加了绿豆和海带，夏天喝清火，味道棒棒哒，美滋滋
By 燕壮士
用料- 鸭子 4斤
- 海带 2 ***
- 绿豆 1碗
- 生姜 1大块
- 葱 4根
- 蒜 4瓣
- 花椒 1把
- 八角 1个
- 酸萝卜 2个
- 鸡精 1勺
- 白糖 1勺
1、可以用老一点的鸭子，也可以用不老的鸭，我用的不太老的，炖了两小时刚好 买回来的鸭子先用盐腌制十几分钟，腌制好再洗几遍，再放在开水里面焯水几分钟起锅，晾干水分
2、准备一碗绿豆，提前一个小时用温水泡好海带，清洗好以后切成小片
3、准备好两个酸萝卜切片，一大块姜切片，四支葱切段，一个八角，三四颗蒜拍碎，一把花椒
4、开火烧锅，锅热放油（猪油，调和油，菜籽油都可以），油热先放酸萝卜、蒜、姜片，再放鸭肉，炒一炒再放一把花椒、葱段、一勺鸡精、一小块 *** 和一勺盐，抄一抄再加入冷水
5、先在炒锅里面，把汤烧开，烧开后再把汤加入砂锅，再加入适量水，开大火烧开后，把汤面上的浮沫杂质舀出来，加入绿豆和海带块，大火烧开后转中小火
6、熬一个小时四十分钟就好了 熬好前提前半小时加入适量盐，尝味道，汤不需要太咸了，盐味道淡一点更好
7、一锅靓汤就好了
8、好赞的味道
小贴士煲汤更好用 *** ，白糖吃多了容易上火
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?再过几天就是大暑了，这气温一天比一天高。就算下着雨，也会热得让你还流浃背。大暑是一年之中最热的时候，此时正是“中伏”前后，气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此这时候更需要一些清淡，温热，不过油腻的营养物质来“清补”。而此时，老鸭就是这时最适宜的补品了。
?鸭子，因其常年在水中生活， *** 偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。鸭肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族维生素和钾、铁、铜、锌等多种物质，营养十分丰富，是夏日不可多得的滋补上品。所以，民间素来就有“大暑老鸭胜补 *** ”的说法。
?今天就给大家分享一道“酸萝卜老鸭汤”，做法简单，配料更是简单，无需多余配料，一块老坛里腌制数月的酸罗卜加一小块泡姜，就足以将这锅汤鲜到极点。鸭肉细嫩爽口，酸萝卜脆嫩鲜香，汤色澄亮，微微的酸味中带着丝丝鲜甜，让你胃口大开，忍不住多喝几碗。下面就来看看做法吧，一看就会，简单到哭。
?【酸萝卜老鸭汤】
食材：老鸭子 半只，酸萝卜 一个，泡姜 一块。
? *** *** ：
1.取一小锅放入一块洗净拍烂的生姜，将洗净的鸭肉放入锅里煮开，撇去浮沫。
?2.将鸭肉捞起备用。
?3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
?4.放入鸭肉大火煸炒，炒至出油，再将鸭肉捞起，底油不要。
?
