“每逢佳节胖三斤”，春节是全中华儿女共欢庆的传统节日，亲朋好友来相聚，迎来送往不可避免，大鱼大肉吃了十来天，吃得嘴里，胃里油腻腻的！再好吃的东西到嘴边也提不起劲儿！
好酒好肉天天吃，但最让人怀念的，还得是家常菜！一年到头吃不腻！今天给大家分享几道家常菜，有荤有素还有汤，健康搭配，好吃不腻还刮油，10分钟就能上桌，招待朋友倍有面子！喜欢做菜的快来看看你会不会？
一、炒合菜
春节期间饮食油腻，肠胃要慢慢调整到正常状态，这时候来一道清炒合菜最合适了，食材简单，清淡爽口，让肠胃放松放松。肠胃轻松了，人的精气神儿也好了，节后上班元气满满。
1、韭菜切成段，鸡蛋打碗里，加点盐打散，绿豆芽淘洗干净，切一点红椒丝搭配个颜色。另泡一点红薯粉条。准备点葱白、干辣椒。成本花不了五块钱。
2、泡好的粉条沥干水分，加点老抽，提前把颜色上均匀，再加点熟油，继续拌匀，这样粉条不容易坨一块，吃着还更香。
3、热锅凉油，滑一下锅，省的粘。滑好以后，把热油倒出来，重新加凉油。
4、先把鸡蛋倒进去，旺火快速炒熟后倒出来。鸡蛋不要炒老了，嫩一点更好吃。
5、锅里再烧油，把葱姜蒜、干辣椒放进去爆香，倒入绿豆芽、红椒丝，开更大火爆炒，火太小的话，豆芽容易出水。放进去半勺生抽，把酱香味炒出来。
6、倒入粉条，继续翻炒均匀，调味只需要加鸡粉就可以了，生抽的咸味就足够了。把鸡蛋倒进去，继续翻匀，最后倒入韭菜。
一定要旺火快炒，不然韭菜和豆芽都容易出水。尤其是韭菜，还会变色，流失水分。来回翻上几个来回就能出锅了。清香有营养，鲜脆还可口，下个饭，佐个酒，解个腻都不赖！
二、酸辣藕片
莲藕消食开胃，清热生津，肉吃多了容易不消化，吃一道莲藕菜，肠胃动力足，舒适健康。莲藕多孔，寓意八方来财，吃了为家里招财进宝。
1、准备莲藕一节，青红椒各一。洗净备用。葱白、姜，切薄片，干辣椒一把。
2、藕去皮、去节，先竖着切成长条，再在中间横着切一刀，切成短条。放入水中浸泡，能去多余的淀粉。
3、白糖两勺，鸡精2勺，白醋适量，香油适量，加点水搅拌均匀，化开调料。
4、锅中加足量清水，少许植物油，少许白醋，莲藕口感更脆，煮沸加入泡好的莲藕，再烧开加入青红椒。煮一会儿捞出控水。
5、起锅烧油，油热下葱姜、干辣椒，炸出香味下控好水的莲藕，翻炒几下加入挑好的料汁，再翻炒几下即可出锅。口感脆爽，酸辣可口。
三、小炒猪脆耳
猪“浑身都是宝”，耳朵更是食客眼中的一道“美味”，富含胶质和脆骨，Q弹脆爽。猪耳朵又叫“顺风”，寓意吃了猪耳朵顺顺利利，万事如意。吃这样一道菜，再配二两小酒，美得很！
1、猪耳朵凉水下锅，汆煮一下，放葱段、姜片，再倒点白酒去腥。盖上锅盖大火烧开，转小火煮个二十来分钟，七八成熟就行了。后面再炒至熟透，口感更脆。
2、煮好以后关火，泡五六分钟，这样皮弹软骨脆。泡好捞出清水搓洗干净。切的时候注意厚的地方直接切片，薄的地方斜刀切，这样软骨分布的更均匀，还能够保持相同的厚度， 每一口都脆弹。切好以后再用凉水泡泡洗洗，目的是让它更脆。
3、青红线椒都切碎，一把野山椒切碎，突出酸辣味。姜蒜切末，再配一把小米椒碎，吃不了辣可以少放辣椒。切点葱花放一块备用。
4、先滑锅，再倒油炒，油温五成热时猪耳朵下锅，来回搅几下立马倒出来，这样猪耳更Q弹。
6、锅留底油，先放野山椒翻几下，再放葱姜蒜、小米椒一块炒，把泡椒的酸辣味炒出来，接着放青红线椒，中大火爆炒，一定要把辣味、香味、酸味都爆出来。
7、沿锅边加进去一些料酒，把猪耳朵放清水里涮一下去去油再放锅里，起锅加辣鲜露、生抽、老抽、蚝油、鸡粉调味。大火把香辣味呛到猪耳朵里面，再撒一把香菜段，翻匀出锅。肥嘟嘟，酸辣酸辣的猪耳朵就出锅了。
四、香菇白菜汤
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，富含蛋白质和多糖，既好吃又保健。和白菜搭配，香甜可口，喝到嘴里香掉牙。
1、香菇四个，清洗干净切去根蒂，白菜切去根部，用手掰 *** 在盆中，金针菇切去根部，浸泡清洗干净。捞出白菜、金针菇和香菇，用手掰碎，用手撕碎的菜边缘不规则， 更加容易入味。小葱切成葱花，枸杞子1克用清水泡发。
2、拿一个小盆，打入鸡蛋两个，放入食盐2克、白醋5克打散，炒出来的鸡蛋有少许的脆感。
3、滑锅后倒入凉油，起锅倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固，在边缘处再淋入少许明油，这样鸡蛋就容易翻面了，颠锅翻炒鸡蛋，来回翻炒几次，把鸡蛋煎至两面金黄，倒入开水，放入白菜，金针菇和香菇。
4、下面开始调味，放入食盐2克、白糖2克、料酒5克，鸡汁2克，开大火烧开，继续转小火煮十分钟，把白菜汤煮浓煮白，然后把泡发好的枸杞子放入锅中，再小火煮3分钟左右，就可以起锅了。把汤倒在盆中以后，撒上葱花作为点缀。看起来好看，喝起来鲜美。
五、凉拌皮蛋豆腐
肉吃腻了还想补充肉的营养？那一定得来两块豆腐。豆腐俗称“植物肉”，蛋白质高，还比肉好吸收。做起来也是百搭。今天跟我学一道凉拌皮蛋豆腐，好吃简单，口感细腻像喝豆腐脑。
1、皮蛋剥壳洗干净，切皮蛋时，刀上粘点清水，皮蛋不粘刀。把皮蛋切成四瓣，贴着盘子摆一圈。别管热菜还是凉菜，都讲究个色香味全，皮蛋尽量贴着盘子 *** 摆，造型美观，上桌才有食欲。
2、内脂内腐不要用刀切，切的太规则不好入味。用勺子把内脂豆腐一勺一勺挖出来，放在盘子中间，四个皮蛋、一盒豆盘，就能装满满一大盘。
3、凉拌菜少了蒜，香味少一半。蒜末就是凉拌汁的灵魂。小葱花往料碗里一放，浇上两勺生抽、香油，醒脑提味。浇2勺陈醋酸爽开胃，放点盐入底味，来点温开水。
4、喜欢辣口的多放2勺辣椒红油，搅拌均匀后，往皮蛋豆腐上一浇，开胃清爽的凉拌皮蛋豆腐就能桌了，用不了五分钟就能出餐！
之一美食编辑：启明
