作为一个美食爱好者，
小编爱研究食材的各种吃法。
比如，鱼有多少种吃法？
清蒸鱼、水煮鱼、酸菜鱼、红烧鱼、烤鱼.....
还有，鱼火锅！
说起鱼火锅，
呼市首选新辣道鱼火锅！
占据各大热门商圈，备受欢迎！
01
吃火锅先选鱼
新辣道鱼火锅，跟传统火锅不一样，之一步不是选锅底，而是选吃什么鱼。不同的鱼，搭配不一样的锅底。选好鱼，锅底也就定了。
红汤梭边鱼和酸菜巴沙鱼是新辣道的招牌。天然温泉水养育的梭边鱼，鱼肉刺少，肉质细腻爽滑。搭配秘制底料研制的红油锅底，味道更加鲜香。
酸菜巴沙鱼，全部选自湄公河流域的优质巴沙鱼，肉质细腻无刺。不用挑刺，一口顺滑，鲜嫩可口。搭配古坛酸菜锅底，酸辣可口，味道鲜美。
02
上锅直接捞着吃的火锅
鱼火锅锅底端上桌就可以直接开吃，点好的鱼后厨都煮好了。上桌开火，鱼肉就能捞着吃啦！
03
吃完鱼还能涮菜
吃完鱼，锅底还能继续涮菜。他家的招牌菜营养价值高，必点！
太阳鱼籽虾滑
这道菜光看外形就很“惊艳”，看像一个小小的太阳。入锅之前，搅拌均匀，揉成圆形。鱼籽具有很高的营养价值，再配上Q弹的虾肉和蛋黄，这绝对是一道营养满分的必点菜品。
鱼籽芝士油条
包裹着芝士的油条上面抹着厚厚的一层鱼籽，下锅煮好，咬上一口，里面的芝士能拉出丝！
棒棒军
海鲜组合撸串新吃法！这一套包含了3根道道一口虾、3根袋子乌鱼仔，一次吃齐两种口味！
高山雪龙黑牛肉
想知道吃有机草长大的牛肉是什么口味吗？这道菜会给出 *** 。每一片牛肉经过精心甄选，肉质鲜嫩，无可挑剔，无肉不欢的小伙伴有口福啦！
道道一口毛肚
毛肚看起来没什么特别，但是搭配上鱼火锅的锅底，跟其他火锅相比，又是另一种口味。“七上八下”简单一涮，入口之后，毛肚脆、嫩、鲜的三重口感萦绕齿间，回味无穷。
八爪鱼火腿
每一块火腿都能看到大块的八爪鱼肉，鱼肉肉质紧实细腻，一口一个，鲜嫩弹牙。
04
自助小料、蔬菜
小料全部都是自助，十几种小料可以选择。
蔬菜有自助，也可以单点。两三个人一起来吃的话，自助很划算，13元一位。自助菜品丰富，蔬菜、红薯、藕片、玉米等应有尽有。
05
必点甜品“大福”
冲着这个福气满满的菜名，这道甜品进店必点。糯米皮包上细腻的红豆沙，再放入新鲜的草莓。“颜值”小清新，口感细腻香甜。
06
特色饮品去油解腻
新辣道自制的特色饮品种类也很丰富。大红袍玫瑰洛神花果茶酸甜开胃，清爽解腻。乌梅、山楂、玫瑰花秘制的土贡梅煎，味道酸甜浓郁，特别适合吃火锅时饮用！醇香丝滑的黑糖奶奶银耳露露，也是必点饮品之一。
07
环境优美、服务周到
新辣道鱼火锅摩尔城店重装升级，风格儒雅，干净明亮，服务周到！
门店 *** ：新华东街62号维多利摩尔城A座7层新辣道鱼火锅
营业时间：10:00—22:00
有出菜谱，喜欢吃鱼的朋友可以去尝试。鱼刺少，老人小孩都可以吃鱼汤泡饭，最少两碗。哈哈
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#家常酸菜鱼（巴沙鱼）By 梦游中的dou牛
用料- 巴沙鱼 2片
- 泡青菜 1包
- 鸡蛋 1个
- 六月鲜轻盐昆布酱油 适量
- 味达美臻品料酒 适量
- 淀粉 8—10克
- 姜粉 适量
- 白胡椒 适量
- 砂糖 少许
- 蒜 1—2头
- 干辣椒 适量
1、巴沙鱼切片
2、酸菜洗净切块
3、鱼碗中倒入适量味达美臻品料酒
4、倒入淀粉、白胡椒粉、生姜粉，再打入一颗鸡蛋
5、拌匀，静置
