今天给各位分享最简单的清蒸武昌鱼的知识，其中也会对清蒸武昌鱼的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、武昌鱼怎么清蒸好吃
武昌鱼在“大中华”有清蒸、红烧、烧椒等5种做法，其中最富盛名的就是清蒸武昌鱼，据说酒楼刚开张时就在售卖，距今已有80多年的历史。清蒸武昌鱼选用新鲜团头鲂作为主料，加香菇、冬笋、火腿等蒸制成熟，用豉油皇、陈醋调味，成菜鱼形完整、肉色洁白、味道清鲜、口感软嫩，作为鄂菜的 *** ，这道武昌鱼每天能卖300条！
首先在原料方面，要选择正宗的樊口团头鲂，重量在每条700克至1100克之间的肉质最为细嫩；其次，鱼肉表面需放少许猪油，蒸制时猪油融化包裹住鱼身，口感更鲜香滑嫩；最后一点非常重要：蒸鱼前，要用四根竹签将整条鱼架起来，使鱼肉底部也保持空气流通，这样可将蒸制时间缩短为8分钟。
若想让做出的武昌鱼没有腥味，处理团头鲂时需注意两点：之一，腹部打刀掏去内脏后，一定要将鱼腹中的黑膜冲净；第二，宰杀治净的团头鲂需放入80℃的开水中烫一下，不仅去腥，还能将尾部的鳞片烫软，便于刮净。需要注意的是，团头鲂在热水中汆烫的时间不要超过5秒，以免将鱼肉烫老。
武昌鱼，即樊口鳊鱼，包括长春鳊、三角鳊和团头舫等品种，其中团头鲂为草食 *** 鱼类，呈“头小尾小肚子大”的菱形，全身共13根半鱼刺，上嘴唇与下嘴唇相比是明显的“地包天”，除此之外，团头鲂的肉质肥美细腻，油脂丰厚为其它鳊鱼所不及，因此，现在提起武昌鱼，基本上专指团头鲂。
1、大葱、洋葱各350克入五成热油中炸黄，捞出备用。
2、锅入高汤10斤，放入炸黄的大葱、洋葱，再添生姜 *** 克、西芹、青杭椒各80克、香菜根50克、干虾皮30克，烧开后加入鱼露600克、 *** 、美极鲜味汁、蒸鱼豉油、东古一品鲜酱油、味精各500克、生抽 *** 克、鸡粉80克、盐50克、白胡椒粉30克，小火煮90分钟至香气四溢，捞出料渣即成。
1、团头鲂一条（重约900克）刮鳞、去鳃，腹部打一刀后掏去内脏，再从背部打两刀，洗净后放入80℃的开水中烫一下，刮去余鳞，放入味水（清水20斤、葱姜水 *** 克、盐200克、料酒150克、味精50克调匀即成）中浸泡腌制5分钟。
2、将腌制入味的团头鲂装盘，鱼身上依次放生姜、火腿、香菇、冬笋各3片、香葱4根、猪油20克，淋花雕酒、白醋各15克。
3、用4根竹签将整个鱼身架起来，放入蒸箱内旺火足汽蒸8分钟。
4、取出蒸好的团头鲂滗去汁水，拿掉香葱。
5、浇自制豉油皇40克、陈醋15克，将葱白丝10克、青椒丝、红椒丝各5克放在鱼身上，淋烧至180℃的葱油60克激香，盘上覆一层保鲜膜即可走菜。
1、生姜、火腿、香菇、冬笋这四种配料改刀时需保证厚薄均匀、大小一致，并要间隔摆放在鱼身上，四种不同的颜色让成菜品相更加靓丽。
2、竹签在此菜中担任了必不可少的角色，除了用其将鱼身架空，使蒸汽流通之外，还可拿竹签扎一下鱼身判断是否蒸熟，如果很容易就能扎进去，说明鱼肉已经熟透了。
3、为保证菜品温度不下降，需在盘上覆盖一层保鲜膜防止热量散失，端上桌后揭下即可。
二、武昌鱼大概蒸多长时间
1、武昌鱼洗净，去掉黑膜，粘液刮干净。葱一半切丝一半切块，姜切片，红辣椒切丝。在鱼身内外抹盐和料酒，放姜片和葱，腌十分钟。下锅蒸12分钟左右。在碗中倒入蒸鱼豉油、生抽、香油调成汁。鱼蒸好后，姜和葱去掉，将料汁倒在鱼上，摆上葱丝和红辣椒丝即可。
2、清蒸武昌鱼要蒸12分钟左右，蒸鱼的时间由鱼的大小来定，十分钟适用于一两斤的鱼。清蒸武昌鱼的做法非常简单，我们只需要先用食盐、白酒、葱、姜对它进行腌制，将它放入锅中蒸熟在之后取出淋上蒸鱼豉油，再铺上葱丝、姜丝、剁椒并淋上热油即可。
3、蒸武昌鱼是湖北当地的一道传统名菜，如果去到湖北旅游，就一定要品尝武昌鱼。武昌鱼属于鳊鱼当中的一种，它的肉质鲜美，口感滑嫩，尤其清蒸之后最能体现它的鲜味。
4、清蒸武昌鱼选材要求高，通常只用团头鲂。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽。口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
三、请问一下清蒸武昌鱼怎么做
1、之一步：武昌鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼腹里面的黑膜之后将它放到清水里面反复冲洗干净，给武昌鱼切花刀之后放到一旁擦干水分。
2、提示：大家一定要将武昌鱼里面的血水清洗干净，鱼腹里面的那一层黑膜也一定要撕掉，这样武昌鱼才不会变腥。
3、第二步：武昌鱼处理好之后用料酒和食用盐将武昌鱼两边都擦一遍，紧接着让武昌鱼在料酒和食盐里面腌10分钟左右备用。