?5.另起一汤锅，装入大半锅清水，放入煸炒后的鸭肉，大火烧开，转小火炖制。
?6.泡萝卜泡姜，切成薄片。
?7.将酸萝卜和泡姜片放入锅里，烧开，撇去浮沫，转小火炖制。
?8.炖制鸭子软烂，关火。
?老鸭汤做好了。萝卜脆嫩爽口，带有酸酸的味道，而鸭肉，经过这一番炖煮之后，鸭肉已经非常软糯，口感极佳。再细细品味这一碗汤，酸爽的口感，还有略带滚烫的温暖感觉，酸爽开胃，让你越喝越想喝！怎么样，赶紧试试吧！
?小贴士：
1.酸菜加入的量和汤的多少有关，别一下加太多，味道就咸了。
2.这道汤只需加入酸萝卜，盐也不用放，鲜到极点。
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鸭汤是一种十分常见的汤水，指以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。
食材
土番鸭一只，茶树菇，红枣，盐，姜，料酒
*** 过程
用温水浸泡茶树菇，大概20分钟左右。
切好块的鸭肉冷水下锅
大火煮开加入适量料酒，拍碎的姜块去腥，煮2-3分钟即可捞出鸭肉（中途记得撇去浮沫）
将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。
茶树菇切除根部
鸭肉下锅，加入茶树菇，几个红枣，生姜
加入清水没过鸭肉（喜欢喝汤的可以多加点水，砂锅煮的过程水分流失的比较多，），水开后转小火慢炖.我这个炖了90分钟左右。
中途加入适量盐调味即可出锅拉
一碗香喷喷，又好喝的老鸭汤就做好拉，特别简单，冬天建议朋友们有条件的多喝煲汤
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上海妈妈教你炖一锅“老鸭汤”（图文版），鲜美滋补，鸭香浓郁今天我们分享一下老鸭汤（图文版），可以在图文里了解具体的 *** 过程！如果做菜 *** 没有来得及看的话，请点击下方蓝字观看，上海妈妈感谢大家支持！
用料
- 老鸭一只（1500克）
- 笋干150克
- 咸肉100克
- 火腿50克
- 葱、姜适量
- 枸杞适量
- 料酒10毫升
老鸭汤的烹饪过程
1. 先将笋干用冷水泡两个小时。
2. 鸭子、咸肉、火腿洗净，将泡开的笋干剪去老根，撕成丝状，清洗干净备用。
3. 鸭子切块，咸肉和火腿切片，姜切片，葱打结。
4. 起锅加热倒入冷水，放入鸭块焯一下水后盛出并洗净。
5. 砂锅中倒入冷水加热，加入鸭块、咸肉和火腿，倒入10毫升料酒，放入葱和姜。
6. 大火烧开后转小火焖煮一小时，随即下入笋干和枸杞，再用小火焖煮一小时。
7. 最后根据自己口味来调味（咸肉、火腿、笋干均有咸味），即可出锅。
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如有 *** 过程中的疑问，欢迎各位私信或者在评论区评论，谢谢大家的支持和理解！
夏天虽然不是进补的更佳季节，但是喜欢喝汤的人明显增多，对于大部南方人来讲，它就是一样餐桌不可或缺的一样美味，除了哪些传统的汤以外，大家还会额外炖些补汤，比如：中 *** 材炖母鸡汤、老鸭汤等等，饭前或者饭后均可食用，它们不仅汤鲜味美，而且可以以起到缓解疲劳等作用。
今天给大家带来的是传统老鸭汤的做法，据笔者 *** 说，它是爷爷流传下来的，在我们家已有30年的历史，大伯、叔叔、小姑都懂得怎么做，但凡身体感觉身体出现乏力的症状的时候，临睡前喝1碗进去，睡上 *** ，早上起来，不仅会觉得浑身舒坦，而且精神也会好上许多，再无半点疲惫的感觉，小编今天就把它秘方和的做法贡献出来，请有需要的朋友赶紧收藏起来吧！
另外，不建议大家选择鸭龄过短的鸭子来 *** ，否则食疗的效果会减半，所谓的老鸭汤，强调的以个“老”字，首选的是农村散养的公鸭，其次是母鸭。
食材配料：老鸭、盐、老姜、葱、虫草花、 *** 参、当归、红枣、枸杞。
*** 过程：
首先，准备1只年纪大点的鸭子（饲养周期在1年以上），将它宰杀干净后，取半只出来剁成小块，状态如上图所示。
