均匀就可以了。
第三道：雪碧腌黄瓜
准备食材：黄瓜、雪碧。
1、黄瓜清洗干净用刮皮刀，将黄瓜刮成长条状的薄片，黄瓜片放入碗中撒上半勺盐杀出水分，这样黄瓜片吃起来会更爽脆。
2、碗中加入准备好的蒜末，小米椒圈，适量的盐和一勺白糖，加入切好的柠檬片，倒入半瓶雪碧，搅拌均匀制成料汁。
3、将黄瓜片杀出的水分倒出，调好的料汁倒入黄瓜片中，腌制半个小时左右，吃的时候可以将黄瓜片卷成卷摆盘，更美观。
第四道：香菜拌牛肉
准备食材：香菜、牛肉、小米椒、线椒、大蒜。
1、牛里脊清洗干净放入冰箱中冷冻半个小时，便于切成薄片，放入碗中加入一勺料酒、2勺生抽、半勺白糖和适量的老抽，揉抓均匀后加入一勺淀粉再次揉抓均匀后倒入一勺油锁住水分。
2、锅中倒入适量的清水，待锅中的水似开非开的时候，将牛肉下入锅中，大火煮开后捞出控水。
3、煮好的牛肉倒入碗中，加入蒜末、辣椒粉和白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀。
4、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油和小米椒、线椒和香菜，等到上桌前拌匀即可。
第五道：香酥炸平菇
准备食材：平菇、面粉、淀粉和鸡蛋。
1、新鲜的平菇撕成小朵清洗几遍，放入开水中焯20秒捞出，放置一旁控干水分。
2、大碗中加入等量的淀粉和面粉，倒入一个鸡蛋，少量多次的倒入清水搅拌均匀制成流动的糊状，加入五香粉、少量的花椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3、平菇倒入面糊中搅拌均匀裹上面粉，放入油锅中炸至金黄捞出，将油温升高倒入平菇复炸20秒左右捞出控油。
4、撒上孜然粉和花生碎，喜欢吃辣的朋友再撒上辣椒粉拌匀，香酥解馋。
第六道：白灼菜心
准备食材：菜心、大蒜。
1、菜心清洗干净切掉比较老的茎，煮锅中加入清水煮开，倒入一勺盐和一勺油搅拌均匀，下入菜心焯水1分钟左右捞出控水。
2、小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油和少量的白糖，再加入适量的盐和半碗清水搅拌均匀后，倒入煮开后煮沸后倒入切好的蒜蓉关火。
3、菜心整齐的码在盘子上，淋上料汁即可，一盘脆嫩爽口的白灼菜心就可以上桌了。
第七道：香煎豆腐扣碗
准备食材：老豆腐、干黄花菜、海带、干辣椒、小葱。
1、干黄花菜和海带泡发，海带放入碗中加入适量的醋搓洗去除表面的粘液，清水冲洗干净，黄花菜放入煮锅中焯水1分钟捞出，海带焯水30秒捞出。
2、老豆腐切成一厘米厚的片，放入油锅中炸至焦黄捞出控油，晾至不烫手后斜片成薄片。
3、炒锅中加入一勺猪油加热融化后，加入葱段、八角、姜片、干辣椒和 *** ，炒出香味后倒入半碗高汤，加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉煮开。
4、找一个合适的碗将豆腐片码在碗边，放入黄花菜和海带，淋上料汁。
5、放入蒸锅中蒸15分钟左右，取出将碗中多余的汤汁倒入锅中，锅中淋入少量的水淀粉熬煮粘稠。
6、将蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜和小米椒摆个造型，淋上芡汁即可。
第八道：电饭锅卤全鸡
准备食材：三黄鸡、葱、姜。
1、三黄鸡清洗干净，放入盆中撒上适量的盐仔细 *** ，让盐充分渗入鸡肉中，再撒上适量的白酒再次 *** 去腥。
2、加入葱段、姜片，倒入2勺黄豆酱、一勺蚝油、生抽和老抽各一勺，撒上胡椒粉，加入适量的盐和鸡精 *** 三分钟左右，再往鸡肚子中塞上一些姜片和葱段，再把鸡爪塞入肚子中腌制30分钟。
3、电饭锅底部垫上一层小葱和姜片，将腌制过的三黄鸡放入电饭锅中，
4、将腌制的料汁也倒入电饭锅中，卤大概75分钟左右即可出锅。
第九道：红烧大黄鱼
准备食材：大黄鱼、生姜、小葱、八角、干辣椒、玉米淀粉。
1、大黄鱼清洗干净擦干表面的水分，拍上一层薄薄的淀粉，平底锅中倒入适量的油，下入少量的花椒炒出香味，捞出花椒，放入大黄鱼不要翻面，煎至定型后再翻面煎另一面。
2、锅中留底油加入葱姜蒜、八角和一小块猪油，炒出香味放入鱼。
3、倒入没过大部分鱼身的清水，加入2勺番茄酱、1勺黄豆酱、2勺生抽、少量的料酒和适量的盐，大火煮开后小火煮10分钟，中间不要翻面可以用勺子不断往鱼身上浇汤。
4、将鱼捞出放入盘子上，将香料捞出不用，倒入适量的水淀粉勾芡，大火收汁后淋在鱼身上即可。
第十道：蒸蒸日上
所需食材：鸡蛋3个、鲜虾5个、日本豆腐6个、小葱1根、盐、蒸鱼豉油、小米椒。
1、日本豆腐撕开包装，切成薄厚均匀的片，找一个比较合适的的大圆盘，将切好的日本豆腐片均匀的在盘子上码成一个圈。
2、3个鸡蛋打入碗中打散，倒入鸡蛋液1.5倍左右的温水，搅拌均匀用滤网过滤出鸡蛋的筋膜。
3、鸡蛋液倒入盛有日本豆腐的盆中，盖上保鲜膜，用 *** 扎上一些小孔，上锅蒸8分钟左右。
4、趁着蒸鸡羹的时候，将鲜虾清洗干净挑出虾线，煮锅中加入姜片和葱段，倒入适量的清水煮开后，倒入鲜虾，盖上盖子焖煮3分钟左右，翻面继续焖煮3分钟左右，大虾煮熟后取出晾凉，剥掉虾壳切成丁，小葱清洗干净切碎，小米椒切碎。
5、日本豆腐鸡蛋羹蒸好后，取出将鲜虾丁、小葱碎和小米椒碎撒在中间，淋上热油激发出香味后，淋上适量的蒸鱼豉油即可，一份好吃又好看的蒸蒸日上就可以端上桌了。
十一、酸辣肚丝汤
准备食材：牛肚、木耳、黄花菜、青椒、金针菇、西红柿。
1、毛肚清洗干净切成丝，放入开水中加入一勺料酒焯水一分钟，将青椒洗净切丝、金针菇洗净去根，西红柿清洗干净去皮切碎。
2、炒锅中倒入少量的油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入西红柿碎炒出酱汁。