6、锅里加油烧热，关火，用余热爆香蒜末
7、倒入酸菜翻炒几下
8、倒入清水，没过酸菜即可
9、酸菜可以多炖一会，炖出酸菜味后倒入腌好的巴沙鱼
10、再倒入适量六月鲜轻盐昆布酱油和少许砂糖，搅匀，盖盖，炖出香味即可
11、另取一个锅，多放油，烧热，爆香干辣椒
12、连油带辣椒一起淋在鱼上即可
小贴士巴沙鱼好熟，不用放太早，可以趁炖酸菜时多静置一会 最后2步的辣椒和油可以多放些，更香 可以再加些泡椒末调调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#精品菜谱挑战赛# 家常酸菜鱼，酸辣下饭就属它酸辣鱼是 *** 菜中的先锋，早在80年代就流行起来。 *** 不贵，味道极好，重要的是川味美食的特点一应俱全。泡菜是四川每个家庭都必备的食材，江鱼更是长江上最常见的物种，搭配上藤椒辣椒热油一浇，如此爽快的辛辣怎能不让重庆人喜爱。三五好友，路边小摊，只要一盆酸辣鱼，加几瓶啤酒，就可胡侃一晚上，这边是重庆最接地气的 *** ，也是更好吃的酸菜鱼。 今儿来给大家介绍，家庭版酸菜鱼的做法，简单易学，闻起来就有股酸辣的味道，吃到嘴里是鱼肉的鲜嫩和汤头的椒麻，冬天吃这个可以救命。
By 秋食工作室
用料- 巴沙鱼 2条
- 泡酸菜 1袋
- 姜 1块
- 干辣椒 1小把
- 白芝麻 1小把
- 蒜 1头
- 葱 1段
- 小葱 3-4根
- 酸椒汁（香醋+辣油） 3勺（45g）
- 料酒 2勺（20克）
- 食用油 1勺（15克）
- 淀粉 1勺
- 花椒 1小把
1、这些都是食材，提前准备好
2、备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟，酸菜用水冲洗后沥干，葱姜蒜切片
3、炒菜：热锅烧油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分钟
4、烧汤：锅中到入开水，烧开后倒入3勺酸椒汁，搅拌均匀后再次煮开
5、烧鱼：将鱼片摊 *** 在汤表面，用锅铲轻压入汤，等鱼片完全变色后关火
6、出锅：把鱼汤整锅倒出，撒上葱片、姜片、小葱、白芝麻和红辣椒，同时再烧一勺热油
7、浇油：把热油快速均匀浇到鱼汤上，不用搅拌，美味的酸菜鱼就完成了
8、记得做鱼之前多蒸一些米饭，这道菜特别的酸辣下饭，拌汤吃味道很足呢。
小贴士1、新手可以先用巴沙鱼的鱼片尝试，老手可以把整鱼剔出鱼头、鱼排和鱼肉片，用鱼头和鱼排做汤底，味道更鲜美。 2、酸菜要先浸泡，然后小火慢炒时间长一些，酸菜的味道才会出来。 3、如果想吃更椒麻香辣的为感，建议用新鲜的青花椒和小米椒来代替干花椒和干辣椒。
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不适合人类食用？巴沙鱼：这锅我坚决不背！酸菜鱼嫩滑，酸爽过瘾有一道川菜可是非常非常的火，不论是数九严寒还是酷暑盛夏，都抑制不住人们对它的喜爱。它就是酸菜鱼。酸菜鱼自然选鱼很关键：草鱼、鲢鱼、黑鱼都可，近年又有很多龙利鱼 巴沙鱼，今天选了一袋280g的易果生鲜原膳 *** 无刺巴沙鱼来做。
网上有传巴沙鱼不适合人类食用，大多原因可能是觉得他是鲶鱼类不干净，大老远从 *** 冷冻过来怕有污染，但如果在正规商行选品牌的应该是可以食用的，毕竟巴沙鱼肉嫩无刺还高蛋白低脂肪， *** 还不贵，偶尔吃吃还是可以的。这种鱼有一个好处就是长得贼快，产量高的吓人，而且不怎么需要增氧机。比起多数鱼来没有什么优势，它更大的优势就是没有刺，可以做成鱼片，很适合小孩和老人食用，但个人觉得宝宝辅食还是不要用这个鱼了，毕竟 *** 便宜。