起锅烧水，再把剁好的鸭肉倒入锅中，大火煮出血沫后捞出，再把它放入冷水中冲洗干净，同时，将鸭头中残留的杂质去除殆尽，尤其是鸭嘴里头东西。
然后，再找1口干净的砂锅，先在锅底摆入几片老姜片，条件允许的话，再打根葱节进去，再下入焯好的鸭肉。
然后，再放入少量的虫草花、当归、 *** 参、红枣，再注入适量的清水，以没过鸭肉为准，水必须一次 *** 加满，中途切忌加水，大火烧开后，再转小火并盖上锅盖，煮1-2个小时。
鸭汤煮1-2个小时后，掀开盖子，再加入适量的枸杞，最后，再放入少许的盐调味，这样炖出来的效果，汤鲜味美，特别好喝，爷爷传下来的老鸭汤的做法，我家已经用了30年，绝对好喝，不信大家就来试试。
?温馨提示：
虫草花和当归，中 *** 店均匀 *** ，它们毕竟都是人工种植出来的东西， *** 并没有大家想象的那么贵，对于普通老百姓来讲，野生就算啦。
但凡炖补汤，盐一般选择最后放，选择不放的人，也是大有人在的，另外，如果买不到老鸭的话，可以挑选母鸭来替代，饲养周期控制在1-2年以内。
炖汤，砂锅绝对是首选的器皿，其它的次之，最忌用高压锅，请大家务必注意。
（央视财经《回家吃饭》）俗话说“入秋三分虚”。虽说，大家都知道秋季是进补的更佳时机，但是究竟该怎么进补，吃什么，还是非常令人头疼的。
所以为了大家秋季能正确食补，走出误区，小二特意请来了中医大夫苏全新和加入了 *** 膳协会的大厨范玖炘，跟大家聊一聊秋季如何食补。
苏大夫有一个厨房神器，就是手中的这本《食物本草》，平时烹饪下厨，他都是从这本书中获取灵感。
今天苏大夫给饭团们带来的莲藕老鸭汤和果味凉拌菜，灵感就是源于这本《食物本草》。
美食达人--苏全新
莲藕老鸭汤
苏大夫告诉我们，秋补虽好，也是有它的规则，万不可乱补。进补的种类有很多，但每一种进补方式针对人群也是不同的：
峻补——极度虚弱
温补——四肢冰凉，怕冷
通补——术后患者
清补——日常进补
日常生活中脂肪和蛋白质摄入量不低，盲目贴秋膘会导致上火肠胃不适，鸭肉等水禽类肉 *** 凉，煮成汤羹类食物适合秋季清补。
焯好水的鸭肉清洗干净，同藕块、蜜枣、无花果、杏干以及土茯苓一起炖煮。
这土茯苓是 *** 食同源的一种食材：
l 味甘甜， *** 平和；
l 作为 *** 材主要用于清热解毒，祛除风寒；
l 作为食材多用来煲汤。
*** 食同源
中医里的“ *** 食同源”起源于《黄帝内经太素》，指的是许多食物既是食品又是 *** 品。
说到祛湿，很多饭团们肯定会想到红豆和薏米祛湿。关于湿气，苏大夫有几句话要嘱咐饭团们：
什么是湿气
中医讲的湿气分内湿和外湿，外湿是外界环境的湿气或水分进入 *** 导致的，内湿多是过量摄入冰凉食物引起的。
祛湿要注意
虽然红豆薏米可以起到祛湿的作用，但红豆中嘌呤含量较高，易引起痛风，痛风患者可以选择土茯苓进行祛湿。
燥与湿
中医的燥与湿并不是指水分多少
燥——体内的津液不能散布全身，所导致的状态
湿——致病的邪气
润燥要注意
在日常润燥中秋梨膏最为常用，但在食用秋梨膏时，也要根据身体情况谨慎选择，备孕或者 *** 阶段不建议食用秋梨膏。
鸭肉润燥，土茯苓祛湿、清热、解毒，秋季清补有门道，跟着苏大夫这么做，准没错~
莲藕老鸭汤
食材：鸭肉 姜 葱 莲藕 蜜枣 无花果 杏干 土茯苓
做法：
1、将鸭肉洗净、改刀，焯水后过凉，备用；
2、将姜片、葱段、热水、鸭肉放入锅中，再放入藕块、蜜枣、无花果、杏干、土茯苓，煮开；
3、放入鸡汁，转小火炖煮2小时即可；
果味凉拌菜
食材：木瓜 西红柿 香菜 花生米
做法：
1、将木瓜、西红柿、香菜改刀；
2、放入炸好花生米，即可。
吃完这道凉拌菜，范大厨给出了自己的改良建议：
1、将木瓜改为青木瓜，口感更清新；
2、将花生米替换为花生碎，味道更香；
3、拌匀后，滴入少许橄榄油，提升菜品的整体滋味。
粤菜大厨--范玖炘
焦香五彩拌羊腿
