三伏天，喝绿豆汤还是红豆汤？老保姆：区别很大，弄懂再喝身体好
进入三伏天， *** 会消耗大量的营养，而且出汗也会流失很多水分，所以要多吃些有营养的物质，要少吃西瓜、苦瓜，多吃些豆子。
豆类含有丰富的蛋白质，比牛肉还要高，还含有多种维生素、矿物质，尤其是钾含量特别高，所以夏天很多人都爱喝绿豆汤，清热解暑，尤其是冰镇一下，特别好喝。也有不少人喜欢喝红豆汤，到底应该吃哪种豆子呢？
我朋友的妈妈是金牌 *** ，一个月工资8000块，比很多年轻人都多。要当金牌 *** 可不容易，不仅要服务好，而且要懂得多。
*** 妈说，绿豆和红豆不一样，作用大有区别，更好弄明白了再吃，今天我就和大家说一说。
1、绿豆
从小到大，每年夏天母亲都会煮绿豆汤，说是清热下火的。绿豆营养价值很高，蛋白质、粗纤维都很高，还含有钙、铁、磷、钾、维C、维A、B族维生素等。
绿豆确实有清热解毒的作用，清热之功在表皮，而解毒之功在肉，所以喝绿豆汤时，要把绿豆皮也吃下去，才有较好的解暑作用。夏季燥热易上火，可以多喝些绿豆汤，就可以清火、降温、解暑。
推荐食谱——【莲子百合绿豆汤】
准备一碗绿豆、一把百合、一把莲子、一勺蜂蜜。
①一碗绿豆用清水淘洗2遍，再倒入适量清水，浸泡2小时，也可以提前浸泡一个晚上，这样更容易煮熟。不能直接用生绿豆煮，那样是煮不烂的。
②莲子、百合用清水洗干净，也用水浸泡2小时，泡软备用。
③有电压力锅就很省事了，把泡好的绿豆、百合、莲子都放进锅里，加入8倍的水量，盖上盖子后压30分钟，绿豆汤就煮好了，舀入碗中加适量蜂蜜拌匀即可。
④莲子、百合有清心安神的作用，和绿豆一起食用，让你在三伏天心情不烦躁，每天都睡得香，精神好。
2、红豆
红豆也叫赤豆，经常吃的红豆沙就是用红豆制成的。红豆的营养和绿豆差不多，但也有些差别。比如红豆的铁是绿豆的7倍，是补铁的好食材。
红豆也有清热下火的作用，但还有健脾胃、利尿补血、祛湿排毒的作用。夏天 *** 内的湿气重，会影响脾胃，出现食欲不振，没有精神，可以多吃些红豆，能够排出体内的湿气，找回好胃口，补气养血。
推荐食谱——【牛奶薏米红豆汤】
准备一盒纯牛奶、半碗碗薏米、一碗红豆、一把红枣。
①红豆、薏米用清水冲洗干净，浸泡一个晚上，红豆、薏米很难煮，建议多泡一些时间，吸水变得饱胀后就容易煮熟了，口感软烂。
②把泡软的红豆、薏米倒进电饭锅里，加入6碗清水，盖上盖子选择煮粥模式，一般要煮1个半小时。
③一个小时后，放入洗干净的红枣，用勺子搅拌几下，防止粘锅，继续煮，直到电饭锅停止工作。把牛奶倒进去，再加入适量糖，用勺子搅拌均匀，即可盛出食用，吃起来软糯香甜，特别可口。
现在大家知道了吧，夏天喝绿豆汤、红豆汤都是正确的，它们的作用不同，正确的做法是搭配食用，既能清热又能祛湿，对身体更好。
煮绿豆汤无需高压锅，下锅前多做1步，15分钟软烂开花，清凉解暑煮绿豆汤无需高压锅，下锅前多做1步，15分钟软烂开花，清凉解暑
夏天这么热，就得喝点解暑的汤，酸梅汤、绿豆汤、红豆汤我都推荐，绿豆汤估计是更受欢迎的，自我小时候起，每年夏天我们家都会准备绿豆，每次妈妈早上上班之前，煮上一锅晾着，等中午回来喝，十分过瘾。
无论是绿豆，还是其他的豆子，众所周知质地都是比较硬的，都比较难熟，所以好多朋友用普通锅子煮绿豆汤，一般都耗时比较长。为此，好多人特地买上高压锅，来煮绿豆汤，就为了节省时间。