酸菜巴沙鱼食材准备
巴沙鱼一袋、淀粉、生姜、食盐、蒜、黄酒、小米椒、酸菜鱼调料一包（牌子可以自选）；洗干净的黄豆芽一把；
1、巴沙鱼切片，放入黄酒 淀粉 食盐 葱姜搅均匀，淋上少许色拉油，放入冰箱冷藏备用；
2、烧开一锅水，放盐 滴几滴食用油，把洗净的豆芽焯水捞起备用（垫在酸菜鱼下面）
3、取锅倒入食用油，放入蒜片和小米椒炒香，倒入调料包里的酸菜翻炒，接着放入酸菜鱼调料包里的辣酱包接着翻炒，倒入开水
4、水烧开后将鱼片可以一片一片的夹入锅里，鱼片煮熟后，便可食用了
5、最后装盘，表面撒点葱花小米椒圈，开吃了哦~
肉质嫩滑，汤酸爽过瘾，这夏天吃着过瘾
我家我和 *** 儿子都是重口味，每次做酸菜鱼都会多做点米饭，再搭配一个爽口的小凉菜或者水煮西蓝花清嘴，一重一轻，吃的特别舒服，花钱少还不吃地沟油，多美的事。关键也适合我这种懒人 *** 。一个月吃个一次，不过分！
一盆热气腾腾的酸菜鱼，鲜嫩的白色鱼片，酸爽的酸菜，香味浓郁，配上碗底的黄豆芽，小仙女们动起手来吧。
细嫩无刺的鱼肉搭配浓郁鲜美的茄汁，每口每块都是真爱！
收藏本菜谱
创意菜茄汁巴沙鱼
图文 |小美的美食谱
红薯淀粉适量巴沙鱼适量料酒适量鸡蛋清适量盐适量油适量黑胡椒粉适量番茄酱适量葱适量红薯淀粉适量白醋适量姜适量蒜适量
1. 巴沙鱼切片，大小随意哦，切成块状也行。放鸡蛋清、盐、料酒、黑胡椒粉腌制待用。
2. 腌制好的巴沙鱼，裹上红薯淀粉。
3. 锅中油烧到冒青烟，放入巴沙鱼。
4. 炸到表面变硬，也就是用筷子压上去感觉硬了。捞出待用。
5. 干净锅少油，放入葱、姜、蒜。
6. 番茄酱白醋。
7. 小火混合均匀。
8. 红薯淀粉+水混合均匀。
9. 倒入锅中。烧至粘稠。
10. 淋到鱼上面，就完成啦。
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~~ By 小美的美食谱 ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
30种花卷的家常做法，个个喷香松软！
虾这样做，好吃到连虾壳都不想放过！
茄子 / 南瓜 / 梭子蟹 / 豇豆 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
摊鸡蛋 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
西安这条500米的街，一半是 *** 美食，一半是记忆中的 *** 道西安高人气餐饮美食街
体育馆东路、南路绝对可以上榜
这两条隐匿在西安最繁华路段之一的老街
浓缩着西安最平常的市井生活
似乎每天都在发生着故事
体育馆东路位于南门外，连着长安北路、文艺北路、南郭路。由于优越的地理位置，毗邻密集的商场和小区、写字楼，让这条街成为美食圈的宠儿。
各种小吃、火锅、串串、地方菜汇聚于此，体育馆南路多是偏新潮的网红餐厅，东路多是接地气有内涵的小馆子。不管是哪家店，都有勾人回忆的味道。
体育馆南路
1
宝鸡手工扯面
老板是夫妻，都是宝鸡人，小店开了有10几年了。这家店整体是物美价廉的，招牌是手工面，臊子和配菜给的多，吃起来就像家里的味道。