范大厨做菜也有“神器”，就是这本《随园食单》，今儿他要带来的美食，从应季的食物挑选、食物的合理搭配，以及 *** 方式都取决于此。
苏大夫告诉我们秋季清补适宜食用鸭肉等水禽肉类，范大厨却带来了一道焦香五彩拌羊腿，这是为什么？
由于我们夏天多在空调屋内，身体会积压寒气，羊肉温补，在秋天适当地吃些羊肉，可以祛除体内的风寒。
美味窍门：
在炖煮羊肉时加入白萝卜，可以有效吸收羊肉的膻味。
将切好的白萝卜丝儿用盐腌制、洗净，可以去除白萝卜的异味。
反其道而行之的羊肉，得这样吃。
焦香五彩拌羊腿
【 *** ：范玖炘 焦香五彩拌羊腿】
食材：羊腿肉 葱 姜 白萝卜 香菜 青椒 红彩椒 洋葱 花椒 香叶 小茴香 孜然 盐 白酒 鸡精 干辣椒 青花椒 油
做法：
1、锅内放热水，下羊腿肉、葱段、姜片、白萝卜段、花椒、香叶、小茴香、孜然、盐，上汽后转小火煮制15分钟；
2、加入少许白酒，翻炒均匀，盛出晾凉，备用；
3、白萝卜改刀成丝，加盐腌制，备用。红彩椒、青椒、洋葱改刀切丝，码在盘中，备用；
4、羊腿肉切丝放入盘中，撒上盐、鸡精、白糖、干辣椒、青花椒、香菜，备用；
5、锅内放油、葱姜蒜爆香后，捞出渣子、淋入盘中，即可。
*** 食同源老鸭莲藕汤，秋季清补有门道；
粤菜大厨另辟蹊径，凉拌羊腿多吃无负担；
秋季餐桌食补指南，饭团们请收好。
转载请注明央视财经
半亩鸡教您炖老鸭，老鸭的九种做法入冬初期天气又冷又燥，很多人都喜欢来一锅热腾腾的老鸭汤，喝老鸭汤有很好的益气补虚的作用，具有大补虚劳，滋阴清热，补血行水，健脾养胃等功效，对于病后体虚，身体虚弱，营养 *** 引起的水肿都有很好的治疗作用。
老鸭汤中含有丰富的维生素B和维生素E，经常喝老鸭汤能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还具有抗衰老的功效。老鸭汤中含有丰富的蛋白质，以及维生素和矿物质等营养成分，且脂肪的含量适中，适于滋补。
今天半亩鸡就介绍九款老鸭汤的做法：
一.润肺滋阴老鸭汤
用料
1、去鸭肉 *** ：老鸭切成块，冷水入煮开三到四分钟，关火！倒掉锅里水，用清水冲洗老鸭！
2、把所有材料放到锅，加入清水2200毫升左右，高火煮开改文火煲70分钟。
3、一碗清甜滋润的汤出品了，马上来一碗?啦啦啦。
二.酸萝卜老鸭汤
用料
1、将鸭子洗净后剁成小块。
2、准备腌制的酸萝卜或者买一包酸萝卜调料备用。
3、在烧开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水。
5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。
6、将酸萝卜或者汤料倒入汤煲中。
7、盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制，大约1-2小时后即可关火。
三. *** 参滋补老鸭汤
用料
1、鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。
2、山 *** 去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成 *** 备用。
3、炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。
4、炒过的鸭块和除山 *** 以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山 *** 块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。
四.清炖老鸭汤
用料
1、鸭肉洗净，剁小块备用。
2、冷水下锅焯水，水开一分钟后撇去血沫。
3、捞出控水后放入锅中。
4、加入生姜、食盐、花椒、八角。
5、加入冷水，根据炖煮时间长短和自己喜好注意加水量。
6、我用的电压力锅里的煲汤功能，汤汁鲜美鸭肉酥烂，出锅前趁热撒些枸杞