实际上，要想煮出来的绿豆汤软烂，并且是快速软烂的话，根本用不着高压锅，只需在绿豆下锅之前，多做上1步就可以了。这一步是什么呢？马上来给大家分享，15分钟软烂开花，清凉解暑。
【煮绿豆汤】
食材：水、绿豆
1、把绿豆里面，发黑的，不好的都挑出来，然后放入水中淘洗2遍，洗干净后就准备烹饪啦。
2、这时候肯定很多人，将绿豆倒在锅里，然后加水开始煮了，对不对？我告诉大家，这种做法不太行，煮出来绿豆不够烂糊，煮的时间还很长，特别费时间。绿豆洗净后，还得多做1步。
3、准备一口锅子，烧干水分，里面什么都不用放，直接把沥干水分的绿豆倒进去，用铲子煸炒。炒到绿豆即将爆裂，出现一点点声音之后，立马把火关掉，多做“炒绿豆”这一步，把绿豆炒到即将爆裂、开花，就可以让绿豆煮的更软烂，煮的时间更短了。
4、起锅烧水，等水烧开了之后，我们将炒好的绿豆倒在沸腾的水中，然后大火烧开以后，继续煮上15分钟左右。其实这个时候，绿豆已经很软烂了，这时候的绿豆汤就可以喝了。
5、但是想要更美味，香味更浓呢，这时候我们转为小火，接着继续煮上15分钟左右，总共煮半个小时这样，绿豆汤就相当不错了，关火晾凉以后，就可以盛出来开喝啦。
分享【熬一碗消暑解乏的绿豆汤】尽管名为绿豆汤，但绿豆汤很容易变色，倒出来不一会儿就变成了“红豆汤”。抗氧化能力测定表明，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低。一般来说，抗氧化能力越强的豆汤，解暑效果越好。如何煮出一碗消暑的绿豆汤？戳 ...
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绿豆加这种食材煮汤，清热消暑又滋润，秋天喝皮肤水灵又红润周末跟左右邻居一起吃饭聊天，大家不约而同的谈到了养生和健康，人到中年健康是绕不过去的话题，上有老下有小的，生活、工作不敢有一丝怠慢，压力更大的就是此时此刻了吧，我一直以为前几天我每天有气无力的是在家呆太久了的缘故，几个人聊天，原来大家都是这种浑身无力的感觉，跟睡眠无关、饮食无关，就是软绵绵的，不知道是不是最近空调吹太多，湿气重还是天热暑气的原因，过了几天又好了，这天虽然是立了秋，但还是热气逼人，大家还是要多注意防暑防热，家里祛湿消暑的汤水还是少不了，我还是每天都煮一锅，几家人一起喝。
今天煮了绿豆西米汤，为什么有西米，因为家里库存了呗，再不用就要用不上了，不能浪费，所以一起煮了，哈哈，其实也不全是，西米含有一定的植物蛋白，可以给身体补充能量、起到增强机体抗病能力，它里面含有的B族维生素对皮肤也有滋养作用，增强细胞活 *** 、防止皮肤干裂，西米 *** 温味甘，健脾润肺，对身体大有补益，绿豆，这个就不多说了，夏季拿来煮汤是最理想的清热消暑的饮品，不仅能补充水分，还能补充无机盐，顺便也可以帮助清理肠道的毒 *** ，每年夏天，家里不备上十来斤绿豆这夏天算是白过了，来，两次都西米汤赶紧煮起来。
【绿豆西米汤的做法】
食材：绿豆20克、西米10克、清水适量、 *** 少许
做法：1、绿豆含碳水化合物，维生素和各种矿物质，对我们来说绿豆不仅是清热消暑的好食材，还可以帮助身体排出有害物质，保护 *** ，夏天，三天两头煮点绿豆汤清热消暑又排毒。
