各位老铁们好，相信很多人对韩国冷面汤的正宗调配法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于韩国冷面汤的正宗调配法以及东北冷面汤的正宗调配法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、东北冷面汤的正宗调配法
东北冷面汤的正宗调配法：要用牛肉小火熬2个多小时（时间越长越好），熬好以后在根据个人口味加入酱油、醋、食盐、砂糖、味精，然后后在调好的汁里加入冰水（比例大概为1：10），牛肉熬好之后，牛肉汤做冷面汤底，牛肉切片，放在冷面上，不甜就放糖，淡了就放盐，酸了就兑水，就这比例。
二、正宗的冷面汤怎么做
1、冷面 *** 族美食，面煮的时候不需要加任何调料，味道主要是在后面加的汤汁里面体现，所以冷面好吃主要是汤的味道如何，下面介绍下冷面汤的做法：
2、牛肉用清水加料酒泡1小时。目的是去 *** 味
3、砂锅，底部放牛肉，上面放蒜头，姜片，葱段。放入清水，大火炖30分钟
4、然后转小火，加入苹果块，梨块，继续小火炖1小时。
5、起锅，滤掉渣（牛肉可以放到冷面中），在汤中放入，糖，盐，醋。然后放入冰箱冷藏
6、吃的时候，煮好面，导入汤汁，撒上香菜沫，芝麻，再放几个冰块。配料加上半个鸡蛋，黄瓜丝，胡萝卜丝，熟牛肉片。
三、冷面汤的正宗调配法
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝……
就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系 *** 延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系 *** 鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。 *** 冷面汤_ *** 冷面汤的做法_ *** 冷面怎么做
用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用 *** 族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+ *** 大豆酱+蜂蜜的传统 *** 辣酱。两种配合在一起更好
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香
2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．可以按照个人口味酌情添加
3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁放入增加口感
1一瓶雪碧盐醋精糖味精酱油黄瓜香菜调制可以放水果丝，切开的鸡蛋或卤蛋
*** *** 冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，
1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
3干冷面用清水浸泡并用手 *** ，使其完全散开，控水待用
4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、 *** 泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
必要技巧：1步骤中：牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤 *** 到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋
四、谁知道 *** 正宗冷面汤如何调配
冷面是 *** 族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速 *** 成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、 *** 泡菜
1、准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开；
3、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出；
5、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷；
7、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、 *** 泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。
原料：机制冷面，白醋，糖，盐，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黄瓜，鸡蛋，苹果片，花生米，香菜末，西红柿
*** *** ：买来机制冷面，用水泡一宿，泡软了为止，食用前再用开水泡一会，去掉杂味，捞出在过冷水，然后捞出空干水份。
白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水兑成汤汁，依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。加 *** 辣白菜丝，黄瓜丝，煮熟鸡蛋半个，苹果或者梨片，炸花生米，香菜末，西红柿片。即可。
不怕麻烦滴猫猫们,你们可以按照下面的 *** 来,相信会更美味了~!
原料：芥麦面粉200克，淀粉（或面粉、淀粉各半）300克，牛肉150克， *** 辣白菜、苹果片、熟芝麻各25克，碱面2克，胡萝卜条适量，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒油30克。
做法：①将荞麦面、淀粉掺在一起，加入碱面拌匀，慢慢倒入温热水和成面团，饧约30分钟。②牛肉洗净切大块，加入适量水旺火烧开，撇去浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（可包入布袋内），锅开后用小火炖约1－2小时，至肉汤约剩600克、牛肉入味酥烂，捞出晾凉切片。辣椒油加入蒜泥、少许凉开水调匀成蒜汁。③锅放水烧开，将荞麦面团制成面条入锅，锅开后点1－2次凉水，煮约5－8分钟，至熟捞出，浸入凉水中捞出控干水分。再将冷面分装入碗，放辣白菜、牛肉片，浇上蒜汁，码苹果片。食用时，浇上醋、香油、牛肉汤即可。
特点：柔软筋道，酸辣清香，凉爽适口，别具风味。
五、冷面汤的正宗调配法,正宗冷面汤比例怎么调
牛肉、葱、胡罗卜、苹果、雪梨、食盐、味精（或鸡精）、砂糖（或 *** ）、香醋、酱油等各适量。
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次加入姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤 *** 到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋。
好了，关于韩国冷面汤的正宗调配法和东北冷面汤的正宗调配法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