五.陈皮老鸭汤
用料
1、老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去血污；
2、冬瓜去皮，切大块，皮留着一起炖汤；
3、薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要去内瓤；
4、老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时；加入冬瓜肉继续煲半小时，出锅前加点盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮；
5、可以做一个蘸料，生抽中加小米椒、蒜末即可。
六.金银老鸭汤
用料
1、鸭架放入烤箱高火烤至上色；
2、老鸭洗净后斩块，冷水下锅，加少许黄酒和葱姜，去除血水，洗净沥干；
3、陈皮浸泡后去除白衣；
4、冷水里依次放入鸭架、老鸭，火腿、葱姜、黄酒和陈皮，炖煮两小时；
5、加一点小冬瓜或节瓜；
6、捞出鸭架，放入冬瓜煮10分钟，出锅前加适量盐调味。
七.茶树菇虫草花老鸭汤
用料
1、温水泡发香菇、茶树菇、虫草花
2、锅中水烧开 放入鸭子 焯水、冲洗干净、鸭子倒入高压锅中、将所有食材 全部倒入锅中
3、冷水烧开 高压锅上气后调小火在煮20分钟 自然放气 千万不能急、这样的鸭肉才会闷的很赞
4、香气扑鼻、装盘完美
八.冬虫夏草老鸭汤
用料
1、洗净材料
2、虫草稍微刷下土，放入炖盅，加8分满水
3、高压锅炖40分钟，
4、妈妈说很甘很甜很好喝。
九.滋阴健脾的石斛老鸭汤
用料
1、选新鲜老鸭或肉质厚实的成年鸭子。
2、备好辅料，带手套处理好铁棍山 *** ，以免黏液粘到皮肤发痒。
3、鸭子尽量去皮、脂肪，斩件，反复冲洗干净血水。
4、热锅不放油，下2姜片一起炒，逼出血水。
5、加料酒翻炒焖煮一下至鸭肉断生。
6、在处理鸭子的过程中，石斛、玉竹提前入瓦锅，沸腾后先小火煮个15-20分钟。
7、继续放入其他辅料和炒好的鸭肉（炒鸭出来的水和炒过的2片姜弃之不用）。汤中加入1新鲜姜片，中火烧至水开10分钟后，调小火炖40–50分钟，如鸭子较老，适当延长炖煮时间，可一共炖1.5小时。
8、调入适当的盐，撇去表面少量油脂（鸭子的脂肪比鸡少，又提前去皮和脂肪，所以熬好的汤表面油脂不多），可出锅。炖煮后的石斛，会由原来的卷曲状伸展开。成品汤色奶白，鲜香甘润，易于吸收，滋阴健脾的美味食疗汤，赶紧来一碗吧！
炖老鸭汤，不要再焯水去腥了，多做2步，鸭汤鲜香可口，清润滋补
鸭肉，是一年四季都适合吃的东西，因为滋补的作用很不错，而且不容易引起上火，因此什么时候都可以吃，老少皆宜。夏秋季节吃鸭肉，再合适不过了，比 *** 肉都要强，而且鸭肉 *** 便宜，多吃也不心疼。
说起鸭肉的做法，其实有很多，其中最经典的还得是老鸭汤、啤酒鸭，大家喜欢吗？老鸭汤，口感鲜美好喝，清润滋补，特别适合这个季节来饮用。老鸭汤，顾名思义就是用比较老的鸭子，炖出来的汤，营养价值会更高。
炖汤，我们喝的就是那股鲜美的味道，要是特别油腻，还有腥味的话，肯定就不好喝了，甚至难以下咽。各位在炖老鸭汤的时候，不要再焯水去腥了，接下来教你多做2步，鸭汤鲜香可口没腥味，清润滋补。
【炖老鸭汤】
配菜：老鸭、酸萝卜、生姜、大葱、大枣、枸杞、盐、胡椒粉、食用油
1、我准备了一些酸萝卜，如果不喜欢的话，用其他的配菜也完全可以。下面我们再来处理鸭肉，把鸭肉切块洗净之后，需要放在水里浸泡。
2、鸭肉不用焯水，我们让其在清水中，浸泡1个钟头以上，就可以轻松去除腥味了，并且肉质不会变柴。在浸泡的时候，中途一定要多换几次水，这样才可以浸泡的更彻底、更干净。
3、接下来把葱姜切一下，大枣跟枸杞洗净之后，放在旁边备用。下面起锅烧油，油热之后放入葱姜爆香，接着再把鸭肉块倒进去，开始爆炒。翻炒一段时间之后，鸭肉表皮紧实，色泽金黄，并且其中的鸭油被炒出来了。