2、西米，平时拿来做甜食比较多，其实西米很百搭，煮小米粥、煮绿豆汤、红豆汤都可以，煮西米的小秘笈就是，西米煮之前用开水焖十分钟左右，这样再下锅煮就更容易了。
3、砂锅的水烧开，绿豆洗干净丢进去小火先煮二十分钟，砂锅煮粥、粥汤水开后就用小火煮，不浪费煤气，真的。
4、西米用开水焖十分钟后已经是半透明的了，这时候丢进砂锅跟绿豆一起煮十分钟，关火，焖半个小时到一个小时，吃的时候再打开。
5、吃之前放点 *** ，搅均匀就可以喝啦，甘甜清爽又清热解暑。
温馨小贴士：
1、 绿豆很容易煮，水开后放进去，小火煮二十分钟就开花了，不用提前浸泡。
2、 西米煮之前用开水焖十分钟更容易熟，水一定要是刚刚烧开的哈，焖的时候时不时搅一下，可以防止粘在一起。
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#清风计划#
炎炎夏日，吹着空调、再来碗绿豆汤堪称解暑的标配。 绿豆汤在 *** 上的传说特别多，有人说绿豆汤可以消暑，有人说绿豆汤可以解毒，还有人说只有颜色为绿色的绿豆汤才能消暑？......到底哪些是真的？今天就带你一探究竟。
绿豆汤有一定的降暑作用
绿豆汤作为消暑饮品，是因为其中富含钾、钠、钙等各种矿物质。夏天我们很容易出汗，不仅仅丢失水分，还有各种矿物质，这个时候喝点绿豆汤，可以迅速补充体液和流失的矿物质，达到消暑的目的。
同时绿豆中还有一些特殊的有芳香气味的物质（如香豆素类等），在我们饮用时带给我们清爽的心情。
绿豆汤【解百毒】只是个传说！
传说，神农之所以能在尝百草时逢凶化吉，很重要的原因就是他带着绿豆，这种故事明显是个传说。
绿豆就是普通的豆子，并没有解毒神效。如果非要说绿豆能解毒，那大概是因为绿豆含有一定量的蛋白质，这些蛋白质能够与汞、铅等重金属结合成沉淀物，以排出体外。显然，这种效果只能针对肠、胃消化道中的那些重金属，一旦“金石之毒”进入血液，再好的绿豆也没招了。至于一些草木的神经 *** （比如断肠草中的钩吻素），绿豆是无论如何也解不了的。
绿色的汤比红色的汤抗氧化 *** 更强，解暑效果更好
绿豆汤清除 *** 基的能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤清除 *** 基能力效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。北方的水质碱 *** 稍强，钙镁离子多，或者煮的时间太长、敞开盖子等因素，都会让绿豆汤变成红豆汤。
绿豆汤中含有丰富、活泼的多酚类物质，它们很容易发生氧化聚合等反应，形成红色素，这就是绿豆汤会变红的原因。这个反应在任何富含多酚的食物中都存在，比如茶，土豆，藕，苹果等。
让绿豆汤保持绿色的关键，就是防止多酚物质氧化：
- 把水烧开之后再放绿豆，通过去除水中的氧气来减少氧化；
- 用偏酸的水，比如水中加一点柠檬汁，加一点白醋，中 *** 偏酸的水可以抑制氧化；
- 用陶瓷锅或者玻璃锅来煮，避免铁离子的存在促进多酚氧化；
- 在绿豆汤中加入一粒维生素C，可以抑制多酚氧化，避免绿豆汤变色。
煮10分钟的绿豆汤解暑效果更好
“绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，绿豆皮中的多酚类物质是解暑的主要成分，这类成分具有抗氧化活 *** 。