*** 封控 !分享3 道含蛋白质丰富， *** 低廉，清淡又营养的家常菜受 *** 影响，家里也没有什么大鱼和大肉，但是营养也得跟得上，特别是老人和孩子，各种营养维生素都要补充上，今天我们就用 *** 给发的食材，简单做几道家常菜，他不仅和蛋白质，维生素，钙，等多种营养物质，清淡解腻还营养。下面看看我是怎么做的呢？
推荐食谱:鱼头豆腐煲
食材:鱼头，豆腐，食用油，白胡椒粉，盐，香菜，葱，姜，枸杞
开始 *** :
1、把鱼头洗净，特别是里面的黑膜和牙齿一定要去掉，然后控干水分备用
2、起锅烧油一定要润锅，把擦干净水分的鱼头放入锅中，千万不要动一面煎至金黄再煎另一面，放葱姜爆出香味儿，从锅边喷入料酒去腥，然后迅速倒入开水，这也是汤变白的关键，然后转入砂锅中，
3、大火烧开中，小火烧5到8分钟，然后再把豆腐切小块下入，放盐，胡椒粉，其他调料就不要放了，继续烧制五分钟，撒上香菜喝枸杞就可以吃了
推荐食材:清蒸鸡蛋糕
食材，鸡蛋，香葱末，蒸鱼豉油，香油，食用盐，白醋
开始 *** :
1、盆中打入四颗鸡蛋和1.5倍，与鸡蛋的温水，加食盐，几滴白醋搅拌均匀.
2、充分打散以后，把蛋液中的泡沫撇去，
3、然后盖上保鲜膜，用 *** 扎几个孔备用
4、起锅烧水，水开后放入鸡蛋液，大火蒸制8到10分钟，打开保鲜膜，放入适量蒸鱼豉油，和香葱末，香油就可以开吃了
推荐食谱:清炒西芹
食材:西芹，木耳，红萝卜，葱，蒜，食用油，食用盐，香醋，生抽，午餐肉
开始 *** :1、把西芹去除老筋洗净，从中间劈开切斜刀块，红萝卜切块蒜，切片，葱切末,取小碗放两勺香醋，一勺生抽，半勺淀粉，食用盐搅拌均匀，一起备用
2、起锅烧水，把西芹，木耳，红萝卜，放油食用盐焯水一分钟，捞出控水备用。
3、再次起锅，润锅烧油，放葱，蒜片爆出香味，下入焯好水的西芹，木耳，红萝卜翻炒均匀，再来点午餐肉放进去就更完美了，放盐，生抽，继续炒大火炒制，最后从锅边淋入少许白醋和明油即可出了。
*** 反复，大家一定要注意个人防护的同时，也一定要注意饮食，只有把自己身体养好了！才能抵抗 *** 的侵入，这些简单的家常菜做法，简单，营养丰富，比吃大鱼大肉好多了，是咱们老百姓餐桌上必不可少的食物。欢迎大家评论留言和转发，我们下期再见!
这10道适合春天吃的家常菜,清淡好吃又营养,经常换着吃健康少生病#头条创作挑战赛#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐
肉末豆腐蒸蛋
食材：肉末，玉子豆腐，鸡蛋，葱花，姜末，小米辣。
做法步骤：
1、肉末剁好后放入碗中，加入姜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀腌制十分钟。
2、玉子豆腐去掉外包装，切成厚一点的片，再摆放在盘子上围成一圈。再把肉末放进来，中间挖一个洞打入一个鸡蛋。
3、起锅烧水，水开后放上去蒸十分钟。蒸熟之后取出来，撒上葱花和辣椒丝，淋上香油和蒸鱼豉油即可上桌开吃。
黄豆芽炒粉丝
材料：黄豆芽400克、粉丝1把、韭菜100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、花椒适量、
做法：
1.准备好所需材料，粉丝提前一小时放在温水中泡发，将粉丝泡变软就可以了，黄豆芽挑去豆皮，投洗干净，韭菜择去老叶，投洗干净。
2.韭菜切成段，将泡发好的粉丝捞出放在大碗内，加入1汤匙熟油或者色拉油，1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝就不会粘连在一起，炒制时就不会粘锅，或者粘成一团，这是炒粉丝的一个小窍门
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，才能炸出花椒的椒香味。
4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入黄豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将黄豆芽翻炒至断生。黄豆芽的维生素C属于水溶 *** ，烹调时过程要迅速，或用油急速快炒，何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失，加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
5.下入粉丝翻炒均匀，炒制时间不要过长，粉丝已经是泡发好的。
6.下入韭菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
凉拌豌豆苗
食材:豌豆苗，味极鲜，辣椒油，盐，蚝油，大蒜，芝麻酱。
做法:1.准备适量的新鲜豌豆苗，把它清洗干净，在炒锅里加入清水，把水烧开之后放入豌豆苗，焯水两分钟捞出来，放入清水中过凉，然后捞出控水摆入盘中。
2.准备一个小碗，在里面倒入味极鲜，辣椒，蚝油，盐，芝麻酱，加入少许的凉开水，搅拌均匀。
3.再把蒜泥和辣椒油放入，加入一勺白糖，一勺熟的白芝麻，浇上热油，搅拌均匀倒入豌豆苗中即可。
尖椒鸡蛋
之一步、尖椒洗净去掉辣椒蒂，然后把辣椒籽取出来，将辣椒切成小段备用。然后锅里倒点油，倒入辣椒，把辣椒煎至虎皮状，盛出备用。
第二步、碗里打2个鸡蛋，加点白醋去腥，然后煎成一个厚的鸡蛋饼，煎好后切成小块备用。
第三步、重新起锅倒油，爆香蒜片和干红椒，放入一勺黄豆酱炒香，然后倒入辣椒和鸡蛋，加入盐、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
芦笋炒肉
食材:芦笋，猪肉，大葱，蒜，料酒，生抽，淀粉，盐，鸡精，花生油。
做法:1.先把猪肉冲洗一下，控干表面的水，再把它切成薄薄的片，放入一个大碗中，在里面倒入料酒，生抽，盐，鸡精，抓拌均匀之后再放入两勺玉米淀粉，继续抓匀腌制15分钟，让猪肉入味。
2.把芦笋清洗干净，去掉根部硬硬的一段，然后切成两厘米左右，清洗干净之后放入沸水中焯水两分钟，捞出来控水备用。