3、加入毛肚丝、青椒丝、黄花菜和金针菇，翻炒均匀后倒入清水。
4、加入一勺生抽、半勺老抽和适量的白糖，再加入少量的盐和鸡精，淋入水淀粉勾芡即可。
十二、山楂苹果解腻汤
准备食材：山楂、苹果、淀粉和白糖。
1、山楂清洗干净放入冷水锅中，煮开后煮1分钟左右至山楂变软捞出，晾凉后取出山楂籽，放入碗中压碎，苹果清洗干净去皮切碎。
2、重新起锅烧水加入山楂碎，煮开后煮3分钟左右至山楂被煮化，倒入苹果碎和适量的白糖。
3、淀粉放入碗中倒入一勺清水搅拌均匀，倒入锅中至山楂汤变的粘稠即可。
端午节家宴，分享6道“硬菜”，还是吃肉过瘾，不愁没好菜了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路
端午临近，不少人都开始规划三天的“小长假”和家人去什么地方玩了，盛夏初始，天气还不算太热，找一处有山有水的地方休闲一下，放松一下心情确实是不错的选择。
但如果宅在家中，可以和家人一起做一顿丰盛的端午家宴，享受美食的乐趣也是极好的，分享6道“硬菜”，不管什么时候还是吃肉解馋过瘾，随便挑选几道上桌，不愁没好菜了。
1、蒸腐乳肉
所用食材：五花肉大块、腐乳、花生酱适量；老抽、生抽、糖、盐。
1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，煮开后撇去浮末，继续煮20分钟左右，五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。
2、兑一个腐乳料，4块红腐乳，3勺花生酱、少量姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。
3、五花肉表皮用 *** 或工具扎孔，多扎的密集一些，方便上色和起虎皮，擦干油脂和水分后，抹上一层老抽，等待一会再抹一遍。
4、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，注意会炸油，用锅盖挡住，投入冷水中 *** 10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。
5、将五花肉片放入调制的酱料中抓匀，腌制10分钟。皮朝下摆入碗中，底部放一些红薯片吸油。
6、盖上一个盘子，高压锅蒸40分钟，一般的锅蒸1个半小时以上，时间短了会油腻，
7、出锅后盖上一个盘子，迅速地倒扣出来，这盘酥香美味的腐乳扣肉就做好了。
2、黄焖鸡
准备食材：三黄鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱3勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
1、三黄鸡斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。锅中冷水加入鸡块、大葱段、姜片、料酒，中火煮开后捞出鸡肉冲洗干净。
2、锅中加油，加入3勺白糖炒出糖色，加鸡块翻炒至鸡块基本熟透，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。
3、加入3勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺香油中火翻炒至调味料融合鸡肉。
4、盖上锅盖焖煮大约20分钟左右，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。
3、红焖排骨
所需食材：排骨、 *** 、葱、姜、火锅底料、生抽、盐
1、锅中加冷水，加入2勺黄酒，排骨倒入锅中，煮开后2分钟捞出冲洗干净。
2、锅中用 *** 炒糖色，加入排骨炒至上色，加入干辣椒、姜片和葱花，翻炒到排骨略微焦香。
3、加2勺黄豆酱，1块火锅底料，翻炒均匀，加入没过排骨的开水，加少量盐调味大火煮开。
4、更好转入电饭煲中，不用考虑水量的多少，可以加入红枣、沙参、虫草花等食材，焖煮40分钟，出锅前放一些味精、胡椒粉调味即可。
4、辣子鸡
所需食材：鸡腿2只、干辣椒2两，花椒3勺，小葱2根，蒜4瓣。
1、鸡腿肉剔骨切块，注意不能切太小，干辣椒在水中浸一下捞出备用，葱、蒜切片备用。
2、鸡块加入料酒、生抽、姜、盐、胡椒粉抓匀腌制15分钟，加适量干淀粉和油抓匀备用。
3、油温六成热炸鸡块至定型，升高油温将鸡块倒入锅中炸至枣红色，酥脆后捞出备用。
4、锅中加油，先加入一把花椒炒出香味，再倒入1碗干辣椒小火炒出香味，将鸡块、蒜瓣、葱段倒入锅中翻炒。
5、碗中加入半勺白糖、2勺生抽、1勺料酒，加入适量的味精和盐，加几勺水混合均匀，开大火，沿着锅边倒入翻炒至鸡块吸收即可。
5、开屏鲳鱼
准备食材：鲳鱼、蒸鱼豉油、白酒、盐、葱、姜适量。
1、做这道菜用的鲳鱼，越大越好，造型越美观。剁掉鱼头鱼尾，中间砍一刀让其能立起来，去掉鱼鳍后，从鱼背处开始切段，注意注意鱼肚子处不要切断，保留1厘米左右，更好在12片以上。
2、切好的鱼用盐和白酒抹匀，在盘中摆放成开屏状，摆上鱼头放好，撒姜丝，葱丝，开大火蒸12分钟。
3、出锅后将汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，用青红椒、姜丝、葱丝点缀一下，油烧热浇上即可。
6、糖醋里脊
所用食材：里脊肉、鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、盐、番茄酱、糖、白醋。
1、里脊肉切成粗条，浸泡五分钟冲洗掉血水。
2、里脊肉捏干水分放入碗中，加入适量的盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、抓匀了调味腌制10分钟，加比较多的干淀粉、半个鸡蛋、少量食用油抓匀，面糊要比较黏稠，能包裹好里脊才行。