一般而言，绿豆煎煮十分钟左右时，多酚类物质含量更高，抗氧化活 *** 更高，解暑功能也更好。绿豆煎煮时间越长，抗氧化活 *** 就越弱，它的解暑功效相对来说也会较弱。当煮的绿豆汤变红时，它的解暑效果会大打折扣。
绿豆汤要及时喝掉
用纯水和不锈钢高压锅来煮，会更容易得到理想的“绿”豆汤。当然了，要及时喝掉，否则在空气中放久了，汤色迟早是要变红的。
煮绿豆水一定要保持绿色（解暑效果才好）... 关键你还得有好绿豆！好绿豆下边的链接里的就不错：
作者：注册营养师姜丹，食品科学硕士
在这炎炎的夏日里，来一碗冰镇的红豆或者绿豆汤，是非常惬意的事。清热解暑，比那些冰镇饮料强多了。今天教给大家的是红豆、绿豆汤正确的做法，简单方便，还可以保存好几天，想吃随时随地都能吃。
红豆、绿豆汤最重要的是汤汁，所以我们先把汤汁调配好了。
黑糖水
材料
黑糖 80克，二砂糖 80克，水 600ml。
做法：
步骤1：准备一个微波盒，微波盒中倒入二砂糖、黑糖与水。
步骤2：搅拌均匀，让糖融化。
步骤3：放入微波炉中，热5分钟。
步骤4：这样我们的黑糖水就做好了，这个汤汁是红豆、绿豆汤的灵魂。
冰镇红豆汤
材料
红豆 *** 克，水 600ml
做法：
步骤1：洗净的红豆，放在微波盒中。
步骤2：倒入水，盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚。
浸泡后的红豆会膨胀，充满水分，微波时才会松软绵密。
步骤3：:放入微波炉中，以700W(强微波)微波约40分钟。
步骤4：取出拌一下，粒粒分明的蒸红豆完成。 (冷藏可保存3天；冷冻可保存15天)
步骤5：取一个碗，舀适量的红豆，加入前面做好的红糖水。
步骤6：再加上一点碎冰，一碗清爽的冰镇红豆汤就完成了！
冰镇绿豆汤
冰镇绿豆汤的做法和红豆汤差不多。
材料
绿豆 *** 克，水 600ml
做法：
步骤1：洗净的绿豆，放在微波盒中。
步骤2：倒入水，盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚。浸泡后的绿豆会膨胀，充满水分，微波时才会松软绵密。
步骤3：放入微波炉中，以700W(强微波)微波约25分钟。
步骤4：取出拌一下，粒粒分明的蒸绿豆完成。:(冷藏可保存3天；冷冻可保存15天)
步骤5：要吃的时候，加入黑糖水与碎冰，超美味。
以上就是冰镇红豆汤和绿豆汤的做法。这种做法是饭店经常用的，因为这样好保存，想吃的时候直接从冰箱取出，淋上做好的糖水，一碗清爽的红豆汤和绿豆汤就完成了。
在这种炎热的夏日，冰镇红豆汤和绿豆汤是最解暑的饮料。在家做好了，放冰箱冷藏一下，想吃的时候随便都可以吃，非常方便。喜欢这种红豆汤和绿豆汤做法的，赶紧学着试试看吧！
如果每天不知道做什么菜，就来翻我吧，每天一道菜，让你美味不重样！
别让养生壶闲置，用它煮绿豆汤方便省事，不用泡绿豆，软烂出沙多绿豆汤（红豆汤）