之一口就能吃到浓郁的 *** ，菠菜面特有的清香慢慢才吃得到，面条筋道，吃到最后碗底还有些酱汁面汤，很满足！
2
墩子面
配料很足，油泼辣子、西红柿鸡蛋、素臊子、豆干炸酱等，最特别的是他家的秘制剁椒，很香很入味，满满一口蘸满酱料的面条入口，很有层次感。
看着份量不足，但是因为碗很大，吃完也很顶饱了。
3
老韩家
肉丸胡辣汤/腊汁肉夹馍
这家店在这里开了也有一阵子了，胡辣汤肉丸给的很多，该有的配菜也一个不少，特别丰富，加点辣子，再掰个馍泡进去，顺着碗边大口喝下去，从嘴巴到胃里，都很满足~
不够吃的还可以再来个丸子汤，熬了好几个小时的骨汤，撒上葱花和香菜提鲜，超好喝~蒸丸子+小酥肉也很有陕西风味，都可以试试。
4
罗家梆梆肉葫芦头
这家店在这里也是老店了。妞最初对葫芦头一直是很抗拒的，肥肠都很少吃，跟朋友一起试了这家，感觉还不错，大肠处理的很干净，一点都不腻。
店里平时的人就很多，汤底很鲜，来吃的都是周围的老街坊，是家不错的 *** 道~
5
古早味
这家最早在中贸步行街里，后来搬到了体育馆南路，妞几乎每个周末都会去买。原味的蛋糕软软糯糯，一吃就是很天然的味道，巧克力的也很好吃，夹着浓浓的巧克力豆，中间还有爆浆哦。
原味15一大块，其他口味20一块，可以拼着买，服务的 *** 姐人超级好。也可以打 *** 预定，一般去的晚了可就吃不到咯！
从体育馆南路到东路
只是一个十字路口拐角的距离
东路已经成了新型街区
红砖墙，有点上海风，又有点欧洲风
体育馆东路
6
曰yue火锅
这是一家超养生的火锅店。锅底口味都很有特色，韩式泡菜锅、酸菜巴沙鱼锅、麻麻牛肚锅、咖喱海鲜锅、番茄黑椒牛腩锅...
可以选择团购套餐，套餐给量都给的很足，妞强推养生菌汤锅套餐，枸杞、红枣等各种菌类汤底，有另外搭配乌鸡卷，荤素搭配的刚刚好。手工花果茶颜值高又很好喝，推荐！
喜欢吃辣的小伙伴还可以试一下他们的麻麻牛肚锅，虽是辣口的，但没有一层红油浮在表面，吃起来口感也偏清爽，提供的蘸料也很独特。黑椒番茄牛腩锅味道也很棒，值得来吃~
7
云炙烧肉酒馆
这家在曰火锅的对面。吃惯了日、韩式和平时的烤肉，可以尝尝这款特色的烙锅烤肉。
云炙的锅具区别于最传统的烙锅，美食摆在周围，中间倒上油就可以放菜进去烤了，想吃什么自己拿上铲子往锅里拨就可以。
在中间凹陷处烙熟，烙好的放在四周保温，光是听着食材在锅里滋啦滋啦的响声，就让人食欲大开，满足感爆棚！
店铺不大，但超温馨，暖调的木质风格，风格简约中带着点小清新，虽是烧烤店，店里没闻不到一丝烟熏火燎的味道~
8
二掌柜澄城水盆羊肉
这里白天是水盆羊肉，晚上是烤肉，夏天的晚上人特别多，桌子要摆到门外才坐得下，氛围超好，很多人都表示这家烤肉 *** 盆好吃。
图源@yan *** anxi2017
烤肉、烤油馍都是他家的特色，涮牛肚没有那么高的人气，但也是每桌必点的，牛肚很厚，芝麻酱多，但是不咸，辣椒比较香不辣，整体嚼劲比较突出，觉得味道不够的可以让老板多加辣。
9
春风米铺
这家主要是云南的小锅米线，另外还有咖啡和小吃，门口有5只慵懒的猫，走进去后，装修风格给人眼前一新的感觉，环境超赞！
妞首推老坛酸菜虾滑米线！吃火锅必点虾滑，看到米线里有也觉得不能错过！发酵后的老坛酸菜搭配肉末和大颗虾滑，鲜上加鲜！米线细胞了大骨汤酸菜的汤汁，吃起来很有嚼劲，配菜也很多，整碗吃下去就很饱啦