3、油锅中下宽油，六成热炸定型，8成热复炸酥香控油备用。
4、推荐一个我用的糖醋汁，孩子喜欢吃：5勺番茄酱（番茄沙司），2勺菠萝固体饮料颗粒，4勺白醋，3勺白糖，少量的盐，加入适量的清水混合，倒入锅中小火熬出来泡泡，注意多搅动。
5、倒入炸好的里脊肉，快速地翻拌均匀即可，别时间长，否则会发软了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
“春季之一菜”，分享5种好吃做法，口感鲜嫩营养高，错过等明年大家好，春天我们要多吃一些应季菜，而菠菜就是春季的之一菜，口感鲜嫩，营养丰富，怎样都吃不够，今天就给大家分享菠菜5种好吃的做法，简单营养，好吃接地气，下面看一下是怎么做的吧。
一，【蒜蓉菠菜】
1.洗净的菠菜一把，蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉，放入盆中，等食材准备好以后，我们就开始进行下一步的 *** 作。
2.起锅添入少许食用油，放入蒜末炒出蒜香味，倒入菠菜，快速翻炒片刻，炒至菠菜断生后，起锅撤火开始调味：
3.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，上火快速翻炒10秒钟，化开调料，就可以关火起锅装盘了。
二，【清蒸菠菜】
1.准备菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗干净以后，放在篮子里面控水20分钟，然后放入拌菜盆中，加入少许植物油用手拌匀，再加入适量的面粉，拌匀抖散备用。
2.起锅烧水，摊上蒸笼布，先把水烧开后，水开后，放入拌好的菠菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
3.时间到了关火，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。先撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。
4.大蒜几粒拍扁切成蒜末，红椒半片，先切成条，再切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。
三，【菠菜烧豆饼】
准备食材：豆饼400克，菠菜一把，葱蒜，红干椒各适量。
1.首先把菠菜切成两段，大葱切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成段，和葱蒜放在一起。
2.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入豆饼，改中火炸一分钟左右，把豆饼炸至外皮酥脆微 *** 时，倒出控油。
3.锅内烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入菠菜叶，再淋入少许明油，焯水10秒钟左右倒出控水，过一下凉水备用。
4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，然后下入菠菜叶，倒入炸好的豆饼，开小火快速翻炒几下。
5.开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，淋入少许芝麻油，上火继续翻炒化开调料。再淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。
四，【菠菜鸡蛋卷】
1.准备菠菜一把备用，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再加入少许水淀粉，用筷子打散备用。
2.平底锅烧热加入少许食用油，倒入鸡蛋液慢慢摊平，晃动炒锅，把鸡蛋煎熟以后，取出放在干净的菜板上，然后把剩余的鸡蛋液都按这个 *** 煎好备用。
3.红椒半片切成红椒粒，和蒜末放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，香油3克，用筷子搅拌均匀，倒入小碗里面备用。
4.另起锅烧水，加入一勺食盐和少许食用油，水开后下入菠菜叶，焯水一分钟左右，去除菠菜里面的草酸，倒出控水拔凉。
5.再把鸡蛋皮摊开，放上挤干水的菠菜叶，从一边卷起来，尽量卷实一些，用刀把菠菜鸡蛋卷切成斜段，均匀地摆入盘中，把刚才调好的料汁摆在盘子中间，美味即成。
五，【菠菜拌粉丝】
1.菠菜一把洗净后备用，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红椒半个切成红椒粒，胡萝卜半根，切成均匀的细丝。
2.锅中烧水，加入一点植物油，水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒，再下入菠菜和粉丝，继续焯水30秒，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
3.取一个拌菜盆，倒入蒜末和红椒，加入食盐，生抽，陈醋，白糖，香油，葱油，辣椒油各适量，用筷子搅拌，化开调料。
4.倒入控水后的粉丝和菠菜，颠盆拌匀，使调料和食材融合在一起，拌匀以后装入盘中，就可以上桌食用了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
十一 *** 家宴吃什么？这6道硬菜端上桌，好吃又有面，全家抢着吃#秋日生活打卡季#10月1 *** 假期即将到来，在这7天的小长假里，和亲戚朋友聚一聚，增进感情。