五月的广东，天气闷热，去菜市场逛一圈大汗淋漓，我想如果有一碗绿豆汤消暑多好。我回想着小时候的夏天总有糖水，有时候煮绿豆汤，有时候红豆汤，还会有八宝粥，换着各种糖水，我们放学到家可以吃点糖水解暑。盛夏酷暑时，我妈妈经常在上午煲一锅糖水，煮好放凉放进冰箱冷藏或冷冻，冷冻的给我们当冰棍。那时候放学都会买冰棍，而我回到家就有妈妈牌冰棍。放学回家就有妈妈牌绿豆汤或者绿豆冰棒。那时我童年青少年觉得夏天更好吃的糖水，或许这些食物都带着家的味道，成了最美好的回忆。
以前，我煮绿豆汤都会先把绿豆浸泡，煮绿豆会煮10分钟关火焖一会儿，再煮10分钟，又关火焖，如此重复两次，这么做就为了把绿豆煮得绵软出沙多。前几天，我想吃绿豆汤，又不想那么麻烦，我拿出了最近常用的养生壶，用养生壶试试煮绿豆汤，我心想煮不会，我再用煮锅煮。我没想到绿豆没有浸泡，用煮养生汤的功能，绿豆煮开花了，超级好吃。第二天，我又拿了红豆试一下煮红豆沙，红豆全部煮软烂了，吃起来口感很好。下次想吃绿豆汤或者糖水，可以试试用养生壶煮，不用盯着煮锅煮绿豆汤，不用反复煮和焖，使用起来简单又省事。
【食材】绿豆 50克， *** 30克，水 400克。
【做法】
之一步 准备食材，要挑选优质绿豆，我妈妈教我挑绿豆选择饱满均匀的，没有什么杂质和破碎少的，在菜市场挑绿豆还要闻一下，不要有异味。
第二步 绿豆清洗干净，挑出绿豆的杂质。
第三步把绿豆、 *** 和水放入养生壶，用养生壶煮绿豆汤。要注意养生壶的功能，像我所用养生壶炖煮汤更大容量400毫升，加入了食材看着更高刻度线加入水分，太多食材或者水分，养生壶在煮汤时容易溢出汤水。
第四步养生壶煮绿豆汤的过程中煮一会停一会儿，又慢煮一会儿，不会一直在煮汤水。
第五步 养生壶煮好绿豆汤了，可以看到养生壶里的绿豆汤软烂出沙多。
——康妮说——
之一 我家习惯了煲绿豆汤用 *** ，我妈妈说 *** 清热解毒。 *** 可以换成砂糖或者冰片糖。
第二 想吃红豆汤也可以按照这个 *** *** 来做，如果不想全部煲得软烂，可以在自己想要的状态 *** 源。 *** 源后要焖一会儿再打开盖子，焖一会儿绿豆红豆汤都会变得更软。
我是康妮chen，一个热爱生活热爱美食的优质原创作者，每天我都会跟大家分享生活分享美食，大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力！我的每一篇图文都是原创作品，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利！
解暑又美味的绿豆汤，喝起来还有这些讲究→
夏日炎炎，来一碗绿豆汤可解暑降温。关于绿豆汤，你了解多少？一起来看看上海市中医文献馆带来的科普。
绿豆 *** 寒、味甘，归心、肝、胃经，用于暑热烦渴、头痛目赤、口舌生疮、湿热下痢、疮疡痛肿、 *** 食中毒。
中医认为， *** 用时，绿豆不可去皮；又因绿豆 *** 寒凉，脾胃虚寒泄泻者应慎食。
许多人不解，绿豆明明是绿色的，为何会煮出“红豆汤”。其实，绿豆汤变红，是绿豆中的抗氧化物质（酚类物质）被氧化变色的结果。市场售卖的绿豆汤总是比家里更红，就是因为在空气中暴露了太久，氧化得比较充分。
此外，水的酸碱 *** 也是决定绿豆汤颜色的重要原因。碱 *** 越强的水，煮出来的绿豆汤越红。所以，北方的绿豆汤常常比南方更红。
那么，两种颜色的绿豆汤，究竟有什么差别呢？从营养和安全的角度看，两者其实相差不大，红色绿豆汤完全可放心喝。但是，想通过喝绿豆汤达到防暑降温效果，建议还是喝碧绿色的汤更好。
