#冬日生活打卡�?

冬天有多冷，小北风像刀子似的猛刮，吹得人身体没有一丝热气，天气寒冷，我们要注意保暖，及时添加衣物，千万不要感冒�?/p>

*** 当下，猪肉排骨也随之涨价，但是不管有钱没钱，身体是 *** 的本钱，还是要吃饭补充营养的。肉类是我们生活的必需品，不管是 *** 肉等红肉，还 *** 鸭鹅等白肉，不管我们是炖，煮，炒都是美味的�?/p>

但是，在我们炖肉过程中，有没有发现一个问题，为什么自己家炖的肉，或者炖的排骨没有外边卖的那样软烂入味，好吃不腻？还带有一股腥味�?/p>

大家要知道，不同的肉他的特 *** 是不一样的，比如牛肉味膻，鸡肉柴，牛肉硬等。不同肉类烹饪技巧和时间也是不能一概而论的。就拿炒肉来说，炒肉的火候很重要，把肉切成薄片，加入料酒，酱油，盐等调料腌制，先滑锅再翻炒，这样里边的蛋白不容易被 *** ，肉质口感也会比较鲜嫩可口�?/p>

就拿猪肉来说吧，猪肉有腥味。在烹饪的时候，也有一定的技巧，千万不要放这�?样�?/span>，不然肉难吃，汤难喝�?/p>

一，五香粉

五香粉是一种常用调料用品，炖肉或者炖汤放五香粉会使炖出来的肉和汤没有鲜味，吃起来也不香�?/p>

二，花椒

十三香香料成分太多，放进肉里，汤里容易掩盖肉的香味，导致做出来的肉难吃，汤也不好喝。所以在炖肉或者煲汤的时候，不要放十三香�?/p>

只放一样炖肉小技巧！

1，浸泡：炖猪肉和排骨的时候，一定要先用水浸泡两个小时，记得在这段时间里勤换水，可以放一点食用碱，方便后期炖煮�?/p>

2，焯水：锅中添入适量开水，凉水下锅，下入葱姜，煮出血水，撇去浮沫，一直到没有浮沫飘出就可以不再焯水了�?/p>

炖肉�?样——食用醋

可能很多人会问，加醋肉吃起来不会发酸吗？汤也会不好喝吧！其实加醋是不会影响肉质和汤味的，加醋是为了让猪肉和排骨更容易炖得软烂入味。放醋可以将肉中的营养元素充分融入汤中，保持肉的鲜味，还能使肉尽快地炖烂�?/p>

经过小编的讲解，大家应该知道怎么炖肉和炖汤了吧！掌握1�?不放，炖出来的肉软烂不腥，入口即化�?strong>给大家推�?道食谱，一起做一做吧�?/strong>

推荐做法：【毛氏红烧肉�?/h1>

1.准备肥瘦相间的五花肉二斤左右，炒锅烧热，把五花肉的肉皮朝下，烙去上面残留的 *** ，烧至猪皮呈焦 *** ，然后放在水盆中，用刷子刷掉烧焦的部分，再改刀切成3厘米宽的肉丁，放入盘中备用�?/p>

2，准备生姜一小块切成姜片，大葱一段切成马蹄片，一起放入盆中，准备一个小盆，放入八角2粒，香叶三片，肉桂一小片，红干椒一小把，几粒大蒜和一小把 *** ，一起放入碗中�?/p>

3，锅内添入适量清水，凉水下入五花肉和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火把水烧开，水烧开后，用勺子撇去锅内的浮沫，用勺子翻动几下，使肉块受热均匀，焯�?分钟左右，捞出控水拔凉�?/p>

4，另起锅倒入食用油，油温烧至5成热，下入肉丁，用勺子翻动几下，使肉丁受热均匀，炸一分钟左右，倒出控油，过油煸炒可以去除五花肉里面多余的油脂�?/p>

5，重新起锅烧油，倒入 *** 一小把，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，把 *** 从白色熬至枣红色时关火，倒入肉丁，快速翻炒，使肉丁均匀的裹上糖色，捞出控油，再把糖色倒入碗中备用�?/p>