3.起锅烧油，油温6成热，先放入肉片炒至颜色变为焦糖色，再放入葱和蒜去爆香，倒入芦笋，加入盐，料酒，继续翻炒均匀。
4.炒熟食材之后，最后撒上一小撮鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。
五香干马兰头
【材料】：马兰头500克，五香豆腐干2块，盐少许，生抽一勺，油适量
【做法】：1、先把马兰头的老叶和根部择去，清洗干净后放开水中焯水后捞出过凉，挤干水分，切碎，五香豆腐干也清洗干净切成小粒。
2、锅中倒入适量油，五成热把五香豆腐干放入锅中煸炒后把切碎的马兰头一起放入锅中翻拌均匀后加入少许盐和1勺生抽，炒匀后淋入少许水，煮开就可以关火了。
青椒酿肉
准备食材:青尖椒、猪里脊肉、葱姜、精盐、白糖、蚝油
1.首先准备青尖椒三个去籽，然后放在清水中清洗干净备用。猪里脊肉一块切成厚厚的薄片，然后再给它剁碎放入碗中，往里面加入葱姜水给它搅拌均匀。
2.然后再加入精盐、生抽、蚝油、老抽食用油调味用筷子快速搅匀。把腌制好的肉馅直接塞进青尖椒里面，用筷子给它压实。准备万能料汁:生抽两勺、老抽一勺、淀粉一勺、白糖1勺、精盐半勺，清水1勺用筷子给它搅匀。
3.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的青尖椒放进去给它煎至表面金黄。然后再把准备好的料汁加进来。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火慢炖八分钟。
4.打开盖子收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦！用这个 *** 做出来的青椒酿肉，营养美味又解馋。喜欢的朋友可以试一试。
雪菜蚕豆米炒腊肠
原料：腊肠 蚕豆米 雪菜
*** ： 1. 准备好原材料；
2. 烧锅开水放少许盐和油， 放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟；
3. 烧热锅， 放入少许油和适量的水， 放入腊肠进去焖煮；
4. 将水分煮干，腊肠油脂煸出来；
5. 再加入蒜片和红辣椒翻炒；
6. 翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒；
7. 煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒；
8. 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
韭菜炒香干
【食材】韭菜、香干、小米椒、蒜、淀粉、生抽、蚝油、盐和鸡精适量。
1、香干冲洗一下切成薄片，韭菜处理干净后，切成与香干长短一致，韭菜茎和叶要分 *** 入盘中，小米椒斜刀切片，大蒜用刀拍扁后去皮切末备用。
2、锅中加入适量的油，油温5成热倒入香干，小火慢慢煎至表面冒出小泡泡，并有豆香味后，倒入切好的小米椒与蒜末，翻炒出蒜香味。
3、碗中加入少量的淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐、鸡精，加入小半碗清水制成料汁，倒入锅中翻炒均匀使香干被芡汁包裹，炒至汤汁略微有些粘稠。
4、倒入切好的韭菜茎，翻炒20秒左右，再倒入切好的韭菜叶，继续翻炒至断生，即可出锅装盘，一盘清新可口的韭菜炒香干就做好了。
香菜牛肉末
用料：牛肉、香菜、泡椒、大蒜、姜、辣椒、生抽、老抽、耗油、花椒油、盐
1、牛肉切小粒，放一点盐、生抽、耗油腌制片刻，其他配料切好备用。
2、热锅入油，牛肉粒倒进去翻炒一遍，然后放入切碎的蒜、姜、泡椒，煸炒出香味。
3、倒入适量老抽、花椒油，切碎的红辣椒，煸炒几遍至上色均匀。
4、香菜切断，放入钵子内打底，把炒好的牛肉粒铺上去，点上炉子炖着吃。
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分享3道老少咸宜专治挑食的硬菜，家常做法营养均衡，下饭又下酒来源：带头卖萌的吃货
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分享3道老少咸宜专治挑食的硬菜，家常做法营养均衡，下饭又下酒
原创2023-09-09 23:52·带头卖萌的吃货
#秋日生活打卡季#
大家对于硬菜的标准是什么呢？按我的标准来划分，硬菜必然是让人胃口大开，老少咸宜都爱吃的菜品，但是细分到不同场合那就又有不同的讲究啦，比如喝啤酒的时候，来点小烧烤那就硬菜，一锅高端食材的老火汤，在广东人那里就是硬菜！而我今天给大家分享的3道硬菜，则是家常做法非常简单，营养均匀老少咸宜，连不爱吃饭的熊孩子都大快朵颐呢。别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能之一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【麻辣猪肉片】
主要食材：猪瘦肉，桂皮，香叶，八角，姜片，葱段，生抽，盐，花椒，干辣椒，老抽，蚝油，鸡精，辣椒粉，白芝麻，孜然粉，这道菜要说是下酒菜更适合，下饭更下酒，小朋友还可以拿来当零食吃，麻辣解馋，越吃越过瘾那种。
【具体做法】
1、整块猪肉冷水下锅加入葱段和姜片，少许的八角，桂皮，香叶，再来1勺老抽，2勺生抽，半茶匙的食盐，大火煮开撇干净浮沫，转中小火焖煮35分钟左右后捞出，或者晾凉后放冰箱冷藏定型。
2、定型之后切薄片，锅里油温7成热下入肉片炸至甘香捞出，留下炸猪肉的底油，爆香花椒，姜丝，小米辣，香味一出来马上再把猪肉倒进去翻炒几轮吸收香味。
3、再加1勺生抽，半勺老抽和蚝油，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，白芝麻可以多来点，烧烤料和其它香料自己喜欢的也可以来点，最后翻炒均匀后就可以出锅开吃啦，这道菜没吃完的也不可以清蒸加热，只能炒热或者烤一下。