如何保持绿豆汤不变红？建议不要用铁锅煮，可用砂锅、不锈钢锅；放些柠檬汁或维生素C片，也可以降低氧化速度，保护酚类物质，让绿豆汤保持较长时间的绿色。
许多人认为，服中 *** 时不能喝绿豆汤，其实不必那么担心。建议服完中 *** 的2~3小时后再喝绿豆汤，并且要适量（不超过80毫升），以免影响服中 *** 的效果和干扰 *** 物的吸收。
绿豆汤富含蛋白质和碳水化合物，非常容易滋生细菌，不可在4℃以上环境放置超过2小时，而在32℃以上环境，放置1小时就有风险。此外，要尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤，以免引起腹痛、腹泻等不适。肠胃不能承受绿豆汤的人群，可以加大米煮成绿豆粥食用，也可以吃绿豆粉加工的食物。
绿豆汤煮成了红豆汤？饭店大厨：多加1步，绿豆汤久熬不红绿豆汤煮成了红豆汤？饭店大厨：多加1步，绿豆汤久熬不红。大家好，欢迎来到宋大姐的美食厨房。炎炎夏日，喝一碗凉爽的绿豆汤，清热祛暑，心情也舒畅了。我们明明是煮绿豆汤，可煮熟后却变成了红豆汤，汤汁变成了红色，瞬间就没有了祛暑清热的感觉，甚至成了令人嫌弃的食物，怎么煮才不会变红呢？特意跟饭店大厨请教后才知道，原来是少了1个步骤，多加这1步，绿豆汤久熬不红，汤汁翠绿，口感好。#6月吃什么#
在饭店做大厨的朋友，还告诉我一个绿豆快速煮成绿豆沙的小技巧，煮10几分钟绿豆就能开裂。以前煮绿豆汤时，有的绿豆煮一两个小时，还是硬的，只会怪绿豆不好，学会这种做法后，不管什么绿豆，都能快速煮成绿豆沙。
下面来看看具体的烹饪过程吧：
绿豆莲子汤的做法
【食材准备】
绿豆200克，莲子60克， *** 50克，白醋1小勺
【 *** 步骤】
之一步：绿豆和莲子用水清洗干净后捞出，装到一个碗里，放到冰箱里冷冻30分钟。
第二步：将绿豆和莲子放到砂锅里，倒入一锅清水，再加1小勺白醋，大火煮开。
第三步：当汤汁沸腾之后，放入 *** ，转成中小火再煮30分钟。
第四步：用勺子在锅中搅拌，按压几下，然后捞出浮起来的绿豆皮。
第五步：关火，把砂锅端下来，放置到自然凉下来就可以吃了。
【宋大姐说】
1. 绿豆汤发红，主要是水质影响的，我们吃的自来水普遍呈碱 *** ，因此煮的时候多加1步，往水里面加入一小勺白醋，酸碱平衡，煮出来的绿豆汤就不会发红了，汤汁翠绿看着就清爽好喝。
2. 煮绿豆和莲子之前，先放在冰箱里冷冻半个时间，煮起来就轻松了，10几分钟就能煮开花，因为冷冻后再遇热能改变它们内部的结构，快速松散成沙。
3. 煮绿豆汤最忌用铁制容器，铁会和绿豆皮中的类黄酮发生反应，形成黑色物质，使煮出来的绿豆汤发黑不好看，因此用砂锅等器具比较好。
4. 煮绿豆汤的时候更好不要盖盖子，盖上盖子汤汁容易溢出，最重要的是敞开着煮绿豆出沙要快一些。
5. 煮绿豆用冷水下锅比较好，冷水可以让绿豆慢慢升温，口感好；如果用热水，绿豆外壳会很快就煮烂，造成营养流失，并且由于受热不均，口感也会差一些。
6. 绿豆是寒 *** 食物，空腹食用对肠胃不太好，更好是饭后或是吃些其它食物后再喝绿豆汤。
7. 夏天容易烦躁，睡眠不好，而莲子就有安神补脑的效果，因此绿豆和莲子一起煮汤喝，不仅能祛暑，还能助睡眠，晚上睡个好觉。
