大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下狮子头的家常烧法的问题，以及和请问红烧狮子头的好吃做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、红烧狮子头的家常做法步骤
1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次 *** 手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金 *** （油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
二、红烧狮子头的家常做法是什么
1、红烧狮子头是一道非常受欢迎的中式传统菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。这道菜的主要原料是猪肉，辅以一些蔬菜和调料， *** 过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的 *** ，就能在家中轻松做出美味的红烧狮子头。下面是一种家常做法：
2、准备材料：将猪绞肉放入大碗中，加入老抽、生抽、料酒、姜末、盐、白胡椒粉、葱花和鸡蛋，搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料。
3、拌入水淀粉，增加肉馅的粘 *** 和嫩滑度。
4、将肉馅揉成一个个小球状，滚上一层面包糠或干淀粉，以防止肉球在炸制过程中散开。
5、热锅倒油，油温升至五成热时，下入肉球，小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6、锅中留少量油，加入姜片、葱段、八角和桂皮，炒出香味。
7、倒入适量的清水，加入老抽、生抽、料酒和糖，调成红烧汁。
8、将炸好的肉球放入锅中，开大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动肉球，使其受热均匀。
9、炖至汤汁浓稠，肉球入味，调整味道，可以适当加盐或糖调味。
10、出锅前撒上葱花增香，即可将红烧狮子头盛出享用。
11、红烧狮子头的特点是外焦里嫩，肉质鲜美，汤汁浓郁。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的比例，也可以加入自己喜欢的蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加菜肴的营养和色彩。此外，红烧狮子头也可以作为宴客菜肴，不仅味道美，而且颇具观赏 *** ，是一道不可多得的家常美食。
三、国宴狮子头的做法
1、猪肉 400克淀粉 6勺油菜 6棵料酒 5勺老抽 2勺荸荠 4个姜 6片盐 8克咸鸭蛋黄 5个
2、梅头肉或者五花，3肥7瘦，切成石榴籽大小
3、狮子头讲究细切粗剁，斩断肉里面的劲，但不要剁太碎，不能偷懒用绞肉机哦！口感肯定不一样的
4、葱姜拍一下，加入适量清水，加入料酒少许（冬天可以加温水，夏天凉水，随意）
5、马蹄拍一下切碎（马蹄解油腻）冬天用冬笋也可以的。
6、加入四勺淀粉，8克盐，这个勺子半勺，胡椒粉少量，四分之一勺
7、肉搅打上劲，一边搅一边加葱姜水，干了就再加点，搅三四分钟就好，不要太久，太久了出来就太劲道了。没有松软的口感了。
8、包入一颗鸭蛋黄（有蟹黄的话包蟹黄更好）一定要流油的咸蛋黄，面面的那种不香
9、手上抹点水不容易粘手来回扔丸子，为的稍稍上劲不容易散，成型就好
10、锅内炒一下葱姜加入水淀粉，（两小勺淀粉加一大碗水调好倒入）加入酱油红烧汁，没有的话可以放老抽代替，打馅儿用的葱姜水也别浪费，一起倒进去，加入一片桂皮，几个花椒粒，三四角八角（扬州菜不喜欢加花椒类的，有一点提味就好）转入砂锅中。
11、小火炖100分钟，一个半到两小时之间。
12、油菜加点盐开水烫十秒钟，出锅摆盘，简直太美味了呀！
13、年夜饭这样上桌完美！（玫瑰花，前面菜谱有教程，这是白萝卜先用紫甘蓝榨汁泡了一下，下面不容易染色，半小时后拿出来又在胡萝卜汁里泡了几小时）一共出了5个，刚出锅就被我儿迫不及待的消灭掉1个。
14、所谓的“狮子头”，因其形如同中国古典园林中石狮子的头而得名，此菜历史悠久，源远流长，是淮扬菜中的精品，传说狮子头做法始于隋朝，原名葵花斩肉，唐朝被改名为狮子头。此菜色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜，口感软糯 *** ，健康营养。1949年开国大典时，被列入国宴，从此名声大噪。
15、梁实秋先生《雅舍谈吃》中这样描述狮子头，“狮子头，扬州名菜。大概是取其形似，而又相当大，故名。北方饭庄称之为四喜丸子，因为一盘四个。北方做法不及扬州狮子头远甚。”狮子头南北方的做法不同，四喜丸子属于鲁菜，大汤盘满当当地端上来，只有四枚油光光的丸子，红烧狮子头是淮扬菜。 *** 技法上，四喜丸子偏色泽光亮，浓油重酱，丸子里淀粉比较多。红烧狮子头比较注重食材本身味道，中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材，多佐以高汤蒸制。
16、狮子头所属的淮扬菜是中国传统四大菜系之一，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，源于扬州、淮安，素有“东南之一佳味，天下之至美”之美誉。其菜品细致精美，格调高雅，秉承“和、精、清、新”的独特理念，选料严谨、 *** 精细，追求本味、刀功力求精细，善用火候，原料多以水产为主，著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭等。狮子头居淮扬美食首列，贯穿舌尖百般滋味，是食客们到了淮扬等地必须品尝的一道佳品。
17、徐珂在《清稗类钞》记载了狮子头的做法：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐，以肉作极大之圆，置其上，上覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。然后，以文火干烧之。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。”狮子头一菜在清代就已经被社会公认，乾隆下江南时将这道菜带回了京城，使之成为清代宫庭菜之一。
