醋溜土豆丝，什么时候放醋最合适？记住这3点，土豆丝香脆又酸爽。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
夏天炎热，来一盘酸爽微辣的醋溜土豆丝，最合适不过了。我做的醋溜土豆丝，全家人最喜欢吃了，说比饭店做得还好吃。这盘菜我特意学过专业做法，因为那时候媳妇 *** ，啥也吃不下，天天就要吃醋溜土豆丝。民间不是有那句 “酸儿辣女” 的谚语嘛，那时考验我的水平了，为了让媳妇吃好，我学会了正宗的醋溜土豆丝做法。
话说回来，大饭店炒出来的醋溜土豆丝酸爽脆香可口，我们在家就做不出来。经过请教了五星级酒店大厨师之后，我才知道醋溜土豆丝，醋的使用很关键，用什么醋，用几次醋，都是窍门，下面琦哥分享给大家，醋溜土豆丝什么时候放醋最合适，土豆丝香脆又酸爽。喜欢吃醋溜土豆丝的朋友，别忘了收藏哦。
【醋溜土豆丝】
【所需食材】土豆、尖椒、生姜、大葱、干红辣椒
【调料】白米醋（白醋）、精盐、白糖、鸡精
步骤一：土豆洗净去皮，切片再切成均匀的细丝。不要求太细，要求切得均匀，以便受热均匀。切不好的朋友，可以用擦板，口感稍差一些。
步骤二：切好的土豆丝用清水投洗几遍，去除土豆丝中的淀粉。放在盆中用清水浸泡，加入少许白米醋。可以避免土豆丝氧化变黑，用醋浸泡使土豆丝更脆。
步骤三：准备小料，大葱、生姜切丝，青椒去籽切丝，干红辣椒用剪刀剪成辣椒丝备用。
步骤四：起锅烧热加食用油，热锅凉油状态下入干辣椒丝煸炒，小火炒出香味后，下入葱姜丝煸炒出香味。
步骤五：调到家中更大火力，将土豆丝捞出沥水后放入锅中，下入青椒丝。
步骤六：土豆丝下锅之后，马上顺锅边烹入白米醋，然后煸炒30秒，这期间加入精盐、白糖、鸡精，土豆断生之后，出锅前再次烹入少许米醋，即可上桌食用。
琦哥说美食烹调小贴士：
1.醋要用三次，白米醋更佳，家里没有的话用白醋。浸泡土豆丝时候用白米醋，土豆丝下锅马上烹白米醋，出锅前再次顺锅边淋入白米醋。不用担心醋用多了，在爆炒的过程中，醋大部分挥发了，最后加醋可以激发之前醋的香味，定住酸味。
2.土豆丝不要焯水，土豆丝太细，经过焯水过凉，再次下锅煸炒肯定会过火，达不到饭店脆嫩爽口的程度。记得用旺火爆炒30秒，如果家里的火力差，不要超过1分钟。
3.一定要使用白米醋，土豆丝颜色漂亮，醋香味浓郁，陈醋炒出来颜色发黑。
这道菜人人都会做，但很多人对醋的使用错误，导致土豆丝没有酸脆鲜香的口感。按照上面的步骤，大家可以试一试，吃好了记得在评论区里留言交流哦。#云梯计划##5月吃什么#
为啥你炒的醋溜土豆丝总是差点味？是醋放的时候不对醋溜土豆丝，什么时候放醋最合适？记住这3点，土豆丝香脆又酸爽。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
土豆，是北方老百姓更爱的蔬菜，一年四季都受欢迎，宝妈家更是常年不断，要是家里没了土豆就总觉得没啥菜了，多少都得备着几个。
再说土豆也真是百搭，咋做都好吃，大人孩子吃不腻。
今儿上的是土豆丝的做法，前些日子上了醋溜土豆丝，考虑到家里的小朋友不能吃辣，所以这次虽然还是土豆丝，但是没放辣，多放了点葱丝，摇身一遍成了葱香味，非常受欢迎啊，儿子更是吃的停不下口，说以后这菜得常做，但是要求爸爸做，说妈妈做的不好吃。
也是，这点我承认，也不知道咋回事，不就是放点醋一炒吗，咋就出不来那个味儿呢？
*** 炒的时候我边上看着，这下明白了，原来是醋放的时候不对，我都是土豆丝快出锅的时候放，而 *** 是先放，这样做出来的是醋香味而不是醋酸味，并且土豆丝还能保持脆脆的。
文中图文详解，文末小贴士，仔细看哦！
食材：中号土豆1个，葱2段，米醋3勺，植物油，盐