【香芋蒸排骨】
主要食材：芋头，排骨，葱花，姜片，生抽，蚝油，淀粉，比起上一道菜，蒸排骨要清淡很多，做法更简单且不上火，更适合在平时做来一家人一起吃。
【具体做法】
1、排骨放碗里加入葱姜和没过排骨的水，泡发半小时以上，把血水都浸泡出来后再冲洗一遍。
2、把洗干净的排骨放碗里，加几片生姜，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉抓匀，再来1勺食用油抓拌均匀腌制20分钟以上。
3、腌制的时候就可以把芋头切成长条形了，铺在碗的之一层，再把排骨放上去，锅里水开上汽后，放入排骨，隔水清蒸40分钟左右，关火撒点葱花，就可以上菜啦。
【油豆腐酿虾滑】
主要食材：油豆腐，虾滑，金针菇，蒜末，生抽，蚝油，淀粉，番茄酱，盐，鸡精，葱花，虾滑鲜嫩，油豆腐多汁，拌着米饭是一口一口根本停不下来啊，那还有挑食的熊孩子？
【具体做法】
1、调制番茄酱汁，碗里加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，1勺番茄酱，半茶匙的盐和鸡精，1碗清水，搅拌均匀备用，番茄酱只酸甜开胃，适合食欲不振的时候食用。
2、油豆腐中间剪个开口把虾滑塞进去形成酿虾滑，起锅烧油5成油温爆香蒜末，接着把金针菇铺上去，然后把油豆腐也倒进锅里，倒入刚才调制的番茄浇汁，盖上盖子中小火焖煮10-12分钟。
3、时间到关火撒点葱花，就可以出锅装盘了，还是建议留点汤汁拌饭，非常的解馋又开胃。
今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。
大鱼大肉吃腻了，这九道菜清淡少油，也不用担心长胖一、虾仁炒鸡蛋
二、玉米蒸肉饼
三、凉拌菠菜魔芋
四、香煎鸡胸肉
五、凉拌茄子
六、葱姜鸡腿肉
七、番茄汁金针菇
八、青椒鸡蛋
九、卤鸡腿
无论是简单的家常菜还是精致的美食，都能为生活增添一份美好的滋味。
不知道吃什么的时候可以看看我，带你尝尽各种人间美味！
天太热，别吃大鱼大肉了，试试这6道清淡素食菜，营养健康不油腻夏季天气炎热，饮食要以清补为主，少吃或者是不吃脂肪高、热量高的肉类，以免引起不必要的上火和肥胖。大鱼大肉吃多了，身体脂肪堆积，慢慢地健康就会出问题。所以，建议经常大鱼大肉的，给自己的身体也放个假，吃上几顿清淡的素食菜。下边推荐6道清淡爽口的家常菜，既有营养，又能满足味蕾。天太热，别吃大鱼大肉了，试试这6道清淡素食菜，营养健康不油腻
干煸菜花
食材：菜花、豆瓣酱、辣椒
1、菜花洗净掰成小朵，焯水捞出
2、热锅凉油，放入蒜末小米辣爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油
3、放焯好水的菜花翻炒均匀?一勺生?一勺蚝油?半勺糖提鲜?适量盐
4、倒入青椒翻炒片刻即可出锅
蒜蓉西兰花
1，准备一棵西兰花，用刀切成小朵，清洗干净；小米椒切圈，再准备适量的蒜末，放入料碗中备用。
2，起锅添入适量清水， 1勺食盐，少许植物油，等水烧开后，倒入西兰花，等水再次沸腾时，即可倒出控水。（焯水时加入植物油可以保持西兰花的颜色比较鲜亮）。
3，炒锅烧热，添入少许食用油，倒入蒜末炒香，倒入西兰花，小米椒圈，快速翻炒片刻就可以撤掉火开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量。改中火翻炒化开调料，勾入少许水淀粉和芝麻油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
酸辣绿豆芽
准备食材：绿豆芽，干辣椒，青辣椒，葱，姜，花椒粒
1、绿豆芽洗净控干水分，葱姜，干辣椒，青辣椒全部切丝备用。
2、锅里倒油烧热，放入花椒粒，葱姜，干辣椒、炒香放入绿豆芽大火翻炒几下立马放醋（先放醋可以激发出香味保留绿豆芽的脆度）翻炒，放入适量的，盐，生抽，白糖，鸡精，放入青辣椒翻炒片刻酸酸辣辣，又下饭的酸辣绿豆芽就做好啦。
芹菜炒肉
食材：小芹菜、猪里脊肉、红椒、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精
做法
1、食材备好，芹菜切段、红椒切丝、蒜沫切好备用。
2、里脊肉切薄皮，加一点点盐、一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀腌制15分钟。
3、锅里热油，倒入肉片翻炒变色盛出。
4、锅里热油倒入蒜沫爆香，倒入芹菜红椒丝翻炒断生，加一点点盐翻炒几下，倒入肉 加一勺生抽、少量鸡精翻炒均匀即可。
炒茄子
食材:茄子 番茄 辣椒
做法：
1、辣椒切成滚刀块，番茄切成块状，茄子削皮切成滚刀块裹上干淀粉备用。
2、调一个料子:2勺生抽，1勺耗油，1勺醋，1勺番茄酱，1勺淀粉，加入适量的水，嚯嚯均匀哟
3、起锅烧油，油热放入茄子煎至微黄变软备用，底油加入蒜沫（也可以是蒜沫辣酱，不吃蒜的可以不放）放入番茄，炒出水分。
4、倒入茄子，辣椒翻炒均匀，再倒入料汁炒至浓稠即可。
小炒西葫芦
食材:西葫芦 干辣椒 蒜
步骤:1、西葫芦去头去尾一切两半，再切成四块去除中间的瓤，再切成一个 *** 厚的薄片。切好的西葫芦里面放一勺腌制十分钟，清水冲洗干净，拧干水分备用。
2、油热下干辣椒，蒜末炒出香味，加入沥干水分的西葫芦，加一点点盐，鸡精和蚝油，继续保持大火翻炒半分钟，炒至入味即可出锅，做法很简单，脆爽好吃，赶紧试试吧。
【黄花菜烧肉】
用料
猪五花肉600g 干黄花菜100g
生抽3大勺 老抽1大勺
料酒1大勺 香叶1片
桂皮1小块 八角2个
花椒少许 姜片蒜瓣适量
*** 适量 盐少许
宴友食用油
做法
干黄花菜用清水浸泡2小时以上，至泡软，摘去顶端硬梗，再用清水冲洗干净，挤干水份备用;