6，锅内烧油，倒入大料，葱姜爆香，放入肉丁翻炒，淋入少许料酒去腥，快速翻炒均匀�?/p>

添入适量的清水，以漫住肉丁为宜，再加入啤�?00毫升，加入半勺熬好的糖色，加入食盐，胡椒粉各适量，煮至汤汁沸腾后关火�?/p>

7，把肉丁和汤汁一起倒入砂锅中，放入几粒大蒜，盖上锅盖，上火慢慢炖煮40分钟左右，准备西蓝花一个，去掉根部，再切成小朵放入盆中�?/p>

8，起锅添入适量清水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，水烧开后，下入西蓝花，焯水一分钟，捞出控水�?/p>

9�?5分钟后关火，加入味精2克，用勺子翻匀，再把肉丁取出，肉皮朝下摆入小盆中�?/p>

用一个盘子倒扣在小盆上面，再翻过来，在红烧肉周围摆上西蓝花，用来点缀，再浇上适量的原汤，这道肥而不腻的毛氏红烧肉就做好了，入口即化很下饭�?/p>

推荐做法：【玉米炖排骨�?/h1>

1，准备玉米，胡萝卜各一根，排骨一斤左右备用，把胡萝卜切成滚刀块，玉米切成小段，一起放入盘中，大葱一段切成马蹄块，生姜切成姜片，放入碗中备用�?/p>

2，锅内烧水，加入少许料酒去腥，倒入排骨，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀，焯水两分钟左右，倒出控水�?/p>

3，砂锅里添入适量清水，倒入葱姜和几粒八角，盖上锅盖，把水烧开，水烧开后，下入排骨，煮30分钟左右，再下入胡萝卜和玉米，继续炖�?0分钟�?/p>

4，把炖好的排骨倒入炒锅，加入食�?克，胡椒�?克，味精1克，搅拌化开，捞出八角�?/p>

继续�?分钟左右，关火起锅，装入盆中，放上几朵香菜用来点缀，淋上少许芝麻油增香，香喷喷的玉米炖排骨就可以喝了�?/p>

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（小正）

冬日暖心滋补汤——排骨青萝卜�?/strong>

大寒过后，气温骤降，多喝一些热汤，暖身祛寒，冬天又是吃萝卜的季节，排骨汤中加入青萝卜，很滋补�?/p>

By 笑语流年

用料

• 排骨 500�?/li>
• 青萝�?半个
• 料酒 1�?/li>
• 大葱 半根
• 生姜 1小块
• 花椒粒，茴香 少许
• 陈皮，桂皮，山楂�?适量
• 干辣�?2�?/li>
• 香叶 2�?/li>
• 八角 3�?/li>
• 小葱 2�?/li>

做法步骤

1、排骨（我今天买的是排大骨）�?00克剁成块，凉水下锅焯一下水�?/p>

2、排骨焯水期间，准备少许葱段，姜片�?/p>

3、准备适量的花椒粒，茴香，陈皮，干辣椒，香叶，桂皮，八角，山楂干�?/p>

4、自己缝了一个纱布包，把�?的炖肉料装进去�?/p>

5、高压锅中放足量的水，待水烧开后，把焯过水的排骨放进锅里，下入葱段，姜片，料酒和炖肉料包，盖上锅盖，扣上压力阀，中小火�?0分钟�?/p>

6、在此期间，把半个青萝卜切成滚刀块，备用�?/p>

7、待锅里压力下去后，打开锅盖，下入萝卜块，放适量盐，不用盖锅盖，�?分钟，煮至萝卜软烂即可�?/p>

8、准备少许小葱花�?/p>

9、把排骨萝卜汤盛入碗里，撒上小葱花，即可美美的享用了�?/p>

小贴�?/strong>

我今天为了节省时间，用高压锅炖的汤。当然，用砂锅慢慢地煲汤，味道更好�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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玉米笋排骨汤自己做，方便更放�?/strong>

玉米笋形似笋尖、色若珍珠，口感甜脆，其含有大量的纤维成分，富含铁、维A、维C、胡萝卜素等，能刮油瘦身、抗癌护眼、提高免疫力，能减脂纤体，美容养颜；据说女明星都爱用它来做养生减脂餐！今天用它和山 *** 、排骨等一起炖汤，文火慢炖出精华，养生养颜又养心，比什么补 *** 都管用�?/p>