人生大事也不过吃吃喝喝。十月一 *** 家宴吃什么？分享6道经典家常菜，便宜好吃又有面儿，上桌全家都赞你厨艺好。
一、土豆炖牛腩
1.牛腩汆水，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫。然后盖上盖 ，高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆切三角块，切好以后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。
2.煮熟后牛腩切大块，锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角 、香叶 、桂皮 、陈皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。
3.大火烧开以后盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油。大火一收， *** 的小葱花往上一撒，翻匀出锅。
二、葱油鸡
1.新鲜的鸡子一只洗净血水，加入一小把食盐、一小把花椒、小葱两根折断，生姜一块切成姜片放在一起，鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面腌制3个小时。
2.锅内烧水，放入腌好的肉鸡，上汽以后转中小火蒸40分钟，取出公鸡晾凉切成小块。
3.大蒜几粒切成蒜末；小葱几根切成葱花，加入食盐1克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽20克、葱油10克、香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可。
三、鱼香肉丝
1.准备一块里脊肉，切成细丝。木耳切丝；蒜苔切成段；青红椒也都切成细丝。大蒜，切成蒜末，再配点葱花放一起。豆瓣酱两大勺，剁细点再用。
2.调一个鱼香汁。碗里加少许食盐、一点味精、胡椒粉、鸡粉、四勺白糖、四勺白醋，搅拌化开调料。再淋点水淀粉，
3.把肉丝腌一下。加盐、胡椒粉、蚝油、老抽调味，顺着一个方向把调料拌匀。然后分次往里面加葱姜水，磕进去一个鸡蛋清。
抓进去一小撮玉米淀粉，拌匀锁住水分。最后用油封住，防止滑油的时候粘连。放一边腌上十分钟。
4.锅里烧油，放蒜末、葱花爆香。把豆瓣酱倒进去，翻炒出红油和色泽。舀进去一勺清水，把肉丝以及配菜全倒进去。烹入调好的料汁，大火翻炒出香味。
料汁均匀裹满配菜，再淋上点明油提亮色泽，翻匀后出锅。
四、香辣虾
1.准备适量的虾，剪掉须和腿，挑出虾线，开背备用；准备好葱姜蒜末；一把香菜切成段；准备好干辣椒和花椒；一个洋葱切成丝；一根黄瓜切成段；一个土豆削皮切成土豆条；准备一块火锅底料、两勺豆瓣酱、一勺海鲜酱、两勺蚝油备用。
2.起锅烧水，水开倒入土豆条煮个七八成熟，倒出来控水。
锅里烧油，在土豆上面裹一层薄淀粉，油温五成热时下土豆，小火慢炸至金黄焦酥即可出锅；等到油温至六成热，重新下锅复炸30秒以内即可捞出控油。洋葱丝、黄瓜段打底，铺上土豆条。
趁着热油把虾倒进去快速炸一下，等到虾壳变红就可以出锅了。
3.锅里留底油，放葱姜蒜末、花椒先爆香，再放干辣椒炒出香辣味，接着把酱料倒进去炒出红油，加入料酒、半罐啤酒、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽翻炒化开调料，然后把大虾倒进去，大火翻炒至入味，最后加入香菜段提味翻匀出锅。
五、皮蛋豆腐
1.皮蛋剥壳洗干净，切成四瓣贴着盘子摆好；把内脂豆腐用勺子从盒里挖出来放在盘子中间。
2.一把大蒜切成蒜末，加入小葱花、两勺生抽、2勺陈醋、适量香油和盐，用温开水把调料化开，喜欢辣口的多放2勺辣椒红油，把料汁浇在皮蛋豆腐上即可上桌。
六、凉拌西蓝花
1.西兰花洗干净，切成小朵；斜刀切点胡萝卜片；准备点蒜末。
2.把西兰花焯一下水。西兰花返青以后随手把胡萝卜片倒进去，胡萝卜断生捞出来过凉。蒜末、盐有条件的话多来点芝麻香油提味。
再倒点白醋开胃，颠盆拌匀就能装盘。
好了，一道清爽解腻的凉拌西蓝花就做好了。
十一待客倍有面儿的6道家菜，吃饱又吃好。在家也能吃过瘾，比下馆子划算多了，全家都夸你手艺好。
（开心）
临近中秋，分享8道好吃的“吉祥菜”，照着做一桌，家宴不发愁“岁月如奔箭，屈指又中秋”，又是一年中秋佳节，在这个庆贺丰收，象征着美好团圆的节日里，人们借月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡、亲人之情，所有的活动也都围绕着“团圆”进行，因此中秋节也叫“团圆节”，家人要团聚在一起吃顿团圆饭，家家户户更少不了做一些美味佳肴。既是中秋团圆宴，菜品必定和平日的家常菜有所区别，不仅菜品美观大方，更要有美好寓意，中秋将至，分享8道适合家宴的吉祥菜，寓意团团圆圆，提前学会，家宴待客倍儿有面子。
一、金肘元蹄 ——黄豆焖猪脚
中秋家宴少不了硬菜，这道金肘元蹄做法简单，食材用到了猪蹄和黄豆，不需要复杂的烹饪手法，简单处理过后放入电饭锅中焖煮，黄豆软糯鲜香，猪蹄软烂入味，吃起来肥而不腻，是一道营养又解馋中秋好菜。
所需食材：黄豆1小碗，猪蹄2个，啤酒半瓶，甜面酱半包。
1、猪蹄焯水，猪蹄洗净后放入锅中，倒入适量的清水，加入少许葱段、姜片，1小把花椒，少许桂皮、八角，2勺料酒，焯水后捞出沥干水分。
2、拿出电饭锅，将泡好的黄豆铺入锅底，放入用甜面酱涂抹均匀的猪蹄块。这里黄豆要提前一晚浸泡，完全泡发后焖出来的黄豆口感才会更加软糯。
3、锅中加入猪蹄，半罐啤酒，啤酒有去腥提鲜的作用，加入2段葱，1小把姜丝，几片香叶。