五花肉洗净切块，大小形状随各人所好，不过如果是要肉夹包，就得切成片状，我今天纯属烧肉菜，就切成1.5公分左右见方的块状;
将五花肉放入热水锅中，加入姜片和少许花椒，水开后再焯煮片刻，捞出沥干备用;
锅中放少许油，加入适量 *** ，小火炒至 *** 融化成褐色即可;
将焯水后的五花肉倒入锅中，小火翻炒至肉块均匀裹上糖色;
再放入姜片蒜瓣，八角桂皮和香叶，炒上几分钟，炒出香味;
烹入一勺料酒炒匀;
再加入三勺生抽;
1勺老抽炒匀;
倒入适量开水，水要完全没过锅中食材，大火烧开后，盖上盖转小火烧上20分钟;
再加入处理好的黄花菜，这时如果觉得香料味太重，可先将香叶桂皮挑出，然后继续小火烧上40分钟左右，烧煮过程中可根据自己口味加入少许盐调味;
40分钟后，打开锅盖，如果觉得锅中汤汁有点多，可开大火收下汁，但不要收干，留点肉汁更好吃下饭。
【虾仁瓜条】
用料
虾仁100克 黄瓜1根
珍选捞汁200ML 蒜瓣2个
小米辣2个 香菜适量
宴友食用油
做法
大虾加入葱姜料酒焯水；
焯熟的大虾去壳扒出虾仁、黄瓜切条、小米辣、蒜末、香菜（不喜欢可不加）；
将准备好的食材依次装盘；
倒入适量珍选海鲜捞汁，加入热油激发蒜香；
抓拌均匀；即可食用。
【胡萝卜炒牛肉丝】
用料
胡萝卜1根 蒜3瓣
生抽适量 盐适量
淀粉适量 嫩牛肉150克
蒜苗80克 豆瓣酱1勺
香油适量
宴友食用油
做法
将各种配料切成如图所示，牛肉加入适量淀粉和香油拌匀。
热锅倒油烧至八成热。
放入牛肉丝快速翻炒变色断生。
将断生的牛肉捞出，锅里的油继续烧热。
放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。
放入蒜苗头和大蒜片翻炒10秒。
放入胡萝卜丝翻炒20秒。
放入牛肉丝翻炒20秒。
放入蒜苗叶翻炒10秒。
倒入适量生抽翻炒10秒。
放入适量盐翻炒10秒即可出锅。
#头条创作挑战赛#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
泥鳅烧豆腐
准备泥鳅、冻豆腐、香菜、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、芝麻、胡椒粉、食用油。
1、冻豆腐解冻，洗干净后挤干水分。泥鳅处理干净，去掉内脏，冲洗一下后沥干。鸡蛋打入碗中搅散，加入适量食盐、料酒、水淀粉、芝麻，搅拌均匀备用。
?2、起锅烧油，六成热时倒入鸡蛋液，转动锅子摊均匀，中火煎至熟透，取出蛋饼切成宽条。锅里留底油，放入姜蒜末爆香，放入泥鳅小火煎一会儿，直到颜色金黄。
?3、加入适量料酒翻炒去腥，倒入适量开水没过泥鳅，加入冻豆腐，鸡蛋丝，调入适量的盐，生抽，盖上盖子用中小火熬至汤汁浓白，香气四溢。出锅前加入胡椒粉。最后码上香菜即可。
韭菜豆渣饼
豆渣中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，具有开胃消食、促进消化的功效，豆渣中含有较多的钙、磷、钾、铁等元素，促进孩子骨骼生长，春季是韭菜丰收的季节，这道菜一定要备起来。
?原料：鸡蛋150克、韭菜130克，豆渣120克、玉米粉60克
?做法：
1、洗净的韭菜切成小碎末；
2、起锅烧油，倒入韭菜，翻炒至断生；
3、放入备好的豆渣后炒香，加盐，盛出；
4、鸡蛋打入碗中，加盐，打散调匀，加入挑好的食材，搅拌均匀；
5、撒上玉米粉、调匀，制成豆渣饼面糊；
6、煎锅注油烧热，倒入面糊、摊平，小火煎至两面金 *** 。
辣椒炒牛肉
食材：牛肉、青椒、蒜
做法：
1.牛肉清洗干净切片，放入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、少许黑胡椒粉、1勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
2.锅内放油，油热下牛肉炒至7分熟捞出备用。
3.锅内再放油，蒜爆香，倒入牛肉翻炒均匀，放入青椒翻炒。
4.放入1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
香煎土豆饼
食材
土豆400克（2个），面粉75克（5勺），胡萝卜50克，火腿100克，青椒100克，玉 *** 100克，黑胡椒5克（1小勺），花椒粉5克（1小勺），孜然粉5克（1小勺），盐5克（1小勺）
做法
1：土豆切片，放入蒸锅中蒸10分钟，胡萝卜，火腿，青椒切末备用，把蒸好的土豆放入沙拉碗中，用叉子或者勺子捣成泥，加入胡萝卜，火腿，青椒，玉 *** ，搅拌均匀，加入面粉，黑胡椒粉，孜然粉，花椒粉，盐搅拌均匀
2：加入鸡蛋，搅拌均匀后用手揉成圆形，然后压成饼形，锅中加油，烧热以后加入土豆饼，煎至双面金黄盛出，出锅，完成
清炒小嫩南瓜
食材：小南瓜、生抽、鸡精、蒜末、盐
*** ***
1、小南瓜冲洗干净去蒂去尾，一般嫩南瓜没有什么瓤籽，所以不用去掉瓤籽，直接切成小细条或者南瓜片装盘备用。
2、准备两三个蒜瓣冲洗干净切成蒜末，蒜末最能够让南瓜香味翻倍，所以加点蒜炒南瓜更加入味。
3、热锅热油先倒入蒜末爆香，再倒入南瓜大火翻炒至熟后加入少许鸡精，生抽、盐调味即可出锅装盘，简单的清炒南瓜端上桌，孩子会抢着吃，开胃解腻又下饭。
香煎脆皮豆腐
食材准备：豆腐、鸡蛋、玉米淀粉、大蒜、生姜、小葱、生抽、蚝油、白糖、食盐、食用油
*** 过程：
1.豆腐切块，蒜和生姜切末，小葱切葱花。
2.调料汁：一勺蒜末、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺食盐、半勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。
3.豆腐先裹上淀粉，再裹一层蛋液，少量的油放锅中，小火慢煎，煎至豆腐两面金黄。