By 眉眉健康厨房

用料

• 排骨 1�?/li>
• 玉米�?适量
• 虫草�?4g
• 山 *** 2�?/li>
• �?适量
• 姜片 适量
• 小鲜侣调味汁 适量
• 食盐 适量

做法步骤

1、准备食材和工具：排�?根、玉米笋、虫草花4克、山�?根、葱、姜片、小鲜侣调味汁、食�?鹅妈妈钛晶锅、陆宝炖�?/p>

2、玉米笋剥去外衣冲洗干净，其含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等，其口感甜脆、鲜嫩可口，抗癌、护眼能减脂，深受减肥人群的追捧�?/p>

3、山 *** 去皮和玉米笋一起切小段�?/p>

4、鹅妈妈钛晶锅放入排骨焯水除去血沫，捞出冲洗干净�?/p>

5、陆宝炖锅中放入焯水后的排骨、葱段、姜片、适量清水、挤入由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取的小鲜侣调味汁（爱喝汤的可以多加水）；

6、煮开后转小火炖煮半小时左右；

7、这时汤水已经煮成了奶白色，放入玉米笋、山 *** 段、虫草花，盖上盖子继续炖�?5分钟左右�?/p>

8、炖煮至食材熟透后撒入葱花、少许食盐调味即可；

9、这鲜美清甜的养生排骨汤就炖好了�?/p>

10、玉米笋还有大量的纤维成分，能刮油瘦身、抗癌护眼、提高免疫力，其口感清甜脆嫩，最适合用来煲汤啦；

11、排骨吸收了玉米笋的鲜美，搭配上入口即化的山 *** 能养脾胃，补中益气；虫草花能改善内分泌失调的情况，助力美容降血糖！赶紧试试做给家人吃吧�?/p>

排骨的营养功�?/strong>

1．补�?/p>

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质�?/p>

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴�?/p>

3．补中益�?/p>

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用�?

4．滋养脾�?/p>

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能�?/p>

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血�?/p>

6．强健筋�?/p>

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨�?/p>

7．增强体�?/p>

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛�?/p>

8．补充营�?/p>

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养�?/p>

9．滋阴壮�?/p>

中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#巨下饭的家常�?妈 *** 味道——腊排骨炖萝�?/strong>

By 晓曦厨娘

用料

• 腊排�?适量
• 姜片 2�?/li>
• 白萝�?1�?/li>
• 花椒 7�?/li>

做法步骤

1、食材：腊排�?白萝�?姜片 �?/p>

2、腊排骨�?5分钟后水倒掉重新煮，这样干净些�?/p>

3�?5分钟后的腊排骨看着干净些，如果腊排骨比较咸，可以煮30分钟�?/p>

4、加水姜�?花椒 开始煮肉肉啦，这是1个半小时后的白汤�?/p>

5、白萝卜切方�?/p>

6、继续煮20分钟够肉质变软就可以出锅�?/p>

7、辣椒油➕生抽➕蒜➕蚝油

8、一个人的晚餐也要美美的享受

9、一碗幸福感

10、不吃辣椒的就不用调酱汁�?/p>

11、萝卜和腊排骨是绝配，配上酱汁太好吃了�?/p>

12、腊排骨配上酱汁，不用我多说了，味道绝了�?/p>

小贴�?/strong>

腊排骨熬出来的汤本来就很咸，锅里不能再放盐。避免汤咸的 *** 就是提前煮下腊排骨再换水煮，或者可以放一点食用碱�?/p>

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三款祛寒暖身汤，补气血、健脾胃，过冬必�?/strong>

从偏暖到断崖式降温，大家要注意保暖。寒气入体，抵抗力下降，容易感染 *** ；即�?/span>没有立刻发病，也会留下隐�?/span>�?/span>

这时候，避寒就温是当务之急。除了靠一身正气御寒，还可以用祛寒汤暖�?/span>，以提高免疫机能，增强抗病能力�?/span>

补气固表，健脾养血，暖而不�?