4、最后加入小半碗清水，适量的盐，搅拌均匀，盖上盖子，设置焖煮1小时。一般情况下只加啤酒即可，但食材较多的话，焖煮时间也比较长，水分流失后，猪蹄容易黏在锅边，影响菜品美。
二、团团圆圆——小米肉丸
小米作为粗粮，除了用来熬成米粥，在中秋家宴的菜品中也能一展其用，搭配肉馅儿和鹌鹑蛋做成小丸子，色泽金黄，菜品美观，咬上一口香气四溢，有肉有蛋有粗粮，营养一应俱全，更寓意团团圆圆，做法分享给大家。
所需食材：小米、鹌鹑蛋适量、肉馅1碗、鸡蛋1个、生姜1块、小葱2根、枸杞适量。
1、小米冲洗干净，温水浸泡2个小时后，控干水分备用，鹌鹑蛋冲洗干净，生姜去皮切末，小葱清洗干净切成葱花，枸杞加入适量清水浸泡。
2、锅中加入适量清水，加入2勺白醋和适量鹌鹑蛋，小火煮8分钟后捞出，投入凉水中“激”一下，剥壳备用。
3、肉馅中加入1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精和适量食盐，搅拌均匀，加入1个鸡蛋和适量清水，搅拌至上劲后加入提前切好的葱花，再次搅拌均匀。
4、将肉馅包裹住剥好的鹌鹑蛋，团成丸子状，裹好肉馅的鹌鹑蛋放在小米上，滚一滚，使小米均匀的裹住鹌鹑蛋肉丸。
5、蒸锅加入适量清水，铺上油纸或垫上笼布，放入团好的小米肉丸，中火蒸制15分钟后，打开锅盖放上泡好的枸杞蒸5分钟即可。
三、花团锦簇——金针菇蒸花甲粉丝
这道金针菇蒸花甲粉丝看起来复杂，但 *** 难度不是太大，食材全部处理好后上锅一蒸即可，菜品似花朵般绽放，造型别致、端庄典雅，花甲的鲜、粉丝的弹、金针菇的香，几种口感相互融合，让人齿留余香。
所需食材：金针菇1把，粉丝1块，花甲1小碗，美人椒3个，大蒜5瓣，小葱3根。
1、金针菇洗净去掉根部，用手掰成小朵，美人椒洗净切成2厘米长的段，剩下的部分可以切成丁，粉丝用温水提前泡软，大蒜去皮切成末，小葱切圈，花甲吐沙完毕后，焯水备用。
2、调制料汁，碗中加入2勺蒜末，1勺白芝麻，适量的美人椒丁，热油分两次浇入后搅拌均匀，加入2勺生抽，1勺蚝油，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3、粉丝泡发后沥干水分，放入碗中，加入 *** 好的料汁，搅拌均匀后腌制5分钟左右，这样上锅蒸制后粉丝吃起来更入味，粉丝腌好后平铺在盘底即可。
4、将撕好的金针菇塞入美人椒中，全部塞好后整齐地放在粉丝上，围成一个圆形，焯水后的花甲掰掉一半的壳，只留取带花甲肉的一面，放入盘中围成一个花朵状，中间再放入少许的蒜末，摆好后上锅蒸8分钟。
5、蒸好后撒入少许葱花点缀，再加入2勺蒸鱼豉油，最后浇上少许热油激发出香味，一盘既有颜值又有美好寓意的“花团锦簇”就做好了。
四、大吉大利——电饭锅焖鸡
俗话说“无鸡不成宴”，尤其是在中秋节这样团圆的日子里，鸡与“吉”同音，有大吉大利的好寓意，分享一道电饭锅焖鸡，做法简单，厨具只用1个电饭锅，简单一焖酥香软烂、鲜嫩美味，端上餐桌亲朋好友都夸好。
所需食材：三黄鸡1只、干香菇适量、生姜1块、大葱1根、小葱2根。
1、首先需要清洗三黄鸡，用流动的水将三黄鸡清洗干净，浸泡1个小时后捞出，用开水冲洗鸡肉表面去腥，然后将鸡爪塞入鸡肚子中，这样看起来较为美观，同时方便盖锅盖。
2、香菇提前清洗干净，大葱清洗干净切段，生姜去皮切片， *** 腌料，碗中加入2勺白酒、2勺老抽、2勺蚝油、4勺生抽、4勺甜面酱、2勺黄豆酱，少量的盐和味精，搅拌均匀备用。
3、准备一个大盆，将清洗干净、沥干水分的三黄鸡放入盆中，加入适量姜片，使用提前备好的腌料涂抹鸡身，要里里外外、仔仔细细地 *** 鸡肉， *** 均匀之后，将提前泡发的香菇和切好的葱段一同塞入鸡肚子中，倒入2勺腌料，有时间的情况下可以腌制30分钟使其更入味。
4、电饭锅冲洗干净、擦干水分，葱段和姜片铺底，小葱打结放到中间，尽量放得均匀一些，这样可以有效地避免鸡肉糊底。
5、腌制好的三黄鸡放入电饭锅中，倒入剩余的腌料，均匀地涂抹开，盖上盖子，根据自己家的电饭锅设定时间，大约1个小时左右即可，一只肉质软烂、鲜香四溢的电饭锅焖鸡就做好了。
五、锦上添花——油炸千张酥
这道“锦上添花”食材简单，只需千张和鸡蛋即可，做好后菜品犹如一朵争相斗艳的鲜花，寓意前程似锦，锦上添花，菜品不仅美观，口感也焦香酥脆，吃起来酸酸甜甜好滋味，孩子特别喜欢吃。
所需食材：千张2张、鸡蛋3个。
1、千张冲洗干净表面的杂质，锅中加入适量清水，加入1勺食盐，千张下锅焯水1分钟。
2、将千张对半切成两片后，对折改刀切成长条状，注意另一端不要切断，切好后从右至左卷起来，用 *** 固定。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将千张放入蛋液中，使千张均匀地裹上蛋液，千张味淡，裹上蛋液可以丰富其味道，口感更好。
4、炸锅中加入足够的食用油，油温至六成热后，放入处理好的千张，入锅后用筷子整理一下形状，中火慢炸约5分钟，炸至表面金黄后捞出。
5、炒锅中加入3勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖和适量清水，小火慢熬至浓稠，按照自己的喜好，淋入盘中打底或浇到千张上，整理造型即可，一盘色味俱佳的“锦上添花”就完成了。
六、喜气洋洋——孜然羊肉
每逢中秋,，除了吃月饼之外，北方一些地区还有吃羊肉的习俗，羊寓意“祥”，有吉祥的含义，分享一道老少皆宜的孜然羊肉，软嫩鲜香、不膻不柴，家人吃了喜气洋洋。
用料：羊肉半斤，香菜适量，葱姜适量，洋葱半个。
1、羊肉切成2厘米左右的方丁，香菜准备一些洗干净，不能吃香菜的可以用小芹菜代替。
2、腌制羊肉，羊肉放入碗中，加半勺盐，3勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺料酒抓匀了腌制5分钟，加入大约4勺左右的葱姜水，抓匀了让肉吸收掉，加入2勺干淀粉抓匀，加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。