【醋溜葱香土豆丝】
做法：
1 备好食材。土豆去皮洗净
2 土豆切丝，泡水后再洗两遍，洗去淀粉，防止粘锅
3 土豆丝捞出控净水备用，大葱切粗丝
4 锅内加植物油，六成左右的时候倒入土豆丝，顺锅边淋入米醋，大火不断翻炒
5 土豆刚要打蔫放入葱丝炒出葱香
6 加盐调味，翻炒均匀即可出锅
宝妈小贴士：
1 土豆丝要泡水才能更脆，洗去淀粉土豆丝颜色才不会发黑、不粘锅
2 米醋和土豆丝一起下锅，土豆丝更脆，并且在不断的翻炒中，留下的是醋香，而不是生醋的味道
3 最后葱丝的加入很提味，也可以在这一步放入辣椒丝，那就是酸辣土豆丝，非常开胃下饭
每个人记忆里都有那么一两道百吃不厌的家常菜，对于北京孩子而言，打小儿住在胡同里，吃得最多的就是老家儿做的白菜和炒土豆丝儿，甭看土豆儿这吃食不起眼儿，但谁都离不开它，怎么做都成，所以今儿就跟大伙儿聊一道京味儿家常菜，炒土豆丝儿
从某种层面来说，土豆丝儿跟西红柿炒鸡蛋差不多，都是北京人家里的一道热门菜，老话说就是‘妈妈菜’家家户户都吃，每家每户吃法又都不太一样，各家有各家的高招儿，有的北京人炒土豆丝儿不搁酱油，觉得卖相儿好，有的人口重就喜欢搁点酱油
觉得土豆丝儿要是不带 *** 儿，白了吧唧的吃不下去，有的人吃炒土豆丝儿喜欢吃脆的，嚼在嘴里特别有爽口，也有的人就喜欢面乎点儿的，而老北京最典型的醋溜土豆丝儿，先把土豆儿削皮儿切丝儿，丝儿不能切得太细了
稍微粗点也成，图的是吃在嘴里有口感，热油，花椒炝锅，葱姜什么的都可以不放，土豆丝儿刺啦一声儿，倒进去炒的七八分熟，这时候撒盐，再倒点酱油，当然，酱油不能倒太多，主要是为了给土豆丝儿上色儿
然后按您个人口味加点白糖，淋点香醋，喜欢吃辣的还能搁点青椒丝儿提味儿，就这些佐料跟锅里扒拉匀了，再倒点清水，盖上锅盖儿，就跟焖扁豆似的，焖一下，把土豆丝给它焖面乎了，收收汤，入入味儿，这样做出来的土豆丝儿酸甜口儿，还带点辣味儿
土豆丝儿每根儿都特别有嚼头儿，吸饱了汤，拿筷子轻轻一夹就能折了，就是这么个劲儿，吃老北京土豆丝儿，绝配的必然是大米饭，吃馒头烧饼都差点意思，米饭焖的还得稍微硬一点儿，出锅后得是一粒是一粒儿，讲究吃进嘴里能弹牙
带着点儿嚼劲儿，土豆丝儿的盘子端起来，连汤儿带菜往米饭上那么一盖，把它拌匀了，然后拿着筷子，端着大碗，大口地往嘴里招呼，嘿！甭提多香了，连吃三碗饭不在话下，其实全国各地的土豆丝儿，但凡是是切成丝儿炒
甭管步骤有什么不一样的，主流的吃法一般都是素炒，很少有吃肉炒土豆丝儿的，不切成丝儿，切成片儿或者块儿就模棱两可了，而且还是荤的多素的少，过去老北京人过日子都喜欢拿土豆儿当菜吃，但要往西边走，都把土豆儿当粮食吃
就拿北京人小时候来说，一样从地里刨出来的吃食，白薯就归国营粮店管，算是更低档次的粗粮，您想的话得凭粮票儿，而土豆则是算一种菜，归老北京国营菜站，副食商店管，给钱就卖给您，大伙儿随便买，没有 ***
有的北京人家里人多，日子过得紧巴，粮食不够吃，就可以拿着买大米白面的这些粮票儿去粮店折价买白薯，按过去老北京的规矩，一斤大米的粮票儿最多可以买五斤白薯，您想一斤变五斤，那就可以多养活好几口人，能多吃好几顿
就这么着，也没多少人去副食店买几斤土豆儿，回家蒸熟了，拿它当粮食吃，那时候北京人脑子里也没这概念，直到现如今也一样，其实烤白薯的烤箱扔几个土豆儿进去效果也是一样，但自古以来就是没有卖烤土豆儿的
事实上土豆和白薯的老家都在南美洲， *** 发现美洲以后，就这两样东西，坐着西班牙人的船，慢慢地就都传到欧洲去了，土豆儿，白薯传到欧洲以后，外国 *** 是愿意把白薯当粮食，不喜欢吃土豆儿
