大家好，今天小编来为大家解答酥肉的家常做法小酥肉这个问题，小酥肉的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、小酥肉的家常做法
酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。下面为大家带来了小酥肉的家常做法，欢迎大家参考阅读！
鸡胸肉1块，红薯淀粉40g，十三香5g。
白胡椒3g，椒盐3g，盐3g，料酒10g。
3.反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒，十三香，白胡椒粉抓匀。
4.倒入淀粉后抓匀，使鸡肉包裹上淀粉。
5.油温不烫手倒入鸡肉，中小伙炸定型。
11、放在碗里入入味。15分钟左右。
14、再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。
1、肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感。
2、肉掩的时间久一点会更好吃。
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和 *** 的 *** 能力相适应，必要时暂时停止吃肉。
研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮 *** 来烹调肉类，去掉浮油再吃。
辅料：食用油400克、盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙
3.切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。
8.锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。
9.加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。
10.把煮好的汁倒入炸好的肉条里。
12.蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。
调料1:盐、姜末、料酒、生抽各适量
调料1:鸡精、水淀粉、花生油各适量
调料2:淀粉、面粉、水30克40克30克姜片、鲜汤4片、200克胡椒粉、盐、鸡精各少许、油{炸酥肉}适量、葱花适量
步骤1前夹肉洗净，切成1.5厘米厚块，用刀背拍松蒸酥肉的做法
步骤2加入调料1抓匀腌制15分钟，调料2的淀粉、面粉、盐混合，先用30克水浸湿，再与鸡蛋混合搅拌均
步骤3匀成鸡蛋糊，稠度热锅倒入适量油，六层热，将腌好的肉块裹上鸡蛋糊，下油锅炸至金黄，捞出沥油，再裹一层鸡蛋糊复炸一次
步骤4，鸡蛋糊可用完海带切片与香菇码碗中，上面放上姜片，酥肉切厚片
步骤5酥肉片摆放在碗中，鲜汤加胡椒粉、
步骤6少盐、鸡精混合淋在酥肉上面
步骤7入锅水开调小火蒸1小时左右即可撒上葱花，酥 *** 喷喷的.
辅料：盐1勺大料1颗、酱油3勺、花椒少量
2.淀粉，面粉，鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊。
3.放在油锅中炸成金 *** ，大概8成熟左右，就可以捞出了。
4.捞出炸好的肉，放在一边待用。
5.将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量姜片加水调和成汁子（喜欢辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的样子。
6.炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸。
二、小酥肉的家常做法简单
材料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、八角、桂皮等。
做法：首先将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫。锅中放入少量油，加入切好的姜片和八角、桂皮炒香，再加入焯好水的五花肉翻炒至微 *** 。接着加入适量的老抽、生抽、细砂糖和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
材料：五花肉、豆瓣酱、甜面酱、生抽、料酒、糖、姜蒜等。
做法：五花肉切块，用开水焯水去除血沫。锅中放油，加入姜蒜末爆香，放入豆瓣酱和甜面酱炒出红油，再加入五花肉翻炒至上色。加入适量的生抽、料酒、糖和水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥软，汤汁收紧即可。
材料：五花肉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉等。
做法：五花肉切薄片，用盐、胡椒粉和五香粉腌制半小时。面粉、淀粉和鸡蛋调成糊状，将腌制好的肉片裹上面糊。锅中倒油烧热，将裹好面糊的肉片逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
材料：五花肉、大蒜、生抽、香醋、糖、辣椒油等。
做法：五花肉煮熟后切片，摆放在盘中。大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋、糖和辣椒油调成蒜泥汁。将调好的蒜泥汁均匀地浇在煮熟的五花肉片上，即可食用。
材料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、糖、料酒等。
做法：五花肉煮熟后切片，梅干菜提前泡发洗净。锅中放油，加入梅干菜翻炒出香味，加入生抽、老抽、糖和料酒调味，然后将炒好的梅干菜铺在煮熟的五花肉片上，再次蒸煮半小时，使肉片更加入味酥软。
以上是几种家常的小酥肉做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是红烧、酱烧、香炸还是蒜泥白肉、梅菜扣肉，都能 *** 出美味的小酥肉。在烹饪过程中，要注意火候的控制，以确保肉质酥软、口感细腻。
三、酥肉的做法以及注意事项
1、说起酥肉，不光在陕西，它在山西的名气一样响当当，是山西十大碗之一，而在河南，更是地位显赫，几乎是人 *** 爱的家常菜。虽然小酥肉经蒸制过，夹一块入口，却酥而不烂、肥而不腻、酱香浓郁，蘸上点辣椒油，直让吃到的人连呼欲罢不能。光是浇上肉汁的米饭，也能让人吃上三大碗。
2、酥肉这道菜好像全国各地的做法都有些不一样，基本做法是将五花肉切小片，拌淀粉鸡蛋糊腌制，然后用油炸至金 *** ，混合别的食材，或蒸或煮或炒，不一而足。全国人民都是很喜爱，直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口。油而不腻，简直酥到骨头里！
3、加好多的淀粉，其实什么淀粉都可以，不要面粉就是了，加面粉炸出来不脆，不好吃的。
4、架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了
5、炸的微 *** 就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开
6、再次热油到七成热，表面开始有油烟了，把炸好的肉再次入锅，炸呀炸！
7、最后颜色金黄了，就可以捞出来了好吃得很，忍不住尝了一口
8、调制水淀时要注意水的用量，不能过干，也不能过稀，以肉片能挂上浆为准。用冷水来调制水淀粉，炸出来的酥肉才足够酥脆。但厨师 *** 时一般是用热水加一部分淀粉调匀后与肉拌匀，再把剩下的淀粉用冷水拌匀后一起混合，也有的是全部用热水来拌合，这样做的目的是为了蒸制时酥肉不会散型化掉。
9、炸制酥肉的油温相当重要，温度不高，炸出的酥肉肯定不会酥脆，严重的还会吃油；如果油温过高，稍不注意就会炸煳，同样是失败。
四、小酥肉家常做法
主料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克。
辅料：花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量。
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
五、小酥肉怎么做 小酥肉的家常做法
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
好了，关于酥肉的家常做法小酥肉和小酥肉的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