*** 参温补�?——健脾益肺，补气，养血安神

材料�?/span>黄芪， *** 参，红枣，桂圆，麦冬，枸杞，鸡腿，盐

做法�?/span>鸡腿切花刀，与黄芪， *** 参，红枣，桂圆，麦冬一同入锅，注水�?0分钟，汤成加入洗净的枸杞，再调味即可�?/span>

功效�?/span> *** 参补阴温中，黄芪补气固表，冬季常喝可除寒气、防感�?/span>

莲藕墨鱼干汤 ——养血滋阴，益胃通气

材料�?/span>粉莲藕，墨鱼干（留骨），莲子，猪骨，生姜，盐

做法�?/span>冷水泡发墨鱼干，保留墨鱼骨；莲藕去皮切块，莲子洗净，猪骨焯水。所有材料放入汤煲，注水大火煮开，转小火�?小时再调味�?/span>

功效�?/span>莲藕生吃偏凉，煮熟偏温补，可补中焦脾土。中焦脾土健运，营养吸收好，身体更强壮�?/span>

栗子杜仲鸡脚�?——补肾，强筋骨，美容

材料�?/span>鸡脚，猪骨，板栗，杜仲，巴戟，红枣，生姜，盐（湿热者需加薏米同煮）

做法�?/span>鸡脚、猪骨焯水，板栗去壳，杜仲、巴戟浸�?0分钟，红枣掰开去核，生姜去皮拍碎。食材入锅，注水大火煮开，小火煮1小时，加盐调味即可�?/span>

功效�?/span>栗子咸温滋补，杜仲、巴戟补肾壮腰膝，此汤有助于改善腰膝、肢体关节冰冷，且有一定美容功效�?/span>

天冷不方便外出，不如窝在家里做美食，推荐一些好菜谱，快看看哪些合你胃口~

周六午餐推荐

1 罗宋牛腩�?/span>

材料�?/span>圆白菜，洋葱，牛腩，土豆，番茄，糖，鸡精，料酒，�?/span>

做法�?/span>牛腩切开并焯水，圆白菜撕开清洗，洋葱切开，土豆、番茄去皮切块。牛腩放入高压锅，加料酒和开水，加盖�?5分钟后关火。没气后开盖，将牛腩和汤汁倒入砂锅煮开，再加洋葱、土豆和番茄�?5分钟，最后加入圆白菜、盐、糖和鸡精，调匀再煮2分钟即可�?/span>

2 杏鲍菇笋干烧�?/span>

材料�?/span>杏鲍菇，笋干肉，食用油，盐，鸡精

做法�?/span>杏鲍菇洗净切厚块，锅内烧开水，加盐�?分钟再捞起。热油翻炒，再加盐和笋干肉翻炒片刻，倒入温水�?分钟。调入鸡精，大火收汁�?/span>

3 虾皮炖南�?/span>

材料�?/span>南瓜，土豆，虾皮，小葱末，清水，葱花，生抽，�?/span>

做法�?/span>南瓜不去皮切块，土豆去皮切块。热油炒香葱花和虾皮，加入南瓜，土豆，盐和生抽，翻炒片刻倒入半碗清水，加盖大火煮10分钟。盛盘撒葱花即成�?/span>

周六晚餐推荐

1 薄皮椒炒章鱼�?/span>

材料�?/span>章鱼腿，青红辣椒，生抽，盐，姜，�?/span>

做法�?/span>章鱼腿洗净，水煮 *** 进去，成型后捞出过冷水。辣椒和姜葱切丝，热油翻炒，辣椒变色后加章鱼腿翻炒，调入盐、生抽，炒均匀即可�?/span>

2 白菜炒羊�?/span>

材料�?/span>白菜芯，羊肝，塔菜，红椒，姜葱，油，盐，生抽

做法�?/span>白菜芯竖着切丝。羊肝焯水后切片。塔菜洗净切段，红椒切丝。热油翻炒红椒、葱姜及白菜，断生后放塔菜、羊肝和生抽，塔菜炒至断生即可�?/span>

3 茄子炒四季豆

材料�?/span>四季豆，茄子，鸡精，盐，生抽

做法�?/span>茄子去蒂切片，四季豆折段，豆角放入沸水中�?分钟，捞起放入茄子焯3分钟。茄子挤净水分，下锅翻炒至熟软，调入盐，鸡精、生抽，炒匀装盘�?/span>

