很多朋友对于清蒸武昌鱼的做法 最正宗的做法和清蒸武昌鱼的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、清蒸武昌鱼怎么做 清蒸武昌鱼正确的做法
清蒸武昌鱼是湖北很有名气的菜，大多数来湖北游玩的人都会想去尝试一下武昌鱼，武昌鱼肉嫩味美，自己在家也是可以做的，下面来看看清蒸武昌鱼的做法吧。
食材：武昌鱼、色拉油适量、食盐适量、姜3片、料酒1汤匙、细香葱适量、蒸鱼豉油2茶匙
1、依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净。
2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟。
3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右。
4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油。
5、、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可。
食材：调和油(适量)蒸鱼豉油(适量)盐，糖，鸡精(适量)葱，姜，蒜(适量)小米椒，长绿辣，香菜(适量)
1、市场买回新鲜武昌鱼一条，一斤半左右。
2、打理干净后，在前后背上各划上三道口，加盐和适量的料酒麻10分钟。
3、准备蒸鱼用的辅料清洗干净。
4、将葱，香菜，蒜苗，切成两厘米左右的小段，生姜切成片和丝，蒜头切片，辣椒切成小粒备用。
5、取出蒸鱼盘，盘底垫上适量的蒜片，姜片，葱段。
6、麻好的鱼在刀口上各 *** 上一片生姜，鱼肚子里放入葱结上蒸锅蒸8分钟，关火再焖5分钟。
7、蒸好的鱼重新装盘，撒上配料，倒入蒸鱼豉油，加入适量的糖，鸡精，起一个干净的锅，倒入清油，待油锅略冒青烟，关火把油浇到码好配料的鱼上，完成。
武昌鱼这种鲜嫩美味的鱼类更好吃的做法就是清蒸，这样我们就可以品尝到武昌鱼原本的鲜嫩的美味了，而且又不会担心武昌鱼的营养丢失了。
其实给武昌鱼去腥除了加入料酒等调料腌制一下之外还有一个重要的步骤，那就是我们如何处理武昌鱼了。鱼鳃、内脏、鱼腹里面的黑膜都要出去干净，鱼血也要全部清理掉，这样武昌鱼才不会有腥味。
二、最正宗的清蒸鱼做法
用料：鱼1条；大葱2小段；料酒2勺；盐少许；姜丝少许；调汁；蒸鱼酱油3-4勺；胡椒粉少许；盐少许；耗油半勺；鸡精小半勺；；
2、剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断
3、盐1勺，料酒2勺，摸遍鱼身，腌制15分钟。
5、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里
6、摆好造型后，在铺上一层葱姜丝，鱼肉很容易熟，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
7、利用蒸鱼时间调汁，盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味
8、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些
10、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上，完成
三、清蒸武昌鱼的家常做法
1、之一步：准备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。
2、第二步：将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
3、第三步：开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
4、第四步：锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
5、第五步：趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
6、第六步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
7、第七步：趁热将碗汁倒在鱼身上。
8、第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
9、第九步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。
