大家好，今天给各位分享糍粑鱼块的一些知识，其中也会对家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、糍粑鱼糍粑鱼
1、武 *** 有自己独特的烹饪技艺，一道名为糍粑鱼的特色烧鱼菜品就源自这座城市。这道菜的得名源自其烹制过程与武汉的传统小吃“炕糍粑”相似。
2、糍粑鱼的独特之处在于它的烹饪 *** 和口感。与传统的红烧鱼不同，糍粑鱼块外皮酥脆，内部鲜嫩。而且由于经过了预先的腌制，鱼肉饱含丰富的味道，让人回味无穷。
3、要 *** 糍粑鱼，你需要准备草鱼作为主要原料，还需要以下调料：花椒、干红辣椒、盐、姜、料酒、酱油和醋。步骤如下：
4、首先，将草鱼去头，切成小块，放入大碗中，加入调料，包括盐、姜、干辣椒、花椒、料酒和醋，充分搅拌后，腌制时间不少于两天，以增加风味。
5、腌制后的鱼块取出，去除多余的腌料，摊 *** 置，让鱼块表面自然风干，去除多余水分。
6、然后，用少量油在小火上慢慢炕制鱼块，直到两面呈现金 *** ，这一步相当于煎制。
7、接下来，将腌制鱼块的剩余料汁倒入锅中，加入少许醋和酱油，再加适量水烧开，煮出香味。
8、最后，将鱼块回锅，小火慢炖约2-3分钟，记得翻动均匀，待汁水收干后，即可出锅。
9、值得注意的是，腌制时间越长，糍粑鱼的味道越深入，两天是基本的要求。在腌制过程中，调料要一次 *** 加足，烹饪时就无需再额外调味了。
二、在家怎么做出好吃又美味的糍粑鱼块
1、糍粑鱼块是一道美味的家常菜，它结合了鱼肉的鲜美和糍粑的香糯， *** 起来也不算复杂。下面是在家 *** 糍粑鱼块的步骤：
2、鱼肉：选择新鲜的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼或者草鱼等，500克左右
3、糯米准备：将糯米提前清洗干净，浸泡在水中大约4-6小时，让糯米充分吸水膨胀。
4、鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。
5、糍粑 *** ：将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上汽后蒸熟，大约需要30分钟。蒸好的糯米取出稍微晾凉，防止过热难以 *** 作。
6、鱼肉裹糍粑：将蒸好的糯米放在案板上，用擀面杖轻轻擀平成薄片，将腌好的鱼块放在糯米片上，用手掌轻轻按压使其粘附上一层糯米。
7、煎制鱼块：在平底锅中倒入适量油，油热后将裹有糯米的鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄，鱼肉熟透。
8、调味汁 *** ：在小碗中加入适量的生抽、白糖、水和淀粉，搅拌均匀备用。
9、炒制配料：另起一锅，放少量油，油热后加入切碎的姜蒜末和青红椒丁，快速翻炒出香味。
10、混合烹饪：将煎好的鱼块和调好的味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让鱼块表面裹上一层亮丽的调味汁。
11、出锅装盘：撒上葱花，将炒好的糍粑鱼块装盘，即可上桌享用。
12、鱼肉选择时，更好选用肉质紧实的鱼种，这样煎制时不易碎。
13、腌制鱼肉时可以加入一些淀粉，这样可以使鱼肉更加嫩滑。
14、煎鱼块时不要频繁翻动，以免糯米脱落。
15、根据个人口味，可以适当调整调味汁的比例，喜欢酸甜口味的可以加入适量的醋或糖。
16、按照以上步骤，你就可以在家 *** 出既好吃又美味的糍粑鱼块，享受美食带来的愉悦。
三、糍粑鱼块怎么腌制
草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上
将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊 *** 在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份