4.倒入调料汁，倒入料汁，浓稠后撒上葱花即可。
蒜蓉粉丝金针菇
配料：龙口粉丝、金针菇、大蒜、红辣椒、葱花、盐、白糖、生抽、蚝油
1、龙口粉丝，提前泡软，金针菇去掉根部，清洗干净，准备一个盘子，将金针菇摆放上去，然后把粉丝铺在上面。起锅烧油，爆香蒜蓉后，再将红辣椒切碎，倒进去炒香。
2、调味放盐、白糖、生抽、蚝油，翻炒均匀之后，浇在粉丝金针菇上面。锅中添水，把盘子放上去，水开后继续保持大火，蒸6分钟出锅。最后撒上点葱花点缀，就可以了。
鸡腿肉烧土豆块
【做法】：
1、鸡腿洗净，去骨，将鸡腿肉切下，切成小丁；加入适量的料酒、生抽、盐、耗油、姜丝一起拌均，腌制15分钟备用。
2、土豆去皮，切成小块，漂洗一遍，去淀粉。
3、锅里烧热油，倒入鸡腿肉炒至变色。
4、放入土豆块一起翻炒均匀。
5、持续翻炒至土豆变色后，点少许老抽，加入适量清水，盖上盖子，煮2分钟左右。
6、根据口味加盐调味炒好即可。
彩椒清炒口蘑
食材：口蘑200克、黄红绿甜椒各一个，大蒜4粒、水淀粉半碗、食盐1勺。
做法：
1、把口蘑洗净后切成片，黄红绿甜椒洗净后切条，大蒜去皮装盘待用。
2、在锅里烧热半锅水，依次把彩椒和口蘑放入焯水一次捞出沥干待用。
3、在锅里倒入少量的油加热，把大蒜倒入爆香。
4、把彩椒以及口蘑都倒入锅中翻炒半分钟。
5、把水淀粉倒入锅中，开大火烧至水淀粉浓稠即可，再放入一小勺食盐调味，大火收汁出锅。放入水淀粉一方面可以增加食材的光亮度，一方面可以让口感更适口，不喜欢的可以不加哈，只要你开心就好。
6、出锅装盘，一盘五彩缤纷又清淡适口的彩椒炒口蘑就做好啦！
蛤蜊酿虾滑
食材：蛤蜊，鲜虾，胡萝卜，姜片，葱段，葱花。
做法步骤：
1、蛤蜊放入清水中，加入食盐浸泡吐沙，然后清洗干净。
2、清洗干净的蛤蜊放入锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，焯水煮至开壳，然后捞起来清洗干净沥干水分备用。
3、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后剁成虾泥。胡萝卜去皮后也切成碎丁。全部放在一起，再加入适量淀粉，搅拌均匀至上劲。
4、将虾滑塞入蛤蜊中，摆放在盘子上，水开上锅蒸十分钟左右。蒸熟之后，撒上葱花，放在一旁备用。
5、酱汁：碗中放入酱油、淀粉和半碗清水，搅拌均匀后放入锅中煮，煮至浓稠即可淋在蛤蜊虾滑上。就可以上桌开吃了。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
建议大家：冬日进补要有度，应以清淡为主，多吃这4种蔬菜冬季的天气寒冷，气候干燥，饮食应该以清淡为主，俗话说的“甘平为主”，虽说冬日最应该进补，但是也要注意摄取的量要适应我们 *** 的吸收和消化。
那么冬日有哪些适合吃?的?食物呢?
一、 包心菜
包心菜比较适合儿童和老年人吃。
【推荐菜谱：干锅包心菜】
准备食材：包心菜、大蒜、少许五花肉、生姜、线椒
*** 方式：
1、 先准备配菜，五花肉切成薄片;大蒜去皮切片;生姜切成片;线椒斜刀切成圈圈;
2、 包菜分成一片一片的泡一下水，泡好水后别用刀切，用手撕小片，撕比切好吃;
3、 热锅加一点油，五花肉本身含油，下锅后翻炒，炒出五花肉里面的多余油脂，肉变焦 *** 的时候下入生姜、大蒜和线椒，翻炒出香味;
4、 接着下入包菜继续翻炒，炒软后加入生抽、糖和盐，调味。
二、 小白菜
【推荐菜谱：油炝小白菜】
准备食材：大蒜、小白菜
*** 方式：
1、 小白菜清洗干净，切段切丝都可以;
2、 锅子烧热，倒油，切一点蒜末放入锅里炒香，把切好的菜一同倒入锅里，炒软，炒的时间不要太长，保持小白菜清脆的口感;
3、 最后加入盐和糖提味即可。
三、 豆芽菜
都知道豆制品就是优质的植物蛋白，豆子发芽后，不但保持原有的物质，而且还增加了维生素的含量。
【推荐菜谱：象拔蚌炒豆芽】
准备食材：象拔蚌、豆芽、韭菜、红椒
*** 方式：
1、 用刀沿着蚌壳划一圈，开口，把肉和壳分离;
2、 去掉外壳儿，把鼻吸管和内脏部分分开。这次取用吸管部分来炒豆芽，剩下的肉可以熬粥喝;
3、 用刀竖着，将象鼻剖开，锅中烧水，水8成热，将象鼻放入进去烫一下;
4、 然后捞出，将上面的薄膜和鼻子最前端的黑色的部分也清理干净;
5、 用刀斜着像片鱼片一样，片成薄片，越薄口感越好;
6、 韭菜切小段;再来些姜丝、红椒搭配颜色，还能起到去腥的作用;
7、 取锅子烧小半锅水，水开将切好的象鼻焯一下水，捞出放在冰水中;
8、 起锅烧油，油热后加入生姜、韭菜、豆芽和红椒丝，翻炒均匀;
9、 等所有的蔬菜变软之后，加入盐调味，就可以翻炒出锅了。
四、 菜花
【推荐菜谱：腊肉菜花】
准备食材：腊肉一小块、菜花、生姜、大蒜、小米辣
*** 方式：
1、 花菜清洗干净，切成小朵，用盐水泡一会;生姜切片，大蒜切碎末，小米辣切圈圈;
2、 取出腊肉就是我们通常所吃的咸肉，切成小块，如果太咸可以先用水泡一会，切成薄片;
3、 起锅烧水，水热将花菜焯一下水，捞出沥干水分;
4、 起锅烧油，油热下入蒜末和生姜炒香，接着将腊肉倒入锅内，炒出油脂;
5、 接着倒入菜花，翻炒几下，加入盐、生抽和糖调味;
6、 最后出锅前加入小米辣翻炒几下即可。
冬日饮食应该注意进补有度，多吃?这些?菜?，清热降火，保持良好的体力。(萌萌)
最近我中招了！吃的相对清淡！分享一下我常吃的春日家常菜#在头条看见彼此##头条创作挑战赛#最近，甲流特别厉害！我和我 *** 接二连三中招了！每天过得提心吊胆，生怕孩子们也跟着中招，对于我 *** 来说，中招了就可以溜溜的睡几天好觉，一日三餐也根本没耽误！吃完了就去睡，睡完了还能吃！这睡眠质量，咱就说服不服气吧？
好多关注我的朋友都知道我家最近的餐桌，高频率出现春菜 *** 的家常菜，春笋啊、荠菜啊，豌豆啊……我总较着每年固定的时间，要吃点固定的食材，毕竟这些食材，想要再吃还要再等一年。