周日午餐推荐

1 萝卜烧排�?/span>

材料�?/span>排骨，胡萝卜，生姜，辣椒，五香，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡�?/span>

做法�?/span>辣椒切圈，胡萝卜切段，排骨焯水。热油翻炒排骨、生姜、八角、辣椒，调入料酒、生抽、蚝油，倒入清水和胡萝卜，加盖焖�?0分钟。收汁后调少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可�?/span>

2 海鲜菇煮巴沙鱼柳

材料�?/span>巴沙鱼柳，海鲜菇，辣椒，盐，料酒，鸡�?/span>

做法�?/span>巴沙鱼柳清洗切块，海鲜菇清洗切段，辣椒剁碎。热油翻炒海鲜菇，再倒入巴沙鱼柳和料酒，加适量清水，翻动煮3-4分钟。煮开后，加盐、剁椒和鸡精调味�?/span>

3 秋葵炒木�?/span>

材料�?/span>秋葵，木耳，生抽，盐，葱�?/span>

做法�?/span>木耳提前泡发，秋葵切斜刀块。热油煸香葱花，加秋葵翻炒，再倒入木耳、生抽和盐炒匀，木耳断生即可装盘�?/span>

周日晚餐推荐

1 湿炒芥兰牛肉

材料�?/span>嫩牛肉，芥蓝苗，花生油，生抽，盐，蚝油，玉米淀粉，沙茶�?/span>

做法�?/span>牛肉切薄片，加入淀粉，花生油，蚝油，沙茶酱，抓匀静置。芥蓝苗洗净，翻炒至熟，调味装盘。少油滑炒牛肉，加少许热水至汤汁浓稠，装盘淋在芥蓝上�?/span>

2 莲藕红烧�?/span>

材料�?/span>香叶，葱花，莲藕，鸭子，生姜，老抽，生抽，�?/span>

做法�?/span>鸭子切块，莲藕去皮切块，一同入锅并加生姜，香叶焯水几分钟。捞起洗净，热油翻炒片刻，加水、生抽、老抽焖煮。鸭肉熟软，加盐翻匀，大火收汁，撒葱花�?/span>

3 彩椒炒佛手瓜

材料�?/span>佛手瓜，红黄彩椒，盐，鸡�?/span>

做法�?/span>佛手瓜去皮去核再切片，红黄彩椒切块。热油炒彩椒，加入佛手瓜和清水，翻炒至断生，调味�?/span>

这个月阳气最弱，大家要注意保养，尤其是肩颈腰部，同时借助泡脚、艾灸等外治养生法，驱寒通气血，不给来春埋下隐患�?/span>

简单快手，下班回家也能做的养生排骨�?/strong>

春天～煲汤季

By 韩蜜蜜�?/p>

用料

• 排骨 600�?/li>
• 胡萝�?100�?/li>
• 大葱 2�?/li>
• 食盐 3�?/li>
• 热水 600�?/li>
• 红枣 很多�?/li>
• 玉米 一�?/li>
• 山 *** 1�?/li>

做法步骤

1、准备所有食�?/p>

2、精排冷水下锅加葱段、姜片、料酒焯水煮开，撇去浮末捞出；

3、砂锅中放入胡萝�?红枣 玉米

4、再放入煮好的排�?/p>

5、加入开水，一定是要开水噢，煮50分钟

6、煮50分钟后加入山�?少许�?再煮15分钟

7、撒入枸杞和小葱花，就可以出锅啦，很美味哒，把汤喝光光�?/p>

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玉米排骨萝卜汤的别样做法，吃过的人都喜欢

对排骨爱的深�?/p>

By 饭饭~之交

用料

• 肋排 800g
• 胡萝�?2�?/li>
• �?适量
• 清水 适量
• 香葱 少许
• 白萝�?1�?/li>
• 香菜 1�?/li>

做法步骤

1、排骨清洗干净，稍微放点料酒焯水，姜片两片一起�?/p>

2、焯过水的排骨，切断的玉米，葱段，姜片一起入锅，放入适量凉白开�?/p>

3、锅开25分钟后，加入萝卜

4、十分钟后放适量�?/p>

5、十五分钟后撒葱花香菜就可以出锅�?/p>

6、更爱的排骨�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 红萝卜 煲汤 排骨 功效 做法

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