因为白薯甜不滋的，好吃，土豆儿白不呲咧的没什么滋味儿，冷不丁吃一个觉得还挺新鲜，连着吃三天嘴里一点儿味儿都没有，所以外国 *** 愿意吃白薯，不愿意吃土豆儿，只可惜欧洲那地界儿不给力，天儿太冷，越往北欧走越冷
打小儿生活在农村的朋友都知道，白薯是怕冷不怕热，天儿太冷就彻底冻烂了，土豆儿则是完全反着，怕热不怕冷，热了就长芽儿，它就喜欢凉快儿，这么着，欧洲人喜欢吃白薯，可是家门口种不了，最后没辙只能凑合着吃俩土豆儿
最多也就是多搁点调料，而北京历史上，差不多也是这么回事，白薯，土豆儿传进来以后，广大群众都爱拿白薯当粮食吃，不喜欢吃土豆儿，但种白薯得多浇水，越往东边走，水源越充足，气候也更暖和，种白薯一点问题都没有
但往西走，西北地区，尤其是甘肃，宁夏那边干旱雨少，天儿还冷，压根儿就种不了白薯，但土豆儿比白薯抗冻，还不用见天儿浇水，所以西北人都喜欢把土豆儿当粮食吃，从明朝一直延续了今天
西北地区产的土豆儿跟南方土豆儿最不一样的地方就是淀粉的含量高，吃到嘴里特面乎，特别沙，放进锅里还能开花，土豆儿洗干净以后，搁进锅里，稍微加点水，按烀白薯的路数，连着烀二十分钟，揭开锅盖儿，一股热气，掺和着土豆儿的清香味儿，还有点焦香
锅里的土豆一个算一个，个顶个儿的像样儿，外头那层皮儿全裂开了，翻着里边儿白瓤儿，这种烀土豆儿甘肃那边儿叫烀洋芋，熟了以后跟北京人吃烤白薯一样，手拿着剥了皮儿吃，还能蘸点儿辣椒面儿什么的，连饭带菜都有了
总而言之，关于土豆儿的做法多达数十种，怎么吃都成，但在北京人眼中，老家儿做的醋溜土豆丝儿才是都是最美味的家常菜，打小儿吃到大，百吃不厌，因为这是家的味道！部分 *** 来源于 *** ！欢迎关注，转发，点赞，一键三连！
“醋溜土豆丝”好不好吃，关键在于“放醋”，看似简单，其实复杂醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜，其实这道菜很多人还会叫它酸辣土豆丝，因为里面同样也会放醋和辣椒，基本上不管是饭店还是家里都会做这道菜，不过家里炒出来的味道总是要比饭店里面差一点，虽然它看起来非常的简单，但想要炒出来又脆又新鲜可不容易！
“醋溜土豆丝”好不好吃，关键在于“放醋”，看似简单，其实复杂
首先将土豆去皮洗净，然后切成均匀厚度的土豆片，这样后面切丝的时候才会更加方便，要是薄厚不一的话，这样也会很大程度上影响到土豆丝的口感，毕竟它受热的程度不一样，有些土豆丝炒熟了，但有些却还没有炒熟，切完土豆丝后记得用清水冲洗两次，并洗掉土豆丝上的淀粉，再浸泡到碗中，这样炒出来的土豆丝才会更脆。
将辣椒也用清水洗净，接着用刀切成条状，要是和小编一样喜欢吃大蒜的话，也可以切一些蒜末放到碗中备用，这样不仅能够丰富土豆丝的味道，还能够有利我们的身体！可能很多人在放醋的时候，就会把醋直接倒入到锅中，其实这个 *** 是错误的。
今天小编要告诉你们这里所放的醋并不是普通的白醋，而是经过调和而成的，准备一个小碗往里面倒入适量的白醋，白糖，食盐和清水搅拌均匀，这也就形成了咱们所需要的“醋”，因为里面加入了白糖，它不仅有提鲜的作用，还可以中和白醋的涩味，所以做出来的醋溜土豆丝又脆又新鲜。
在锅中倒入适量的食用油烧热，把浸泡好的土豆丝放到锅中进行爆炒，加入胡椒粉和辣椒翻炒出辛辣的味道，接着把调好的醋沿着锅边倒入，大火快速的翻炒几次，等到土豆丝稍微变得透明的时候关火出锅，最后在上面撒上少许的香菜进行提香，这样一道清脆又爽口的醋溜土豆丝就完成了，你学会了吗？别忘记关注获取更多精彩美食文章哦！转发分享给身边的家人和朋友，让更多人知道，感谢支持。
土豆去皮刨丝用清水清洗几遍把土豆含有的淀粉洗掉，土豆丝用清水加上少许白醋浸泡不但不会氧化发黑，还能够去掉土豆中多余的淀粉，炒出来的土豆丝也会更加的脆爽可口。