3、锅中比较多的油，油温5成热将羊肉下锅，刚开始不要翻动，挂浆定型后翻动下，炸到羊肉变色后捞出控油备用，干净的炒锅依次将孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒一下，去除生味，增加香味。
4、锅中适量油，加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香，倒入油炸好的羊肉丁，大火翻炒均匀。
5、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉，可加入少量糖、味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
七、红红火火——蒜蓉粉丝开背虾
这道蒜蓉粉丝开背虾，造型美观大气，看着红红火火寓意极好，招待亲朋好友也倍有面子，鲜味十足的虾肉搭配蒜蓉辣椒酱，味鲜爽辣、入味十足，好吃到停不下来，不过家里有小朋友的，可以用菜椒代替辣椒。
所需食材：大虾适量、粉丝1把、美人椒4根、大蒜6瓣、小葱2根。
1、美人椒清洗干净后剁碎，喜欢辣口的朋友，可以掺进几根小米椒，大蒜剥皮、剁成蒜末，小葱清洗干净、切成葱圈，粉丝使用温水浸泡，大虾清洗干净。
2、大虾剪掉虾须，看着整齐且方便 *** 作，留头留尾、剥掉虾身的虾壳，切开虾背，用 *** 挑出虾线，将虾尾从虾身中穿过。
3、浸泡好的粉丝加入适量蒜末、辣椒碎、食盐、1勺生抽，抓拌均匀，碗中加入辣椒碎、蒜末、1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，搅拌均匀备用。
4、盘底铺上提前腌制的粉丝，将虾码成一圈、摆放整齐，在虾身处浇上提前调好的蒜蓉辣椒汁。
5、煮锅中加入适量清水，水开上汽后、上锅蒸6分钟，蒸好端出撒上葱花，淋上热油、激发出香味即可。一盘色泽明艳、美观大气的“富贵大虾”就做好了。
八、五福临门——凉拌大拉皮
中秋家宴少不了一道色香味俱全的凉菜，这道五福临门选用五种适量蔬菜，搭配筋道弹牙的东北大拉皮，吃起来清新爽口，酸辣开胃，五种颜色又有福、禄、寿、喜、财5种寓意，也寓示家人万事如意，福气满满。
所需食材：黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、绿豆芽1把、紫甘蓝半颗、拉皮、肉丝适量、大蒜5瓣。
1、黄瓜、胡萝卜清洗干净后切丝，尽量切得粗细均匀，鸡蛋加盐搅拌均匀，煎成蛋饼后切丝，紫甘蓝用盐水浸泡后切丝，绿豆芽清洗干净。
2、锅中加入适量清水与1勺食盐，将绿豆芽、胡萝卜分别焯水40秒左右，拉皮煮15分钟左右至变软。
3、瘦肉丝提前用五香粉、鸡精、糖、生抽腌制，炒至变色、入味后即可盛出备用。
4、将胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋丝、绿豆芽按照自己喜欢的顺序摆放在盘子四周，肉丝放入中间，煮好的大拉皮放在肉丝上。
5、准备料汁：碗中加入适量蒜末、1勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺陈醋，2勺辣椒油，搅拌均匀至白糖融化，倒上料汁，放上香菜点缀，最后吃的时候搅拌均匀即可。
——老井说——
中秋家宴，一家人欢聚一堂，有老人有小孩，有无肉不欢也有嗜辣如命，所以这一顿饭要将所有家人的口味都兼顾到，因此无论南北，都少不了一些大菜来撑场面，以上这几道吉祥菜，菜品美观又有美好寓意，老人小孩都能爱，喜欢的朋友记得收藏起来！
冬天不知道吃点啥？教你8道家常快手菜，简单又营养，一周不重样我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。冬天不知道吃点啥？教你8道家常快手菜，简单又营养，一周不重样，快快收藏吧！
番茄炒豆腐
食材：北豆腐 275克、番茄 2个（中等偏大的）、姜3片（切末）、牛油果油 适量（或其他食用油）、姜黄粉 1/2茶匙、盐 适量、糖 2茶匙、酱油 2茶匙、葱花 少许（装饰、可省）
做法：
1. 将北豆腐捏碎。起锅，开中大火，倒入少许牛油果油，下豆腐翻炒片刻，加入姜黄粉翻炒均匀，直到豆腐被炒得比较干、没有什么水分了，出锅，盛出备用。
2. 番茄顶部切个十字，放入沸水中煮30秒，捞出去皮切块。
3. 另起锅，开中火，倒入少许牛油果油，下番茄翻炒，先加入少许盐，接着炒到番茄快融化，然后再加入酱油和糖，最后加入炒好的豆腐继续翻炒均匀。出锅后撒入少许葱花装饰～完美！
白菜包肉
食材：白菜叶六片，猪肉馅二百克，姜戎一茶匙，葱末一汤匙，料酒五毫升，白糖五克，生抽十五毫升，蚝油二十毫升，盐二克，芝麻油十毫升，水淀粉一汤匙。
做法：
1、准备好肉馅，我是买的现搅的猪肉馅，姜擦成蓉，葱切成碎末。
2、肉馅中依次加入料酒，去腥增香，白糖提鲜增香，生抽调味。
3、肉馅好吃的诀窍就是蚝油，蚝油提鲜增香，加盐调味，放入姜戎、葱末，淋上芝麻油，将肉馅搅拌均匀。
4、白菜包肉要选为大白菜，更好是叶子发绿的白菜口感发甜，更容易煮烂，白菜剥下来，只取白菜叶子的部分，白菜帮可以做另一道菜，醋溜白菜。水开后加一克盐，白菜叶如果焯烫至变软，夹出。
5、将白菜叶铺平在案板上，肉馅放入白菜叶中间，折叠后卷起来将肉馅包住。锅上气后将白菜码放入盘中放入蒸锅中，大火蒸十分钟，将汤汁倒出。
6、汤汁煮开，勾入水淀粉，再次煮开，淋入芝麻油增香提亮，将汤汁淋在白菜卷上，撒一些香葱叶段。白菜入口鲜甜软烂，肉馅汤汁饱满，口感鲜美不柴，很下饭！
泡椒肥肠