手撕豆腐也是他们的特色，热油将豆腐炸的胖胖的，上面再撒上一层辣椒面，豆腐特有的豆香溢满口腔，超满足~
10
GOATLING COFFEE
在这里发现这家咖啡馆，妞很欣喜了，红砖墙的背景映衬着简简单单的小店，很适合在这里发呆度过下午时光。
图源：开个腔
这家店 *** 适中，只是店的面积真的是非常的小，如果堂食的话，可能需要你坐在外面了。两位主理人很热爱咖啡，对咖啡豆的研究也非常深入，经营这样一家小店，让客人拥有 *** 、 *** 、温暖的回忆，就够了。
图源：开个腔
11
成都屋头串串香
从成都迅速窜红到西安的屋头串串香，也有很多分店，而且生意还都好的不行，一入夜就要排队。串串还是一样的麻辣鲜香，锅底料足，吃到嘴里直接辣出一身汗，菜品新鲜，而且口味花样多，光是牛肉就有好多种味道，泡椒的、芹菜的、麻辣的…吃到爽！
串串还是一样的麻辣鲜香，锅底料足，吃到嘴里直接辣出一身汗，菜品新鲜，而且口味花样多，光是牛肉就有好多种味道，泡椒的、芹菜的、麻辣的…吃到爽！
12
老长沙主题餐厅
品尝地道的长沙味道，必点小龙虾。他们家店面不大，人挺多，味道也很好。牛蛙肉很嫩，麻辣味很足，臭豆腐也很正宗，酱汁里的肉沫很多，除了量少其他都不错..。
口味虾要少辣也比较辣，个头看着不大，但是胜在新鲜，汤汁味道也很浓，适合拌面或拌饭吃~
13
杨老板笼笼肉夹馍
这家主要是笼笼肉夹馍和米线，相比一般笼笼肉夹馍店，他们家的装修和环境都偏时尚一点。笼笼肉夹馍，肥瘦相间，香辣却不油腻。吃完一抹嘴只觉得过瘾！
除了传统三鲜、麻辣、酸辣之外，还有秘制鸡丝麻辣米线、秘制肉酱麻辣米线、花甲三鲜米线、鸡丝三鲜酸豆角米线、凉拌肉酱三鲜米线...料码都是老板从一大早开始就开始准备的，超鲜~
14
哧溜食堂
这是家新开的精致小食堂，干净利落的装修风格和菜单妞都超喜欢！
首推咖喱饭，牛肉块头很大，咖喱味道也很赞。不管是面还是饭，量都很大，配菜也很丰富。
15
各种精酿酒馆
各式各样的精酿酒馆也藏在这里，务本精酿、高 *** 精酿啤酒...每家都有自己的风格，每家都很独特，和三五好友随意走进一家店，喝着精酿，吃着美食，希望时光不要走。
体育馆路的美食你都吃过哪家？
评论区一起聊聊吧！
（来源：新西安乱弹）
『 总之一句话：做这种超经典的家常小菜，真的不需要任何修饰的词藻。我就直接了当、非常肯定地告诉大家，除了最传统的草鱼、胖头鱼，能够做酸菜鱼的原材料还有很多，比如巴沙鱼、鲈鱼，甚至是鲫鱼、鳜鱼或者各种海鱼，都可以，我也尝试过很多次，最核心的灵魂调料，就是酸菜鱼料包。但是今天想分享给好友们的，并不仅仅是这些笼统的话，而是提供一个实实在在的食材组合给大家。
经过我多次的验证，中小条的新鲜黄骨鱼+优质的平菇+少许姜、蒜、香菜等基础配菜+美味的酸菜鱼料包，这个组合，您尽管试，即便是厨房新手，也能保证零失误。 』
▼ 先用成品图说话。 是的，这道菜以前应该也在午餐记录中晒过多次，做法总感觉没必要啰嗦，几个步骤大家细细体会。之一步：热锅温油小火，把姜、蒜煸香，再把酸菜鱼料包中的酸菜包下锅炒两三分钟，炒出非常浓郁的香味，然后再加清水或提前煮好的鱼骨汤，水量能没过黄骨鱼即可；第二步：大火把酸菜汤煮沸后将宰杀洗净的黄鱼骨下锅，把调料包打开倒进去（量要灵活掌握，不建议倒整包，怕味道太重，可尝尝味道，自己满意即可。）第三步：盖上锅盖，大火煮5-8分钟左右，此时黄骨鱼妥妥入味，肉质也极为鲜嫩，OK，开锅盖，把洗净的、撕成条的平菇放进去，均匀泡进汤汁中，保持更大火力再炖煮5-8分钟左右即可，撒香菜段出锅。