醋溜土豆丝的做法 ：
小贴士：清水加白醋浸泡土豆丝，不但可以防止其氧化，还能把土豆表面的淀粉去除干净，这样的土豆丝炒熟之后不但不会有黏黏的、粉粉的口感，更加不会粘锅，绝对脆感十足。
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醋溜土豆丝的做法醋溜土豆丝是中国人餐桌上的家常菜，看似简单，但要做到色香味俱全还是需要有一些功底才行。
需要准备的食材和调料有：两个土豆、干红椒3-4个、新鲜红辣椒1个、醋（两汤匙）、盐少许、葱花少许。
首先，我们取两个拳头大小的土豆，洗干净、削皮，切丝（先切薄片再切丝）放入事先准备好的清水盆中备用，这一步主要是为了洗去土豆中的多余淀粉，避免在炒的时候土豆丝成糊状，随后沥干水分。
干红椒切段、新鲜红辣椒切丝备用。
然后，起锅烧油，等油温达到7成热时，放入干红椒和葱花，等爆出香味时，迅速放入沥干的土豆丝大火翻炒1分半钟。
随后加入醋和盐再翻炒半分钟就可以出锅装盘了。
这样一道色香味俱全，爽口下饭的醋溜土豆丝，您学会了吗？
一粥一饭皆生活，生活就是酸甜苦辣咸，个中滋味只有自己体会。记得小时候村子里有自己酿醋的，那个时候农村没有装好的醋，每次去买醋都要偷偷的喝一点儿，那个时候觉得特别好喝。现在回味虽然说不上什么味道但还是觉得特别好喝意犹未尽，有时候看到醋想起小时候，也喝上一口，味道不是很好，不知道是醋不一样还是心情变了。今天做一道醋溜土豆丝，先准备一个或两个或三个土豆<呲牙>（因为你要根据人数哦）青和红柿子椒，再准备几瓣蒜，然后把土豆青和红柿子椒清洗去皮切成细丝，蒜剁成沫。烧锅放油烧热了把土豆青红椒丝放入锅中，炒几下放一点儿生抽，再烹入食用醋加盐炒几下关火加入蒜沫搅拌一下，装盘。开始享用美味吧
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菊子姐姐今天为大家推荐的是鲁菜中的传统名菜---酸溜土豆丝，土豆具有抗衰老的功效，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
更重要的是，今天是我国一年一度传统的9月10日《教师节》，土豆丝，丝丝入扣，一丝不苟，即 *** 了老师们辛勤劳作，教学育人，培养出一批一批的国家人才，也 *** 了老师们教学严谨，为人师表的治学精神，在这里菊子姐姐给各位老师们道一声：教师节快乐，你们辛苦了！
Get醋溜土豆丝 *** 流程
1、食材
土豆2个洗净削皮，青椒，红椒各一个，蒜头2个，葱一根，陈醋一大勺
2、加工
土豆削皮洗净切丝，滴几滴白醋泡10分钟，然后冲洗，直到水变清捞起
青椒，红椒切丝，蒜头拍碎切沫，葱切葱花待用（最强刀工^_^）
然后倒入土豆丝，翻炒至半透明，放入，盐，少许生抽，陈醋，最后撒上白糖提味，再撒上葱花翻炒均匀入味即可装盘
3、摆盘
从近到远的拍摄，美感、口味、色泽都出来啦！
【菊姐物语】
儿子三年级换了新老师了，但是他心里还想着念着一二年级的班主任吴老师，叫我做一道菜，趁着教师节向教过他的老师们表示感谢！于是就有了到醋溜土豆丝！老师们辛苦了！感恩，感谢！
PPPPPS：美景美味，健康快乐生活就在菊子姐姐的 *** 头条号菊子美食记，欢迎关注转发评论交流^_^
【彩蛋】
美食主编：Caroline菊子
文字编辑：Shaun小时
背景音乐：让我们荡起双桨（杨烁）
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做醋溜土豆丝时，不要直接下锅，多加1步，口感脆爽不粘锅