作为饲养员，我为了综合姆们全家的口味，挑选了最近常做的20道适合春日吃的家常菜，有素菜、也要有肉菜，有汤！和我一起看看吧！
春笋
腌笃鲜
原料：春笋500克，五花肉 *** 克，咸肉100克，姜2片，小葱10克
调料：黄酒15毫升
做法：
1、五花肉与咸肉洗净、切块，提前用温水将咸肉浸泡1小时左右。
2、春笋滚刀切块，放1汤匙盐，下到沸水中煮2-3分钟，捞出后过冷水并滤干。
3、将五花肉与咸肉冷水下锅，焯水，撇掉浮沫后盛出。
4、换一锅滚水，将咸肉、五花肉放入滚水锅中，加入料酒、姜片、葱结，大火烧开后转为小火，加盖炖40分钟左右。
5、开盖后放入已焯过水的春笋，小火慢炖1小时左右，出锅后盛出即可。
超级啰嗦：
** *** 笋时，挑笋壳黄而饱满，笋肉 *** 细腻，且个头不太大的为更佳 。
**将春笋过开水中焯一遍，可去掉春笋中的苦、涩味道，这一步不可省略。
**腌笃鲜是突出“鲜”的一味菜，姜无需放太多，否则容易抢味。
**咸肉在很多超市都能够买到，与腊肉、熏肉并不相同，不能作为替代哦~
**咸肉本身已有咸味，中途基本就不用再加盐啦。
**我买的五花肉肥肉较少，炖煮后颜色虽然清淡，味道却已经很足了。如果用带皮且肥一点的五花肉，炖煮后油脂被充分逼出，汤汁就易呈乳白色。
**炖煮期间更好一次 *** 加够水，我加到了锅内可容线更高点，以免中途再加。
**煮沸后开小火，呈现水面偶尔冒两个泡这样的火力即可。
豌豆or蚕豆
什锦炒疙瘩
原料：
疙瘩200克，胡萝卜半根，水发青豆1小把，小米椒2根，葱1小段，猪里脊100克
调料：
盐1/3茶匙（2克），料酒1茶匙（5ml），干淀粉1茶匙（5克），生抽2茶匙（10ml）
做法：
1）猪里脊清净后切成1cm见方的小丁，胡萝卜洗净去皮也切成1cm见方的小丁，小米椒切圈儿，水发青豆洗净沥干，大葱切成葱花。
2）猪肉丁放入碗中，加入盐（1克），抓匀后，倒入料酒用手抓匀，再加入干淀粉拌匀，最后淋一点点油抓匀。
3）锅中倒入清水，大火煮开后，放入疙瘩，煮到没有硬心，捞出，过凉水沥干，拌入少许食用油放置一边。青豆放入刚刚煮疙瘩的开水锅中煮2分钟后捞出，沥干水份。
4）炒锅中倒入油，待油温7成热时，放入葱花炒香后，倒入猪肉丁，炒至肉变白，放胡萝卜丁，青豆，辣椒，加入剩余量的盐，生抽，放入疙瘩炒匀即可，最后可以再淋一点点香油。
超级啰嗦：
**疙瘩在超市或市场卖面条的摊位可以买到，卖的疙瘩有咸味儿，所以炒的时候，盐要少加。如果买不到现成的疙瘩，可以自己做。面粉和水的比例是2:1，面粉中加少许盐，和成略微硬的面团之后，饧20分钟，擀成1cm厚的饼，切成1cm宽的条，再切成小丁，就是疙瘩了。
**配菜里面还可以加入切碎粒的蒜薹（北方 *** 叫蒜苗），黄瓜丁等。但是加入的蔬菜一定不要出水太多的，否则疙瘩会变的软塌塌，口感不好。你完全可以根据自己的喜好，和家里冰箱省的菜，来各种组合搭配，除了里脊肉，鸡肉啊，羊肉，牛肉啊都行。不用严格按照菜谱的配菜哈。
**水发青豆，就是把青豆洗干净，泡在清水里涨发好的。青豆更好事先煮一下再炒，这样既容易熟，颜色又好看。
**如果没有青豆，不放也ok，或者用水发黄豆啊，新鲜的豌豆啊都行。我们小时候，家里人做一般都放水发青豆，所以现在习惯了。
**疙瘩煮好过凉水后，记得用油拌一下，可以防止粘连。
**这道菜就是省事儿，主食，菜和肉都集中在一起，大热天的，能减少在厨房的时间，就减少一点儿。
雪菜炒蚕豆
原料：蚕豆500克 雪菜1袋（100克）新鲜的小红辣椒4根 干红辣椒5根 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）
2）锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。
3）倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。
超级啰嗦：
**蚕豆在市场上不是四季都有的菜，我们可以趁着盛产的季节， *** 也相对便宜的时候，多买一些，去皮后焯烫一下，分成小份儿，放入密封袋中置于冰箱冷冻室保存，随时随拿，在做菜时，当配菜使用也非常方便。
**冷冻过的蚕豆在烹饪的时候，不需要太长的时间，但新鲜的蚕豆则一定要在步骤（3）那一程序上，多延长2分钟的时间。
**雪菜，就是北方称的雪里蕻，有一定的咸度。买到特别咸的，要提前浸泡一会，洗净后再使用。真空包装的，相对干净，味道也淡一些，但在炒制的时候，也要酌量放盐。
**在炒这道菜时，用了两种辣椒，新鲜的小红辣椒和干红辣椒，两种辣椒分别有着不同的味道，新鲜的辣椒有辛辣的味道，而干红辣椒会产生一种香辣的味道，这两种味道融合在一起，再配合蚕豆的清香，雪菜的咸香，非常之美味。
蚕豆怎么挑选
那么问题来了，怎么挑选，才能买到更嫩的豆子呢？
1、看颜色和体型：新鲜的蚕豆，豆荚儿颜色是翠绿的，颜色越鲜艳的越好；且“腰身”隆起，身形扁圆，越饱满越表示它是枚身强力壮的“小鲜肉”。
2、用手捏一捏豆荚：鲜嫩的蚕豆，豆荚儿紧实，轻捏时，会明显感觉豆粒饱满，不容易 *** ；而老的，捏起来会松懈一些。
3、剥开豆荚儿（未剥豆皮壳儿）看颜色：新鲜蚕豆呈淡淡的青绿色，豆粒顶端有一条绿油油的“蚕线”；如果“蚕线”发黑，就说明已经变老，口感也逊色很多。
如果能符合以上几点，那就说明你买到了优秀的小豆纸哦！
荠菜
荠菜也是这个季节一定要抓紧吃的“野菜”，我们小时候那些“挖野荠菜”的活动，现在的孩子很少能感受到了。
不过现在市场也很容易能买到，并不耽误享受荠菜带来的美味哦，在荠菜上市的季节，一定要多吃几次~
荠菜团子
原料：
细玉米面300克，碱面2克，开水300毫升
馅料：
荠菜500克，胡萝卜1根，水发木耳20朵，炒熟的鸡蛋3个，葱白碎5克，姜末5克
调料：
黄酒5毫升，生抽20毫升，蚝油10克，五香粉1克，盐3克，香油5毫升，食用油15毫升