对于川渝人来说，肥肠虽然很丑，但是在饭桌上我们却觉得好香！肥肠可能也是爱的人爱得要命，讨厌的 *** 是讨厌的要命吧！今天分享重庆人更爱的家常泡椒肥肠菜谱，朋友们学起来哦！
食材：肥肠，泡椒，泡姜，仔姜，小米辣，青椒，葱姜蒜，豆瓣酱。
做法：
1：处理好的肥肠切成你喜欢的样子，可以滚刀切也可以像我一样切条。
2：锅中倒入适当菜籽油（这种菜更好用菜籽油哦，更香更好吃），油温 *** 热倒入肥肠下锅炒出油脂，再放入适当花椒增香，也可以在这个过程中烹入白酒去腥去臭，我这个肥肠因为是我妈妈买的新鲜肥肠自己洗自己处理的所以很干净不比放白酒了。
3：锅中留少许底油，倒入葱姜蒜泡姜泡椒豆瓣酱下锅炒香炒出红油和泡椒味，再倒入非常翻拌均匀。
4：非常炒香以后放入一勺醪糟（醪糟可以让非常色泽更好，去腥增香特别棒）一点生抽调味。
5：再倒入仔姜，小米辣，青椒炒至断生，放盐和鸡精调味即可出锅。做法非常简单和家常，肥肠爱好者一定要学起来！
素炒香菇
香菇简单又好吃的做法，比肉都香，简单又美味
食材：香菇500克，葱蒜适量，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺。
做法：
1准备所有食材，香菇洗净切片，水开焯1分钟捞出控水备用。葱切葱花，蒜切蒜末，备用。
2.调汁，碗中放入生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，适量清水，搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，葱蒜爆香，放入焯好的香菇翻炒，接着倒入调味汁继续翻炒均匀即可出锅。简单又好吃的素炒香菇，你学会了吗？
梅子酱蒸排骨
排骨融入了酸甜清新的梅子酱，腌制后蒸出来的排骨不仅鲜嫩多汁，还开胃下饭，在饭上浇上汤汁，梅子酱的清香混合排骨的 *** ，让人一口接着一口，根本停不下来~
食材：猪排骨500克，玉米淀粉2勺，姜片2-3片，蒜2瓣，生抽1勺，梅子酒或料酒1勺，盐四分之一勺，白砂糖四分之一勺，梅子酱（也就是酸梅酱）2-3勺，黄豆酱半勺，食用油一勺。
做法：
1、排骨切小块，加一勺玉米淀粉和没过排骨的水搓洗一遍，然后用清水冲洗干净，沥干水备用。
2、姜去皮洗净后切丝，蒜瓣去皮洗净后切末。
3、排骨里加入姜丝、蒜末、生抽、梅子酒或料酒、盐、糖、梅子酱和黄豆酱，抓拌均匀。
4、加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀后，腌制半小时。
5、把排骨均匀平铺在碟子里，倒入腌制的腌料，蒸锅加水，大火加热至水开上汽后，放入排骨蒸15-20分钟，排骨熟了就可以出锅了。
白菜豆腐煲
特别适合冬天吃的白菜豆腐煲，做法简单，食材也很简单，吃起来超暖胃！这个冬天一起吃起来吧！
食材：白菜、火腿、豆腐、香菇适量
做法：
1、白菜切段，根与菜分开，火腿肠切片，干香菇泡发，豆腐切块待用。
2、锅内起热油，将豆腐放入煎至两面金黄盛出备用。
3、锅内留油爆香葱姜蒜，加入白菜跟先翻炒片刻再放入白菜叶继续翻炒，加入香菇翻炒，最后加入火腿与豆腐。
4、加半碗清水?两勺生抽?一勺老抽?一勺蚝油?少许翻炒均匀后焖煮10分钟左右即可，最后淋入淀粉水收汁即可。咕噜咕噜热气腾腾的白菜豆腐煲完成啦！真的太好吃了！超级下饭哦！
毛血旺
家常毛血旺，简单方便好 *** 作，只需要一小块火锅底料，小白也能变大厨，麻辣鲜香，辣而不燥，汤色红亮，非常的下饭
做法：
1、 锅中倒入适量油，把干辣椒和青花椒爆香，豆芽和莴笋叶下锅炒至断生，放入碗中底部打底
2、 另起锅倒入适量油放入葱姜蒜爆香，再放一大勺豆瓣酱小火炒出红油，再放入一块好人家火锅底料，小火炒至融化，倒入开水小火煮3分钟
3、 放入莴笋条、午餐肉和鸭血煮，最后放入毛肚全部煮熟，盛出摆盘，撒上蒜末、干辣椒段、青花椒、葱花淋上热油即可，还可以撒点熟芝麻
4、这种一小块一小块的火锅底料，用起来特别方便，不用担心一大块用不完又不好存放，平时做菜来上一块，味道浓郁，真的超级香
茶树菇炒腊肉
腊肉，加点茶树菇炒真的是绝了呀，太香了。
食材：腊肉、茶树菇、蒜头、蒜苗、小米辣、干辣椒；
做法：
1、腊肉洗净，水开下腊肉煮10分钟，捞出切薄片备用，茶树菇干热水泡发，放锅内再煮8分钟，盛出备用；
2、锅热放少许油润锅，下腊肉炒出油，放蒜片、小米辣、干辣椒煸炒一分钟，放一勺生抽、半勺老抽、少许白糖调味，再下茶树菇炒一分钟，爱吃辣的还可以再加两勺干辣椒面，小火炒30秒，最后放点鸡精、蒜苗炒匀即可；
3、全程不用放一滴水，天冷了还可以在砂锅下铺点洋葱，倒入炒好的腊肉咕咚一下更香了~茶树菇吸满了腊肉的香味，真的是拿肉都不换啦
一周6道食谱，每天不重样，吃着下饭成本低，做法简单适合上班族致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8道家常快手菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
过了初七，该走的亲戚走了，钱也花得差不多了。年过完了，又开工了，虎年正式拉开的序幕。
休息完了，新的一年还得为养家糊口继续努力。这两天上班经过高速路口，看到外去的车明显多了起来，阿飞在这先祝大家平平安安。
看看冰箱，年前准备的菜啊，肉啊差不多吃完了。冰箱空了，接下来天天忙着上班，咱就给大家分享几道上班的食谱，做法简单不费时，收藏着，一周吃得不重样。
【线椒豆豉鸭肠】
1.喜欢吃辣的，就多切点小米椒，青线椒也切点。大葱片、切点姜片，再切点大蒜片。
熟鸭肠超市卖的有，吃多少买多少。买回来一洗切成段。炒豆豉鸭肠少不了豆豉。
2.鸭肠的盐味太重，先焯一下水减少点咸味。大火把水烧开，把鸭肠煮一会就捞出来。