4、只有把鸭油炒出来，这样我们炖出来的老鸭汤，才不会过于油腻。接下来，我们往锅内倒入适量的开水，然后加上酸萝卜、大枣，盖上盖子开始炖。大火烧开之后，转为小火慢煲，要1——2个小时。
5、最后把枸杞放进去，然后根据个人口味，加上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后继续炖2、3分钟，就可以盛出来开喝了。
小贴士：
炖老鸭汤，焯水去腥可不行，教你多做2步。之一个，鸭肉需要放入水中浸泡，用这一步来代替焯水，效果会更好。第二个，鸭肉一定要提前放在锅里炒一炒，把鸭油炒出来，这样炖出来的汤不会过于油腻。
一句话养生：脾在窍为口
《灵枢·脉度》中言，“脾气通于口，脾和则口能知五谷矣”，食欲、口味、舌苔、口中唾液、口气、牙齿等信息均可以反映脾胃的运化功能。如脾失健运、湿浊内生，常有口中黏腻，口气令人不悦，食欲欠佳或多食易饥饿，舌苔厚腻，唾液粘稠、牙菌斑滋生等不适。
今日推荐——芡实薏仁陈皮煲老鸭
材料：
老鸭 300克，芡实30克，薏米30克，陈皮1瓣（5年-10年以上为佳），生姜5片，食盐适量。
做法：
（1）芡实、薏米用温开水浸泡30分钟以上；陈皮用温开水泡15分钟；将老鸭去除内脏、洗净后焯水。
（2）汤锅内加水煮开，把所有材料一起放入锅里，大火煮开后撇去浮沫，转小火煲1.5小时，调味即可食用。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
“四时俱是夏，一雨便成秋”。《食疗本草》载鸭肉能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”，祛湿之余还能清补五脏，加入陈皮、薏米、芡实等 *** 食两用的材料，能发挥益脾养胃、利水渗湿的功效，尤宜闷热蒸湿时服用，能缓解时令所致的疲倦乏力、汗多黏腻、食欲欠佳、 *** 溏薄、 *** 短少等不适。
小贴士：
膳食含有薏米，孕妇不宜。
本期值班医师：
管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
来源：南方+ - 创造更多价值
俗话说：大暑老鸭胜补 *** ，教你炖锅老鸭汤，记得做给家人喝俗话说：大暑老鸭胜补 *** ，教你炖锅老鸭汤，记得做给家人喝
大暑天，就好像蒸笼一样，烈日炎炎，在室外一刻都不想多待。大暑天，也要注意养生，家人常和我说，大暑天要买只鸭炖了吃，胜过吃补 *** 。因为俗话说：大暑老鸭胜补 *** 。
鸭 *** 有清凉滋补的作用，非常适合夏天，尤其是两三年的老鸭，效果更好。但是老鸭的肉很不好吃，所以到了三伏天，人们喜欢用老鸭炖汤，清清凉凉的，特别好喝，又能生津止渴、养胃开胃。
老鸭的鸭肉很柴，炖老鸭汤需要慢火慢炖，这样炖出来的鸭肉非常酥烂，鸭汤也很有滋味。炎热的夏天，我们可以搭配冬瓜、酸萝卜、玉米、山 *** 等食材一起炖。
我分享老鸭汤的做法，炎炎夏日，教你炖锅老鸭汤，学会记得做给家人喝。
教你用虫草花炖老鸭汤，虫草花其实和冬虫夏草不是一个东西，虫草花是北虫草，也叫作北冬虫夏草。而冬虫夏草是非常珍惜的野生中 *** 材（而且不能人工培育）。虫草花很便宜， *** 材市场都可以买到，是非常普通的一种食材，可以拿来炖汤喝。
虫草花也含有较高的营养价值，可以提高机体免疫力、抗衰老、抗氧化等等。
下面分享虫草花老鸭汤的做法，一起来看看吧～
【虫草花老鸭汤】
食材：
老鸭半只、虫草花30g、红枣5颗、枸杞、姜、醋、盐、料酒、白糖。
做法：
之一步，鸭肉洗干净剁成小块，虫草花和红枣浸泡一段时间备用。
第二步，锅中加水，放入鸭肉，加点姜片和料酒，大火烧开，焯水煮一段时间，再撇去浮沫备用。
第三步，捞出焯水过的鸭肉，转移至砂锅中，加洗干净的虫草花和红枣，再加2片生姜，倒入适量料酒和醋。
第四步，加适量热水，大火烧开，盖上盖子转小火慢炖1个半小时。
第五步，最后加盐和白糖调味，就可以出锅了。
小贴士：
鸭肉焯水的时候冷水下锅，焯水后加热水。千万记得别加错了，不然肉会很柴很老的。
