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一、最正宗的做法 如何做酸甜排骨好吃
1.排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；
2.下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅；
3.小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟；
4.转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；
6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；
8.加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可；
二、酸甜排骨的做法最正宗的做法酸甜排骨的做法
关于酸甜排骨的做法最正宗的做法，酸甜排骨的做法这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、前言酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的维生素，多吃还能美容塑身。
2、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3、排骨有很高的营养价值，具有滋阴 *** 、益精补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
4、材料主料：排骨400g、黄辣椒1/3个、红辣椒1/3个、青瓜1/2条；辅料：植物油1匙、盐1/3茶匙、碎 *** 2匙、陈醋2匙、酱油1匙、姜1小块、蒜瓣2个、小葱1根酸甜排骨1准备好食材：带肉排骨400克，黄辣椒1/3个，红辣椒1/3个，青瓜1/2条，姜1小块，蒜瓣2个，小葱1根。
5、调料：植物油1匙，盐1/3茶匙，碎 *** 2匙，陈醋2匙，酱油1匙2先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里去血水，捞起来沥水备用3确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金 *** 翻面，继续煎2分钟4另一个小锅放100ml水，把碎 *** 煮开，煮到稍粘稠5把煎好的拍过放进糖水里煮6放入蒜粒和姜片7再放入植物油1匙，盐1/3茶匙，碎 *** 2匙，陈醋2匙，酱油1匙调成的酱汁8倒入200ml的水，盖上锅盖，中火烧开，小火慢煮25-30分钟小贴士做酸甜排骨更好选择寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩。
三、酸甜排骨怎么做
排骨，番茄酱，白砂糖，苹果醋（苹果醋可以用白醋代替），鸡蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，红萝卜，姜，蒜蓉，油，盐，酱油，料酒。
1.先把排骨剁好，用少许油、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜蓉淹2个小时左右，青椒和红萝卜切好备用；
2.调酸甜汁：番茄酱1/3碗+白砂糖2勺+苹果醋1勺+1/3碗水；
3.在淹好的排骨里打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油里炸（炸两遍，之一遍把排骨炸熟，捞起来晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸为金 *** ）；
4.把油倒起，剩一点点油把青椒和红萝卜炒到八成熟；
5.把酸甜汁放进锅里慢火煮成粘稠状，然后倒入炸好的排骨和青椒、红萝卜快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨即可。
排骨，盐，料酒（没有的话，其它白酒也行），干淀粉（靓生粉），食用油，生姜，醋（要用国产的醋，不要用国外的醋），白糖，酱油。
1.将排骨剁成四厘米长的段，加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多，正常用量的2/3即可，多了会影响甜酸味)；
2.将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉，然后放入八成热的油中炸至淡 *** 捞起待用(这时你可以尝尝排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹调中加盐，所以之前放盐的时候宁少勿多)；
3.生姜切成细沫，锅里放油，烧至六成热时放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、酱油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起锅装盘了。
1.在加醋和白糖时，宁少勿多，比例一定要均衡，其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量，没经验的朋友可以边加边尝。一般来说，醋加到有点刺鼻的时候就可以了。酱油更好用老抽，一点点就够了，主要是起上色的作用；
2.由于排骨外面有一层淀粉，所以下锅的时候，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当你看到锅底基本都是油，然后排骨与排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候，汁就收得差不多了，否则的话，汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的。
猪肋骨四根，鸡蛋，面粉，生粉，盐，酱油，醋，糖，番茄酱，料酒，姜，蒜，葱，胡椒。
1.首先将肋骨剁成半寸长的段（你买的时候可以叫卖家帮你剁了）；
2.烧一锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮，并不断撇去浮沫（这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味），这样煮五分钟后关火，将排骨捞出来摊凉，然后用盐、酒、胡椒、味精等腌一个小时；
3.开始调酱料准备炸排骨：碗里放鸡蛋、面粉打匀（面粉不要太多哦，酱料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上）；
4.锅里放豆油，烧至七成热，然后换小火，将排骨裹上酱料，下锅炸成金 *** ，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，再全部下锅炸一下，然后起锅；
5.锅里留底油，放入姜粒、蒜粒炒香，下排骨快炒，并加少量盐、酱油调味，再倒入酒，翻炒两下，然后加水（以刚刚盖过排骨为准）、放醋（这时候放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里）、少量的红糖（如果你也喜欢红糖那特殊的香味可放），最后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮；
6.等到水煮的只剩一小半了，这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味，改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬的正宗酸酱，那就更好了）、红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅即成。
1.如果要想省事的话，可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉，但会省不少事，不过要注意之一次调味的时候，盐要多方一点；
2.炸排骨的时候，稍微炸得老点没事，但是可千万别炸黑了。
酸甜排骨做法四（最省事的做法）：
猪小排半斤，酱油三汤匙，醋一汤匙，料酒一茶匙，魔厨高汤一茶匙，太古 *** 五颗。
2.用小碗将酱油、醋、料酒、魔厨高汤、太古 *** 搅匀后倒在排骨上，再加入盖过排骨的水，大火煮滚后改小火焖至汤汁收干，将排骨与锅底收干的酱汁拌匀，即可出锅。
1.要注意掌握火候，汁一收干马上关火搅拌，不然锅底就不是焦糖而是焦锅了；
2.酱油、醋、糖的比例可依个人口味而变。
可能是醋的作用，没有经过腌制的排骨直接放入锅中焖煮后非常的细滑，而一开始就加入 *** ，不仅起到了调味及上色的作用，而且会让锅底产成一层糖焦，形成焦香的口感
四、酸甜排骨的做法
1、排骨洗净斩小块，放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟；
2、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀；
3、锅内倒入植物油500克，油烧热，中火；
5、排骨翻动着炸；待快出锅前转大火收油，即可捞出沥干油；
6、准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙；白砂糖1大匙、陈醋2茶匙、蕃茄酱2大匙；再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道；
7、锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状；倒入炸好的排骨翻炒；排骨裹上糖浆即可起锅。
功效：番茄酱是含有丰富的维生素C，所以对身体是有很好的调理作用，排骨是含有大量的蛋白质、脂肪和维生素，而且还含有像磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，这对于促进我们身体骨骼的发育是非常的有帮助，补充身体钙质，所以是很适合幼儿青少年以及老年人食用。但是我们要注意这款菜肴对于肠胃不好的人群来说要少吃，而且就是一般人群也是不适合多吃，容易使得身体胆固醇偏高。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