风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用。（炕约等于煎）
将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点点水，烧开煮出香味
将鱼回锅略烧个2.3分钟，（中间记得翻下面）而后大火收干汁起锅
四、糍粑鱼块怎么做
鲩鱼，姜，葱白，蒜茸，老抽，糖，醋，盐。
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金 *** 。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以刚刚没过鱼块更好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且最后不能汁收太干。如果味道淡，可以适当加一点点盐。
五、正宗武汉糍粑鱼的做法
1、1/11把草鱼鳞刮干净.内脏清理干净备用
2、2/11把草鱼平放菜板上.左手用抹布按住草鱼.右手拿刀.从尾部切下至鱼中骨处.改平刀向鱼头部用力推进至鱼头处.然后鱼肚朝下把鱼头部分剁开.鱼头切掉它用
3、5/11把剁好的鱼块.再次清洗沥干放入盆内加入适量的花椒.干辣椒段.精盐.黑胡椒料酒进行腌制
4、6/11把加入调料的鱼块用手把它拌匀放入冰箱冷藏（腌制）至3-5天时间就成糍粑鱼了
5、7/11锅内放1000克左右的油烧七成热.把腌制好的糍粑鱼放入热油锅内进行炸制
6、9/11锅内放入适量色拉油加入姜末.蒜片.少许豆瓣.3-4颗花椒和适量干辣椒段小火煸炒出香味
7、10/11加入适量清水.少量醋.把炸好的糍粑鱼块放入锅内中火烧两三分钟左右.待汤汁还剩少许时，加少许味精出锅撒上葱花就成了
六、糍粑鱼块 *** 步骤
1、首先，将干草鱼用温水泡40分钟，使鱼肉变软，鱼本身的咸味变淡。
2、接着，将青椒洗净，切圈，姜蒜切片备用。
3、随后，锅内放油，烧至七成热，倒入姜蒜爆香。
4、紧接着，倒入泡好的干鱼，炒至鱼肉发白。
5、然后，倒入香醋，黄酒，老抽，最后倒入豆瓣酱，不停翻炒。
6、再后，加入小半碗水，盖上锅盖焖一会。
7、焖至水快干时，放入青椒，继续翻炒至青椒熟透。
8、最后，将炒好的糍粑鱼块起锅装盘，完成糍粑鱼块的 *** 。
七、家常做 *** **糍粑鱼块
糍粑鱼块是一道以糯米粉作为主材料，加入鲜鱼肉制成的传统美食，口感香糯且营养丰富。以下是糍粑鱼块的家常做法：
2.鲜鱼肉300克（如鲫鱼、鲤鱼等）
1.鲜鱼肉处理干净，去掉鱼鳞、鱼骨和沙子后洗净，切成小块状。
2.将炒锅置火上，倒入适量油，烧至六成热后，加入葱姜炒香。
3.放入鲜鱼肉，加入适量的料酒、盐，翻炒至变色后焯水备用。
4.油豆腐、香菇、冬笋、豆皮切成小块备用。
5.将糯米粉加清水搅拌均匀，揉至面团状，并分割成小份待用。
6.取一小份米团，搓成椭圆形，放入适量的鱼肉、油豆腐、香菇、冬笋、豆皮等配料，搓成圆形。
7.红枣、枸杞混合后放入蒸锅内蒸熟备用。
8.另取一个炒锅，放入适量的食用油，加入葱姜炒香后加入水，放入适量的盐、蚝油和鸡精熬制成汁备用。
9.将上一步的米团放入蒸锅内蒸熟，取出后淋上熬制好的汁即可。
1.切鱼肉时，尽可能切小块，可以更好地搭配糯米粉。
2.炒鱼肉时可以加入少许姜末去腥味。
3.配料可以根据个人口味自己调整，如可加入胡萝卜、空心菜等蔬菜。
4.水的量可以根据自家蒸锅大小自行掌握。
糍粑鱼块是一道美味可口，香糯鲜嫩的传统美食。准备以上材料和步骤，自己动手尝试 *** 吧！
文章到此结束，如果本次分享的糍粑鱼块和家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