怎样煮绿豆不“红”汤？教你正确做法，10多分钟煮烂开花，出绿沙以上就是今天的分享，感谢阅读，如果觉得我的文章对你有帮助，请点赞，收藏，转发，评论，您的支持，才能让我看到创作的意义！欢迎关注宋大姐美食，每天分享一道简单，美味，又营养的家常美食。
大家好，我是极简美食。关注极简美食，有更多选购、保存、处理食材的小妙招和做法简单的家常美食供大家参考。
绿豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质是小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的5.2倍，绿豆除了能增加营养、解暑降温还能促进食欲。在酷热难当的夏天，来一碗碧绿碧绿的绿豆汤，别提多爽了。
绿豆汤好喝，却难煮！
绿豆外皮太硬太难煮了，不懂煮绿豆汤的窍门经常煮1小时都不烂，更别说出沙了！
明明用的是绿豆，有人煮成了红豆汤！
夏天大伙儿都喜欢喝点儿绿豆汤，却嫌煮绿豆太慢。为了快点把绿豆煮烂，有人会在水开后加一些碱面，这样再煮10多分钟就能豆烂开花，可是煮出来绿豆汤却是红艳艳的汤！很多人煮绿豆汤明明没加碱面，费力煮了好久汤还是颜色发红，这是为什么呢？
我的爸爸是个厨师长，那样又红又慢的绿豆汤，他可看不上。爸爸教我煮绿豆汤，10多分钟就能煮好，不仅汤汁碧绿，还煮烂开花、出沙！
爸爸教我多加1样，多1步的煮绿豆汤法
1、把适量绿豆淘洗干净，捡出坏豆按一次食用量，装进一次 *** 保鲜袋内，加水300毫升浸泡于冰箱冷藏室内4小时。夏天天气热，绿豆如果泡在外边会有酸味，这样煮出的绿豆汤口感不好。
2、4小时后绿豆基本上都喝饱水了，用手使劲搓都能搓烂，把多余的水分倒掉，保鲜袋打个活结，放在冰箱冷冻室冷冻24小时以上。需要的时候拿出来一袋食用就可以了。
3、饭锅加清水适量，如果有纯净水更好，加10毫升白醋或者米醋，不能用颜色重的饺子醋或者陈醋。如果用纯净水煮加5毫升白醋或者米醋就可以了。
4、开大火把水烧开，撕开保鲜袋，把冷冻好的绿豆直接放入开水锅内。
5、也就是煮一两分钟的样子就能再次把水煮开了，这样冻出来的豆子稍微有点裂缝，煮开锅时会有些白色的豆沫，用勺子撇出去，不介意不撇也行。
6、开锅2分钟后改中火煮，再煮5分钟就煮烂；再煮8分钟不仅能煮烂开花还有些豆沙；想出更多的绿豆沙，熄火后不打开锅盖再焖10分钟。喜欢吃甜食的，就再加两块 *** ，解暑降温效果更好。
问：
明明煮的是绿豆，为什么会变成红汤呢？
答：
我们煮绿豆汤的自来水含有碱，使用时间长的锅会有结一些碱，用这样的水这样的锅煮绿豆就等于是加了碱，所以会变成红汤。
煮绿豆汤更好用纯净水煮，汤汁更碧绿。如果用旧锅，即使用纯净水煮绿豆，也要少加一点醋，除非你用的是一个新锅。#云梯计划#
问：煮绿豆为什么加醋就绿了？
绿豆发红是因为水中含有碱，锅上有碱，加醋是运用酸碱中和的化学原理，所以加醋煮绿豆汤就不会红汤了。
爸爸教我煮绿豆汤，煮前先把绿豆泡好再冷冻24小时以上，煮的时候再多加1样醋，10多分钟就能煮好，不仅汤汁碧绿，还煮烂开花、出沙！
我是极简美食，70后妈妈，喜欢做懒人健康美食，更喜欢做减脂美食；会定期分享一些选购、保存、处理食材的小窍门，让你下厨更轻松。如果你喜欢我的文章，请点赞、转发、关注，关注我让你下厨更轻松顺手，吃多吃嗨了也不胖！