醋溜土豆丝算是一道很经典的家常菜了，但是关于它的 *** 还是争议比较大的，因为醋溜土豆丝虽然好 *** 。但是需要 *** 的好吃又开胃就是比较困难的，尤其是现在的天气越来越暖和，我还是很喜欢这道开胃又下饭的醋溜土豆丝的。
很多人在 *** 醋溜土豆丝的时候，都是选择直接下锅炒制，但是这样子肯定是不对的。因为没有经过处理的土豆丝下锅炒制的结果，就是会出现土豆丝相互粘连的情况，而且口感也不是很脆爽。所以今天就来和大家聊聊，怎么样才能更好的 *** 出这道下饭又开胃的醋溜土豆丝。
*** 醋溜土豆丝的小技巧
小技巧1：土豆丝需要进行焯水
这是很多人都不知道的一个小技巧，只需要将土豆丝切成薄片，之后再均匀的切成尽可能薄的细丝。当然如果自认刀工不行的朋友，也是可以直接使用工具来搓成土豆丝的。之后就是将切好的土豆丝，倒进烧开的水中，一般来说，焯水的时间 差不多是1分钟左右就可以捞出，进行控水的处理了。
其实之所以会有焯水的这步处理，主要有两个原因，一个是可以尽可能地除去土豆丝中多余的淀粉，这样子炒出来的土豆丝味道和口感都会更好。还有一个原因就是因为，因为经过了焯水，土豆丝本身就会熟一些，这样子在之后的炒制过程中，就可以比较快速地炒出美味的土豆丝。
小技巧2：先加醋
因为如果是后加醋的话，一旦没有炒均匀，就很有可能会出现均布过酸的情况。所以更好的选择就是在，一开始的时候，就沿着锅边，将土豆丝倒进其中，这样子经过炒制之后，土豆丝不仅会有醋香，却不会过酸。
醋溜土豆丝：营养丰富，香脆鲜嫩，非常爽口
好吃的美食，让生活多姿多彩。大家好，很高兴与各位朋友再次相见。今天小编给大家带来的这道美食只要端上桌，就能展现出立马被抢光的情景，这么好吃的美食，大家一定要了解，那就就醋溜土豆丝。
在所有常见的美食中，土豆一定是很多人更爱的食材，小编的同事就是其中之一，今天在吃饭之前，看到公司食堂里有醋溜土豆丝，二话不说就决定今天中午在公司食堂吃饭。要知道食堂真的不太吸引我们，就是因为有醋溜土豆丝才变得这么吸引人。就在十二点的时候，他就拉着我一起去了食堂，没想到原来醋溜土豆丝这么受欢迎，可能我们再晚来几分钟，土豆丝就被大家抢光了吧。不知道这么喜爱吃土豆丝的你们，有没有自己在家做过呢？其实它的 *** *** 是非常简单的，那么接下来就跟着小编一起来看看，是如何 *** 出来的吧。
用料准备
美食名称：醋溜土豆丝
主料：土豆丝
配料：青椒，红椒，食用盐，花椒油，香麻油，白醋，大蒜。
醋溜土豆丝的 *** 步骤
之一步，首先我们把买回来的土豆丝洗干净后去皮，然后切成丝，对了这里小编要强调一下，有些人可能没有自己动手做过菜，所以在挑选土豆的时候必须注意这两点：之一，不要买发芽土豆，第二，不要买发青了的土豆。切成丝后放在一边备用，这时拿出一个盆子，加入适量清水，把土豆丝放入盆中进行浸泡，这样做是用来去除土豆表面的淀粉，也是为了在之前的翻炒过程中不会粘锅。
第二步，把青椒红椒清洗干净后，去蒂去籽并切成丝；把大蒜去皮切成蒜末，放在一边备用。这时拿出炒锅，用小火热锅，然后倒入适量的花椒油，因为花椒油炒出来的菜特别香，特别好吃，如果家里没有花椒油的话，就直接倒入食用油也是可以的。这时等到油热后，把土豆丝放进锅里进行翻炒，炒至土豆毕断生。
第三步，这时把青椒丝，红椒丝也放入锅中，把它们和土豆丝一起翻炒，炒至变色后加入适量白醋，再继续翻炒，大约一分钟左右就能出锅了。
*** 醋溜土豆丝的小知识
土豆丝切好后用水浸泡，也能使它在之后的翻炒时不会变得软烂。
土豆的营养非常丰富，它里面含有多种维生素和矿物质，对身体特别好。
土豆的热量也是有点高的，肥胖人群要少吃。
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