四、清蒸武昌鱼的做法
清蒸武昌鱼为湖北 *** *** 菜肴之一，传统做法蒸制时配以冬菇、鲜菇、笋、鸡汤等提鲜。常家做法可以省去辅料，只用葱、姜、小米椒，大火蒸制后再配上蒸鱼豉油。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。
辅料：小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油
1、鲳鱼去内脏洗净，在鱼身的两面各划2刀；
5、鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺，抹匀腌制10分钟；
6、腌制好的鲳鱼装盘铺上姜葱丝；
7、锅中加水烧开后，放入鲳鱼蒸制12分钟；
12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
五、武昌鱼怎么清蒸好吃
1、武昌鱼是“大中华”菜肴中的经典之一，尤其以清蒸的做法最为人称道，这道菜自酒楼开张以来，已有超过80年的历史。清蒸武昌鱼选用新鲜团头鲂，搭配香菇、冬笋、火腿等食材蒸制而成，上桌时淋上自制豉油皇和陈醋，鱼肉形态完整，色泽洁白，味道清新，口感软嫩，作为鄂菜的 *** ，每天能卖出超过300条。
2、要想鱼肉更加滑嫩，有以下三招：首先，挑选每条重700克至1100克的正宗樊口团头鲂；其次，在鱼肉上抹一层薄薄的猪油，这样蒸制时猪油融化，能够提升口感的鲜香滑嫩；最后，将整条鱼用竹签架起，在蒸制过程中保持鱼肉底部空气流通，从而缩短蒸制时间为8分钟。
3、去除鱼腥的 *** 是：在处理团头鲂时，务必将鱼腹中的黑膜清洗干净；并且，将处理好的鱼放入80℃的热水中快速烫一下，这样可以有效去腥，并且使鱼尾的鳞片变软，便于刮除。注意，烫鱼的时间不宜超过5秒，以防鱼肉变老。
4、关于武昌鱼的原料，它包括长春鳊、三角鳊和团头舫等品种，其中团头鲂是草食 *** 鱼类，以其“头小尾小肚子大”的菱形体型和细嫩的肉质而著称，全身共有13根半鱼刺，上嘴唇向下弯曲，这是其与其他鳊鱼的区别之一。团头鲂的肉质细腻，油脂丰富，远胜于其他鳊鱼，因此，现在提到武昌鱼，通常都是指团头鲂。
5、自制豉油皇的 *** 步骤如下：首先，将大葱和洋葱各350克放入五成热的油中炸至金黄，捞出备用。然后，在高汤中加入炸好的大葱和洋葱，以及生姜 *** 克、西芹、青杭椒各80克、香菜根50克、干虾皮30克，煮沸后加入鱼露600克、 *** 、美极鲜味汁、蒸鱼豉油、东古一品鲜酱油、味精各500克、生抽 *** 克、鸡粉80克、盐50克、白胡椒粉30克，小火慢煮90分钟，捞出料渣即成。
6、 *** 流程如下：首先，将重约900克的团头鲂刮鳞、去鳃，从腹部打一刀掏空内脏，再从背部切两刀，洗净后放入80℃的热水中烫一下，刮去残余的鳞，然后放入事先调好的味水中腌制5分钟。接下来，将腌制入味的鱼装盘，鱼身上摆放生姜、火腿、香菇、冬笋各3片、香葱4根、猪油20克，淋上花雕酒和白醋各15克。然后，用竹签将鱼身架起，放入蒸箱中以旺火蒸8分钟。取出后，滗去汁水，移除香葱，浇上自制豉油皇40克和陈醋15克，放上葱白丝10克、青椒丝、红椒丝各5克，淋上热至180℃的葱油60克激发香气，最后在盘上覆盖一层保鲜膜保持温度，即可上桌。
7、技术关键包括：生姜、火腿、香菇、冬笋改刀时需保证厚度一致，大小适宜，并间隔摆放在鱼身上，这样色彩多样，菜品更加 *** 。竹签在此菜中起到了支撑鱼身，确保蒸汽流通的作用，同时也可以用它来测试鱼肉是否蒸熟。为了保持菜品温度，需要在上桌前在盘上覆盖一层保鲜膜，防止热量散失。
六、清蒸武昌鱼(鳊鱼)做法大全
2.辅料：大葱一根、嫩姜一块、蒸鱼豉油一勺、酱油半勺、泡红辣椒适量、盐适量、蒜蓉独蒜一块。
1.购买的鱼若已由商场处理，则回家后需沿鱼背破开，以便更好地入味。亮谨然后均匀撒上一层盐，腌制10多分钟。
2.腌制鱼的同时，将大葱斜切成丝，嫩姜切丝。嫩姜相比老姜更为温和，适合有孩子或偏爱清淡口味的人食用，其主要作用是提升鱼的口感和风味。
3.等蒸锅中的水烧开后，放入腌制好的鱼，在鱼身上码上一些大葱丝，蒸约15分钟即可。
4.鱼蒸熟后，将 initial的大葱丝夹出，换上新鲜的大葱丝和嫩姜丝，撒上蒜蓉和泡红辣椒。另起锅烧热油（可使用清油或橄榄油，视个人喜好而定），加入花椒，待油热后捞出花椒，将热油浇在鱼身上。最后，淋上蒸鱼豉油和酱油，即可开食。
关于清蒸武昌鱼的做法 最正宗的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