做法一：
1）细玉米面放入盆中，倒入碱面，拌匀后少量多次倒入开水，搅拌至无干粉的状态，稍稍晾温后，揉压成紧实的面团，覆上保鲜膜，静置15分钟。
2）洗净的荠菜，沸水下锅，焯烫变色后过凉水，攥干水分，放入料理机中搅碎；胡萝卜擦细丝；泡发的木耳切碎；炒熟的鸡蛋晾温后切碎。
3）将荠菜碎、胡萝卜丝、木耳碎、鸡蛋碎、葱白碎、姜末，依次倒入大碗中，接着淋入黄酒、生抽、蚝油、五香粉、盐、香油、食用油，搅匀备用。
4）案板上撒些玉米面粉以防粘连。将醒发好的玉米面团，搓成长条，切成等大的剂子。准备一小碗清水（双手蘸上一点点清水以防面团粘手），将剂子分别搓圆。
5）取一个剂子，放在手心，按扁，取适量的馅儿放入面片中，然后一边按馅一边把两边的面，用推的 *** 往上包（中途记得手上随时蘸水）。将菜团子全部包好，依次摆入蒸屉中（记得要垫上打湿的屉布哈）。
6）蒸锅提前烧水，水开上汽后开盖，摆入蒸屉，开大火蒸10分钟后，关火，继续焖5分钟，就可以出锅啦~
超级啰嗦：
裹粉代替烫面、和面、包馅儿，虽然方便，但直接裹粉的话会比较容易散开，so，菜馅里一定要额外再加玉米面粉哦，这样菜团子会更有“凝聚力”，就不用担心它们蒸完散落天涯啦~
**玉米面更好用细一点的，比较好包，粗的裹起来难度会加大，如果你家里只有粗玉米面，可以在和面的时候适量加些白面，这样也能很好的增加黏 *** 呦~
**食材虽然要切碎，但不要切的太小哈，否则会影响口感哦。
**裹玉米面时，滚一层粉，就要喷一层清水，之后再裹、再喷水，以此类推裹到你想要的厚度，我比较推荐裹三次哈，这样玉米面粉正好能完全盖住菜馅的颜色，且蒸完的皮儿的厚度，吃着刚刚好，也不会散开~
**裹完菜团子剩下的干粉，加些水，熬成一碗香浓的玉米糊糊粥，搭配菜团子一起吃很好哦~
**当然啦，如果你不喜欢吃玉米面，表皮也可以用全麦、黑麦粉、杂粮面等等。
**馅料里除了我放的这几样菜，你也可以随自己的口味加入其他食材，豆腐、鸡蛋、胡萝卜、各种青菜、豆腐皮、粉丝、木耳、香菇、肉馅儿等都可以搭配哦~
韭菜
韭菜盒子
原料：
面粉300克，温水180克，盐1克
调料：
韭菜200克，鸡蛋4个，虾皮20克，盐3克，香油10毫升
做法：
1）面粉盆中倒入盐，少量多次倒入温水，边倒水边搅拌，搅成絮状后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发松弛1小时。
2）韭菜洗净沥干，切碎；鸡蛋打入碗中，打散。
3）起锅热油，油热后下入打散的蛋液，大火炒至蛋液膨起后，用铲子轻压炒碎，盛出晾凉备用。
4）韭菜碎中倒入晾凉的鸡蛋碎、虾皮，淋入香油，拌匀备用。（如果不是马上就包，盐记得要等包馅儿之前再放哈，否则馅料会出水，就不好包了）
5）案板上撒些面粉以防粘连。取出醒好的面团，揉压几次至光滑，搓成长条，再用刀切成等大的面剂子。
6）取一个面剂子，用擀面杖擀成圆片；接着，将拌好的馅儿，放入面皮中间，左手托住面皮，右手提着面皮边缘捏褶子，包出包子的形状后，再把边缘封口处多余的面头揪掉；最后，用擀面杖轻轻擀压平整。
7）平底不粘锅内刷入薄油，中小火加热至油热后，放包好的盒子，煎2-3分钟后翻面，再接着再煎2分钟，就可以出锅啦~
超级啰嗦：
**鸡蛋要想炒的蓬松，就要在油温稍高一些的时候下锅哦。
**炒好的鸡蛋要晾凉后再和韭菜混合，这样不 *** 韭菜的清香哈。
**盐一定要等包馅儿之前再放哈，不然馅料会出水，就不好包啦！
**韭菜盒子不用烙很久，表面熟了馅也就熟了，但如果是肉馅的话，烙的时间要加长一些哦~
韭菜怎么挑？
咱们一般常吃的绿叶韭菜分为宽叶和细叶两种。宽叶韭菜颜色淡绿，纤维比较少，口感相对好一些；细叶韭菜叶色深绿，纤维较多，口感不如宽叶的，但味道更浓郁。
1）看：选择根部截口处平整的，如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。还有就是叶子有虫眼儿、变黄、枯萎的不要买，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。
2）捏：住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。
菠菜
老醋菠菜脯
原料：菠菜10根 鸡蛋4个 红椒半个 花生50克
配料：淀粉1茶匙（5克）姜末1汤匙（15克）老醋4汤匙（60ml） 糖2茶匙（10克）盐1/2茶匙（3ml） 香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）锅中倒入油，大火加热至9成热后（锅边冒徐徐青烟），倒入花生米，炸15秒钟后关火，不要将花生捞出，继续用余温炸2分钟后，用漏勺捞出，放在一个平盘中摊开，放在通风处 *** 。（炸过花生米的油，倒入平底锅中待用。）
2）菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米长的段。
3）红椒去蒂去籽后洗净，切成碎末。将红椒碎，老醋，姜末，糖，盐，香油和 *** 好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用。
4）将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。切成块，放入盘中，再淋上老醋汁即可。
超级啰嗦：
**在焯菠菜前，先不要将根部切掉，这样，焯过水的菠菜，不杂乱，方便挤水，也方便整齐的码在鸡蛋上。
**炸过花生的油很香，不要扔掉，倒入平底锅来煎鸡蛋，即节省，又好味哈。
**花生放在平盘中 *** 速度更快。放入老醋汁前，一定要确保花生已经彻底 *** ，否则会口感会疲哦。
**用老醋汁浸泡20分钟后食用，口味更佳。
春菜好吃的时间有限，
大伙儿有什么美味的春菜做法，可以留言区分享我哈！
（完）