4、第三步：多准备一些的大葱切成葱丝，生姜切丝备用。
5、第四步：武昌鱼腌制好了之后将盘子里面的调料汁倒掉，将切好的葱丝和姜丝放到武昌鱼上面铺好淋上蒸鱼豉油。
6、第五步：蒸锅加水，等到水烧开了之后放上一个蒸架，将准备好的武昌鱼放到蒸锅当中大火蒸八分钟左右关火，焖两分钟。
7、提示：这一步大家可以根据武昌鱼的大小来决定蒸多长时间，个人觉得一般蒸八分钟左右就可以了。
8、第六步：武昌鱼蒸好了之后将葱丝和姜丝去掉，换上新的葱丝，再撒上葱花。
9、第七步：炒锅当中烧少量的植物油，等到油热之后关火，趁热将油倒在葱花和葱丝上面，激发出葱的香味，这样一份美味的清蒸武昌鱼就做好了。
10、以上就是今天为大家分享的清蒸武昌鱼的具体做法了，很多人其实并不是不会做这道美食，而是不知道怎么去掉武昌鱼的腥味。
11、其实给武昌鱼去腥除了加入料酒等调料腌制一下之外还有一个重要的步骤，那就是我们如何处理武昌鱼了。鱼鳃、内脏、鱼腹里面的黑膜都要出去干净，鱼血也要全部清理掉，这样武昌鱼才不会有腥味。
12、另外，武昌鱼更好蒸八分钟之后焖上两分钟，而不是直接蒸十分钟，这样武昌鱼就不会出现口感太老的现象了。
四、清蒸武昌鱼的家常做法
1、之一步：准备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。
2、第二步：将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
3、第三步：开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
4、第四步：锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
5、第五步：趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
6、第六步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
7、第七步：趁热将碗汁倒在鱼身上。
8、第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
9、第九步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。
五、清蒸武昌鱼怎么做好吃不腥
1、清蒸武昌鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪 *** 而受到人们的喜爱。然而，要做出既好吃又不腥的清蒸武昌鱼，需要掌握一些技巧和步骤。
2、首先，选择新鲜的武昌鱼是关键。新鲜的鱼肉质鲜嫩，腥味较小。在选购时，应注意鱼的眼睛应该是清澈透亮的，鳃应该是鲜红色的，身体有弹 *** ，鳞片紧密。
3、其次，处理鱼的时候要彻底清洗干净。将鱼去鳞、去内脏、去鳃，然后用流动的水冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，那是腥味的主要来源，一定要彻底去除。用厨房用纸或干净的布擦干鱼身上的水分。
4、接下来，为了进一步去除腥味，可以在鱼身上划几刀，然后撒上适量的盐、姜片和料酒，腌制10-15分钟。盐可以帮助杀菌去腥，姜片和料酒的辛辣成分可以中和鱼的腥味。
5、在蒸鱼之前，准备一锅水烧开，然后将鱼放在盘子中，盘子要选择可以放入蒸锅的大小。在盘子底部铺上一层葱段和姜片，这样可以增加香气，同时防止鱼肉粘盘。将腌好的鱼放在葱姜上，再撒上一些葱丝和姜丝。
6、蒸锅中的水开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，根据鱼的大小和厚度，一般蒸8-12分钟。蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩。
7、蒸好后，取出鱼盘，撒上一些葱花和香菜增加色彩和香气。然后在另一个小锅中，加入适量的食用油烧热，加入一些蒸鱼豉油和糖，烧开后均匀地淋在鱼身上。这样可以使鱼肉更加香滑，同时增加风味。
8、最后，清蒸武昌鱼的美味还需要一个好的蘸料。可以根据个人口味调配，常见的有蒜蓉、姜末、酱油、醋、香油等混合而成的蘸料。
9、总结一下，要做好吃不腥的清蒸武昌鱼，需要注意以下几点：
10、出锅后淋上调好的热油和调味料。
11、按照以上步骤，你就能做出一道既好吃又不腥的清蒸武昌鱼了。
关于本次最简单的清蒸武昌鱼和清蒸武昌鱼的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