四、狮子头的家常做法配料
1、1/猪肉剁成大小如 *** 的小肉丁，藕去皮洗净擦成蓉备用。小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖（10克）、回味粉、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。
2、2/藕蓉倒入容器，与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀，取适量肉馅搓成重约200克的大肉丸子。
3、3/锅内适量油烧至六成热时放入肉丸子，炸至表面金黄，捞出沥油。
4、4/锅中加入1000克水，放入大料，调入老抽、猪肉增鲜膏和5克糖，放入炸好的肉丸子。
5、5/大火煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子，调入水淀粉勾芡，将汤汁熬至浓稠淋在狮子头上即可。可以用烫熟的青菜装饰更好看。
6、该菜历史悠久，宋人诗云:"却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤"。将吃螃蟹斩肉比喻成"骑鹤下扬州"的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美 *** 了。清代《调鼎集》中就有扬州"大劗肉圆"一菜，其制法如下:"取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸(衬用嫩青)"可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。
五、红烧狮子头有哪些家常做法
1、红烧狮子头是中国菜系中的经典家常菜肴，尤其在江苏菜和淮扬菜中颇为有名。这道菜以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的烹饪 *** 而受到人们的喜爱。下面介绍一种比较常见的红烧狮子头的家常做法：
2、猪肉绞肉：500克（更好选择带一定肥肉比例的五花肉，这样做出来的狮子头更加鲜嫩多汁）
3、面包糠或者干淀粉：适量（用于裹外层，使狮子头炸制时更加酥脆）
4、将绞好的猪肉放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、水淀粉、胡椒粉、鸡精和糖，搅拌均匀，顺一个方向搅打至肉馅粘稠，这样可以使狮子头更加紧实。
5、将搅拌好的肉馅分成若干份，每份大约是一个拳头大小，用手团成圆球状。
6、在团好的肉球外层均匀地裹上一层面包糠或干淀粉，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳。
7、锅中倒入足够的菜油，烧至五成热左右（大约150摄氏度），将裹好粉的肉球逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
8、另起锅，加入适量的水或高汤，放入炸好的狮子头，加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、糖等调料，根据个人口味调整。
9、大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。
10、炖至狮子头熟透入味，汤汁浓郁即可。期间可以根据需要调整味道，如需增加浓稠度，可以用水淀粉勾芡。
11、出锅前撒上葱花增香，将狮子头连同汤汁一起盛出，即可享用。
12、红烧狮子头的家常做法多种多样，有的做 *** 加入蘑菇、笋片等蔬菜增加风味，也有的做 *** 在狮子头中加入其他肉类如虾仁提升口感。此外，红烧狮子头还可以与白菜、豆腐等一起炖煮，成为一道更加丰富的家常菜。无论哪种做法，红烧狮子头都是一道色香味俱全的佳肴，适合家庭聚餐或节日宴请。
六、请问红烧狮子头的好吃做法
红烧狮子头是经典的淮扬菜。步骤1准备好所有主要食材步骤2红烧狮子头的做法大全马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用步骤3五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀步骤4红烧狮子头的做法图解顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂步骤5搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘 *** 就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘 *** 就可以了，可以做四个大丸子步骤6红烧狮子头的家常做法锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去步骤7中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了步骤8红烧狮子头的简单做法砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、 *** 10克、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)
七、红烧狮子头的家常做法有哪些
1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次 *** 手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金 *** （油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
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