3.锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和豆豉，抓几粒干辣椒炝一下锅，把香辣味炒出来，放入鸭肠，翻炒几下，沿锅边淋点淋酒去腥。
放辣鲜露、鸡粉、白糖提鲜、胡椒粉、最后放入青线椒和小米椒段翻炒化开调料，来一点清水翻炒化开调料，最后勾点水淀粉把汁收浓，就可以关火出锅了。
食材便宜，香辣入味，吃馍拌饭都不错。
【香菇鸡丝汤】
鸡胸肉别再煮着吃了，吃着柴还不香，试试这道香菇鸡丝汤，爽滑清淡有营养，好喝还不长肉。
1.几块钱在超市买了一块鸡胸肉，洗干净片成薄片，片的时候要用手按紧刀背，还要小心自己的手。片好以后切成丝先放盆里。
泡一把枸杞子，切点小葱花，再切点葱段，生姜片。香菇去掉香菇根用手撕成小块。
2.把鸡肉丝腌一下，码码味，放蚝油、食盐、 胡椒粉、料酒，淋点清水，顺着一个方向，搅拌摔打一会，给鸡丝入味。
鸡丝入味以后，抓点淀粉锁住水分，再次抓匀，上过浆的鸡丝滑嫩不柴口感细腻。
最后淋点植物油， 加入植物油是防止鸡肉下锅以后粘连，放一边腌一会。
3.起锅烧油，油热以后，把小葱、姜片先炒一下，炒出香味，把香菇倒锅里，香菇炒软炒香以后，淋点生油提鲜，放点鸡汁增加鲜味，放盐、鸡粉，胡椒粉，快速翻炒化开调料。
加入清水，清水的量看着够喝就行，水烧开以后，把泡好的枸杞子放在锅里，小火煮几分钟，汤汁充分入味以后。
掀开锅盖 ，把腌制好的鸡肉丝依次下入锅内，下鸡肉丝的时候 ，尽量把鸡肉丝打散 ，不要把鸡肉丝粘在一起。
小火再煮2分钟，鸡肉丝熟了以后，关火起锅，一盆鲜香味美的香菇鸡丝汤就能上桌了。
【小炒蟹味菇】
超市的蟹味菇挺便宜，5块钱2小盒，蟹味菇也有很多种做法，干煸、干炸、炒菜、做汤都很好吃，小炒更常吃，几分钟炒一盘，做法简单下饭快。
1.蟹味菇的根不能吃，把根切掉，洗干净控干水。切点青椒、红椒好吃又好看，增加食欲。
切点生姜、大葱，抓几粒干辣椒出味。
2.很多小炒菜，最快的 *** 就是炒之前，把菜汆一下水，炒的时候能生熟一致，节省时间，炒出来颜色还好看。
开大火把水烧开，把蟹味菇先倒水里焯水，最后把青红椒也倒进去焯一下，快速捞出来控水。
3.锅内烧油 ，倒入葱姜、辣椒段，把香辣味炒出来，别把辣椒炒糊了，把青红椒和蟹味菇大火翻炒几下。
开始调味：调味放蚝油、食盐、鸡精、快速翻炒化开调料，再勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，能使调料粘附在食材上更入味，把汤汁收浓就能出锅装盘了。
很简单的家常素菜小炒，清淡少油下饭快，春天正式到来之前减脂减重都能吃。
【蒜蓉金针菇】
过年咱吃蒜蓉大虾，平时上班忙，没有时间去买新鲜的大虾，就做一盘蒜蓉金针菇吧，只要蒜蓉做的好，味道也是很赞的。
1.蒜蓉蒸金针菇不但金针菇是主角，蒜蓉也很重要。
先把金针菇的根切掉，打散清洗干净。多剥点蒜，洗干净，先拍后切，把蒜剁成末。一点红椒也切成粒。
2.做蒜蓉
油烧至5成热，油面轻微冒烟时，把剁好的蒜末放锅里，炒出蒜香味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，再放入红椒粒，翻炒均匀后出锅，这简单的蒜蓉就做好了。
3.把金针菇摆在盘子中，浇上咱做好的蒜蓉，水烧开以后，把金针菇上锅蒸一下，盖上锅盖，上气后，中火蒸六分钟。
六分钟后，拿出蒸熟的金针菇，倒出多余的汤汁，盐都不用放，淋点蒸鱼豉油提鲜还能增味。
然后200度的热油一激，香味就上来了，最后撒上葱花点缀一下，就能上桌了。
【爽口豆芽】
青豆芽含有 *** 所必需的氨基酸、维生素B2、胡萝卜素、维生素C等，还含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠道的 *** 。年后还是要多吃点青豆芽来调节胃肠道功能。
1.青豆芽的根剪掉，放在盆里，清水泡泡洗洗，也可以把水里放点盐泡一会，豆皮很快就会浮在水面上了。
切点红椒丝 ，拍几粒大蒜，接个汁：加盐、 鸡粉、多倒点芝麻香油提味增香，来点温开水一搅，把调料化开。
2.把青豆芽焯一下水， 锅内烧水， 加入食盐入底味，淋点植物油提亮颜色。
水烧开以后 ，把青豆芽控干水分， 倒入锅内，焯水1分钟左右 ，焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗。
控干水分以后倒入盆中， 倒入调好的料汁，把红椒丝和剁好的蒜末往盆里一倒，筷子一搅，拌匀就能上桌了。
【家常油饼】
油饼是面食里面比较简单的，不用发面，好做又省时，做早餐最适合不过，做好了比买的还好吃。
1.先和面，做油饼咱用半烫面，吃着软，放凉也不硬。
准备一个小盆 ，普通面粉放点盐，先用筷子把食盐搅拌均匀，3分之一的面粉是烫面，剩下的用温水来和面，先搅成面絮， 再揉成面团。
倒点植物油，这一步别省，做出来的饼容易起酥吃着香。
和好以后，放一边饧上个十来分钟，面团松驰一下，一会好擀。
2.做点油酥
拿一个小盆， 放点面粉 、倒点椒盐， 用筷子把椒盐搅拌均匀。
再简单的炸点葱油，吃着香，锅内烧油 ，凉油放入几根小葱段，炸出味以后捞出小葱段不用。
油温7成热时， 把葱油倒在面粉里面，用筷子搅匀就是油酥了。
3.面团饧好以后，放在案板上， *** 成长条，再分成大小均等的面剂子，用手在案板上面薄薄地抹上一层植物油。
取出一个面坯 ，先用手按压拉伸一下，再擀成一个薄片，抹上一层油酥，把面皮像折扇子一样折叠起来，拉伸以后再卷成一个卷 ，收口处要压在下面。
4.饼坯做完以后。
把电饼铛打开加热，取出一个饼坯， 用擀面杖擀成一个圆饼放在锅里炕，盖上锅盖， 30秒左右就要掀开锅盖看一次。
等到一面煎黄以后 ，翻过来煎另一面，这样来回翻几次油饼就煎熟了。
把煎熟的油饼拿出来看一下，面饼层层分离，酥脆好吃，再来点酱豆卷着吃，太香了。