核心秘诀当然离不开酸菜鱼料包，我试过很多种，目前最最满意的就是重庆桥头的酸爽料包，真的无敌啊！没有之一。好友们不妨一试，无论是酸菜的质量还是辣度，棒！
▼ 冬笋炒广东腊肉。 胡萝卜点缀一下，偏甜的口感跟广味腊肉也比较搭。
▼ 清炒菜苔。 洪山菜苔的品种，我很喜欢吃这种肥壮的菜梗子，甜又脆。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个 *** 家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张 *** ，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
我这样做快手酸菜巴沙鱼，家人都爱吃巴沙鱼自然解冻，用手稍微攥去表面水分，依次放入盐巴，生抽，料酒，淀粉，花椒粉拌匀，腌制10分钟左右。准备泡椒炮姜，蒜片，酸菜切成自己吃的大小。准备点儿蔬菜，葱花。锅内放油，油热放入花椒，接着放进去泡椒炮姜，蒜片翻炒出香味儿，再放入蔬菜下锅翻炒，炒至焉萎状态时加入适量的水。水开时加入腌好的巴沙鱼，小火煮开。巴沙鱼煮两分钟就可以了，最后撒上点儿葱花。很简单有没有？下次给你做做西红柿巴沙鱼哦！
鲜美爽滑的巴沙鱼怎么烹饪？搭配酸菜，配米饭刚刚好清蒸鱼，炖煮鱼是人们烹饪鱼常做的做法，这两种做法可以更大程度保留鱼的鲜甜，鱼肉的软嫩爽滑。原汁原味的海鲜味让不少偶尔吃一次的朋友们赞叹不已。但对于天天都吃鱼的朋友们来说，原汁原味的鱼吃多了也会感觉索然无味，平平淡淡。所以今天我们就来做一款酸菜巴沙鱼，鲜嫩的鱼片，碰撞爽滑的豆腐味道非常好。
巴沙酸菜鱼的 *** 过程简单，最主要的是去除巴沙鱼的鱼刺以及改成鱼片比较考究刀工。巴沙鱼处理完成后，加入酸菜和豆腐一起蒸煮就可以完成的。自己 *** 的酸菜鱼从食材的选择到 *** 的过程都是可以自己把控的，营养美味又健康。是一道可以单独吃的营养菜。
菜名：巴沙酸菜鱼
配料：巴沙鱼肉1块、酸菜200克、生姜1块、大葱1块、大蒜2瓣、豆腐1块、蚝油、玉米淀粉和油适量
*** 过程：
1、首先将巴沙鱼进行解冻，解冻后的巴沙鱼我们用小刀剔除掉巴沙鱼身上的鱼骨，然后再进行下一步骤。
2、剔除鱼骨后用刀片成鱼片，清洗干净放盘中。加入葱末，姜末，蒜末，蚝油，料酒以及盐进行腌制。
3、剪开包装酸菜的袋子，将酸菜拿出来，放在案板上将它切得更碎一些，然后放到盘中待用。
4、大蒜洗净去皮，剁成蒜泥。起锅烧油，油烧热以后放入蒜泥，大火爆炒到有香味出来就进行下面的 *** 作。
5、把蒜油倒入油锅中，放入切好的酸菜大火煸炒。倒入些许水，大火煮开后将方块豆腐下锅，让它们一起炖煮。
6、接着调一碗淀粉水，一点淀粉加一点水搅拌均匀。将鱼片放入淀粉水中翻滚均匀。
7、处理好的鱼片一片一片的放入锅中，最后把剩下地淀粉水一起到进去，然后用锅铲不断搅拌，防止粘锅。
8、煮到沸腾以后，把火候调至中火慢慢炖煮，等到鱼片变熟，汤汁变少地时候就可以关火了。这样一道巴沙酸菜鱼就完成了。
烹饪小贴士：
1、巴沙鱼可以自己更换，换成龙利鱼，草鱼这种刺少，肉质鲜美的鱼也可以的。
2、巴沙酸菜鱼中是没有其它配菜的，可以根据个人喜欢进行添加，味道会更加鲜美。
3、鱼片裹上淀粉水会让肉质的口感更加爽滑，淀粉水也可以起到快速收汁的作用。
